Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely, grill serpenyő, konyhaasztal, kés, mély tál, tál ételek kiszolgálására.
Az összetevők
| Marhahús (hús vagy csonthús) | 500 g |
| Olívaolaj | 2 evőkanál. l. |
| Tengeri só, frissen őrölt fekete bors | megkóstolni |
Lépés főzés
Az entecote számára a legmegfelelőbb hús egy darab marhahús, a csonton, 9 és 11 bordának vágva. Használhat egy darab húst csont nélkül. A hús ebben a részben a legpuhább, nem igényel hosszú főzést. Sápadtnak és finomnak bizonyul az egész darabot átitató vékony zsírszövetek miatt, amelyek a hús sütése közben megolvadnak és átitatják.
- A húst előzetesen megkapjuk a hűtőszekrényből főzés előtt, szobahőmérsékleten kell lennie. Mossa ki 500 g marhahúst folyó víz alatt, és szárítsa papírtörölközővel, száraznak kell lennie. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a sütés előtt húst főzzenek konyhai kalapáccsal, hogy lágyabbá váljon. Ezután a marhahúst meg kell savanyítani. A pácoláshoz a legegyszerűbb módszert használjuk, amelyhez nem szükséges sok fűszer és fűszer. Csak dörzsölje meg a húsdarabokat tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Ezután óvatosan kenje meg a húst olívaolajjal vagy szagtalan növényi olajjal minden oldalról.
- Hagyja a húst pácolni. Minél hosszabb ideig tart a marhahús infúziója, annál telítebb fűszerekkel, ennek eredményeként lédúsabb és gyengéd. A hűtőszekrényben a húst 10-12 órán keresztül pácolni lehet, szobahőmérsékleten ez a folyamat sokkal gyorsabb.
- A sütéshez használjon grill serpenyőt. Ha még nincs ilyen, vegyen egy normál serpenyőt vastag aljú és tapadásmentes bevonattal. A serpenyőt jól melegítse magas hőmérsékleten, nem kell olajat önteni. Helyezze a kötegeket a serpenyőbe, és süsse az egyik oldalról 5 percig, kapcsolja be a másik oldalát, és további 5 - 7 percig süsse. Az étel közepesen sült. Fontos megjegyezni, hogy a hús belsejében halvány rózsaszínűnek kell lennie. A lényeg az, hogy ne húzza túl a húst. A jól főzött táplálékfelvételhez a húst mindkét oldalán további 2 percig kell tartania.
- Ha a belépődarabok nagyok és vastagok, előfordulhat, hogy nem sütnek egy serpenyőben. Ezért először meg kell sütni a húst, amíg aranybarna egy serpenyőben, majd készen áll a sütőben, 160 ° C-ra előmelegítve, 10-15 percig. Főzés után a húst egy fa felületre vagy egy meleg tányérra kell fektetni, és hagyni egy ideig pihenni.
- Lédús és ízletes gasztronómia friss zöldségekkel vagy burgonyapürével tálalva.
Bon étvágyat!
Video recept
A bemutatott videorecepten láthatja, hogyan kell főzni egy finom, illatos marhahúsos ízesítést, megtudhatja, hogy milyen összetevőkre van szüksége, hogyan kell a húst megfelelően megsütni. Kellemes kilátást!