همبرغر الكلاسيكية - ألذ من مطعم ماكدونالدز 🍔

أدوات المطبخ والأواني: مفرمة لحم ، مقلاة ، موقد.

المكونات

دقيق القمح	5 كومة
حليب	1 كومة
المياه النقية	1 كومة
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
حبيبات السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح شائع	1.5 ملعقة صغيرة
صفار البيض	1 جهاز كمبيوتر
الخميرة الجافة	11 جم
بذور السمسم	2 ملعقة كبيرة. ل.
لحم بقر طازج	1 كجم
الدهون لحوم البقر	150 جم
شرائح الجبن الصلب	20 جهاز كمبيوتر شخصى.
طماطم كبيرة	2 جهاز كمبيوتر شخصى
أوراق الخس	20 جهاز كمبيوتر شخصى.
خيار مخلل	10 قطع
القوس الأزرق	2 جهاز كمبيوتر شخصى
خردل	1 ملعقة كبيرة. ل.
عصير البندورة	2 ملعقة كبيرة. ل.
مايونيز	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
فلفل افرنجي	1 ملعقة صغيرة

خطوة الطبخ

إعداد كعكة

1. في السابق ، يجب تسخين كوب من الماء ونفس الكمية من الحليب إلى درجة حرارة حوالي 35 درجة. هذا ضروري حتى تصبح الخميرة نشطة. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارة السائل ، وإلا فلن يتحول العجين إلى الاتساق المطلوب. في وعاء عميق ، اخلطي ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 1.5 ملعقة صغيرة. الملح والحليب والماء تحسنت سابقا. صب هنا 11 غراما (حزمة واحدة) من الخميرة الجافة ، وتخلط وتترك لمدة 5 دقائق في مكان دافئ. بينما تذوب الخميرة في سائل دافئ ، سنذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في حالة سائلة أو ناعمة.
   
2. بعد فترة من الوقت ، عندما وقفت الخميرة وبدأت في تكوين فقاعات ، أضف الزبدة اللينة إليها ، واخلطيها جيدًا حتى تذوب تمامًا. في حاوية ، نبدأ في إدخال 5 أكواب من دقيق القمح تدريجياً عبر غربال. عند إدخال الدقيق ، دلك العجينة بملعقة ، ثم بيديك.
   
3. إذا كان لديك معالج طعام - استخدمه لدلك العجينة المرنة والموحدة. ولكن مع العجن اليدوي ، ستصبح الكتلة أقل نعومة إذا عجنتها لمدة 10 دقائق على الأقل. ادهن العجينة برفق باستخدام الزيت النباتي ثم ضعها في حاوية جافة وعميقة. نغطيها بفيلم ملتصق أو بمنشفة جافة ، ونتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة ، بحيث يرتفع حجم العجين ويزيد حجمه.
   
4. بعد فترة من الوقت ، نعجن الكتلة المقتربة قليلاً ونقسمها إلى قطع متطابقة - كعكات مستقبلية. من الكمية المحددة من المكونات ، يجب الحصول على 10 لفات كبيرة إلى حد ما. من كل قطعة من العجين نشكل كرة متساوية وسلسة. ثم نسطحها في طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
   
5. نحن نغطي ورقة الخبز بورشمينت ونضع المنتجات المسطحة المشكلة عليها ، ونلتزم بالمسافة بينهما (حوالي 3 سم). غطي الكعك بمنشفة جافة واتركها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع. في وعاء صغير ، اخلطي صفار دجاج واحد وملعقة كبيرة من الماء. تزييت كل كعكة مع هذا الخليط ، ثم يرش مع كمية صغيرة من بذور السمسم.
   
6. في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، ضع لفات الخبز لمدة 15-20 دقيقة. تقطع الكعك المبرد ويقلى من الداخل بالزيت النباتي.
   

تحضير الملء

1. يتم تمرير كيلوغرام واحد من اللحم البقري الطازج و 150 غراما من دهون اللحم البقري عبر مطحنة اللحم. يمكنك أيضا استخدام متجر ولكن اللحوم المفرومة.
   
2. في الحشوة المحضرة ، أضف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ونفس الكمية من الملح. نخلط كل شيء بأيدينا لعدة دقائق ، بحيث يتم تشبع اللحم بشكل صحيح مع الملح والفلفل.
   
3. من اللحم المفروم الناتج ، نقوم بتشكيل شرائح واسعة ومسطحة (أوسع قليلاً من الكعك) ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
   
4. يتم قطع طماطم كبيرتين إلى حلقات بسماكة 3 مم. يتم قطع الخيار الصغير المخلل (10 قطع) إلى حلقات رقيقة.
   
5. يقطع بصلين ناعما.
   
6. امزجي ملعقتين كبيرتين من المايونيز مع ملعقة كبيرة من الخردل.
   
7. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. على الجانب المقلي من الفطائر ننشر فورًا طبقًا من الجبن بحيث يذوب قليلاً.
   

الجمعية صحن

1. ادهن قاع الكعكة بصلصة الخردل. بعد ذلك ، ضع حلقات البصل والخيار.
   
2. نضع كستلاتة المقلية مع الجبن الذائب على الخضروات. بعد ذلك ، انشر الطماطم والخس.
   
3. ادهن الكعك العلوي بالكاتشب وتغطي المكونات المتبقية ، واضغط بشدة في الأعلى.
   

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، ستتعلم كيفية تحضير جميع المكونات بشكل صحيح للهامبرغر اللذيذ والعصير.