أدوات المطبخ والأواني
- ارتفاع الشرابين 70-90 سم ،
- وعاء مع غطاء بسعة 3.5-4 لتر ،
- وعاء مع غطاء بسعة 8-10 لتر ،
- كوب القياس.
المكونات
- ذبيحة الدجاج - 2 قطعة.
- عصير التفاح - 600-650 مل
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع الشريحة
- البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة. بدون أعلى
- الفلفل الأسود - 3-4 قطع.
- البهارات السوداء البازلاء - 6-7 قطع.
- مزيج من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
- ورقة الغار - 4-5 قطع.
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة. بدون أعلى
- الثوم - 4-5 فصوص
- مياه الشرب - 2.5-3 لتر
خطوة الطبخ
- صب 2.5-3 لتر من الماء في المقلاة ، وضع على نار متوسطة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام مع شريحة صغيرة.
- قشر 1 درنة بطاطس متوسطة ، ثم غمسها في مقلاة. باستخدام البطاطا ، يتم فحص كثافة المحلول الملحي. للتخليل وفقًا لهذه الوصفة ، يتم استخدام محلول ملوحة متوسطة ، يجب أن تتخلف البطاطا عن القاع وتطفو في طبقة من الماء. انزع البطاطا المفرومة من المقلاة.
- في الماء الساخن ، ضعي 1 ملعقة صغيرة بدون تل من بذور الخردل والكزبرة ، 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ، 6-7 بازلاء من البهارات ، 1 ملعقة صغيرة من مزيج من الفلفل ، 4-5 أوراق الغار. صب 0.5 لتر من عصير التفاح دون لب في المقلاة. سحق 4-5 فصوص من الثوم مع الجانب المسطح من السكين (لا يمكنك التقشير) ، وضعها في ماء مالح يغلي.
- غطي المقلاة ، انتظر حتى يغلي الماء. انزع جثث الدجاج من العبوة.
- تحضير الدجاج للتتبيلة. في كل ذبيحة ، قطع الغدة عند قاعدة الذيل ، وقطع الجلد الزائد والدهون. شطف جيدا. ضعي ذبائح الدجاج المحضرة في قدر بسعة 8-10 لترات ، صب ماء مالح الغليان. اضغط على الذبائح حتى تتم تغطيتها بالماء. إذا لم يكن ماء مالحًا كافيًا ، أضف إلى العلامة المطلوبة لمياه الشرب. يمكنك وضع القليل من القمع على اللحوم. غطي المقلاة ، وضعها في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات.
- صب طبقة من رقائق الخشب حوالي 2 - 3 سم ارتفاع في shabanar مع ارتفاع حوالي 70-90 سم (صندوق معدني مع شواء وغطاء) ، بلل (قليلا) طبقة من رقائق الخشب مع عصير التفاح (100-150 مل). ضعي قطع الدجاج مع ظهور الظهر على رف السلك. يجب أن تكون الشواية نظيفة حتى لا تلتصق اللحوم. للتدخين ، خذ رقائق من أشجار الفاكهة - أشجار التفاح ، والخوخ ، والكمثرى ، والمشمش ، والألدرز ، الحور الرجراج. من المستحيل استخدام رقائق الأشجار الصنوبرية. ينصح باستخدام رقائق البطاطس قبل التدخين لمدة 40-60 دقيقة.
- قم بتغطية الأسطوانة بغطاء ، واضبطها على النار. انتظر حتى يتدفق البخار من تحت الغطاء ، وحدد الوقت من الآن. لا تقم بإزالة الغطاء من الحاوية خلال ساعة واحدة. بعد 1 ساعة ، قم بإزالة الغطاء وفحص اللحم للتأكد من جاهزيته. إذا تم ثقب اللحم بسهولة وإفراز العصير الخفيف ، يصبح الدجاج جاهزًا.
وصفة الفيديو
شاهد كيف يفعل ماء مالح ، وإعداد الطيور للتدخين وإعداد طهيها من ذوي الخبرة. استخدم المهارات المكتسبة من المؤامرة ، وتدخن نفسك الدجاج في الجعران.
الآن أنت تعرف أيضًا كيف تدخن الدجاج في المنزل بيديك. يربح هذا الطبق منتجًا تم شراؤه من المتجر ، نظرًا لعدم وجود مواد مضافة ومواد حافظة فيه ، فإن ماء مالح طبيعي تمامًا ، ويمكن إعطاء اللحوم بأمان للأطفال.
مخللات الدواجن التي تطبخها؟ شارك مع ربات البيوت وصفة لتتبيل مخلوقاتك المفضلة وتوصيات لاستخدامها.