Konyhai eszközök és eszközök
- sütő,
- konyhai mérlegek.
- 2 sütőlap
- 2 mély tál,
- mérőpohár
- főzés spatula
- főzési hőmérő
- 3 konyhai törölköző
- ragaszkodó film
- pergamen papír
- háztartási permetezőgép vízhez.
Az összetevők
- Búzaliszt - 600 g
- Ivóvíz meleg (27 ° C) - 370 ml
- Só - 17-18 g
- Száraz élesztő - 5 g
- Növényi olaj - 50-60 ml
- Forró víz - 3-3,5 l
Lépés főzés
- Szitálj 550 g búzaliszt egy mély tálba, öntsön 5 g száraz élesztőt és 12 g asztali sót. Keverjük össze a száraz hozzávalókat kanállal. A keverék közepén mélyítsen el és öntsen bele 370 ml meleg vizet, amelynek hőmérséklete 27-28 ° C. Ezen a hőmérsékleten az élesztő baktériumok a legaktívabbak kezdik tevékenységüket. Ha élesztőt használ nagy méretű szemcsék formájában, friss élesztőt (2,5-ször többet vesz igénybe, mint száraz) előzetesen fel kell oldani az élesztőt vízben.
- Keverje hozzá a tömeget kanállal, az összes hozzávaló összevonása után a kezét vagy a főzőlapátot gyúrja meg a tésztát. A kapott massza ragacsos és nedves lesz.
- Helyezze át a tésztát egy másik, 20 ml növényi olajjal megkenött tálba, a kezeket is olajozza meg (5 ml). Ütögesse a tésztát egy golyóba.
- Húzza meg a tálcát a tésztával ragasztófóliával, fedje le konyhai törölközővel és tegye meleg helyre 35–40 percre.
- A megadott idő (35–40 perc) után a tészta körülbelül kétszer nő. Gyúrja meg a tésztát a szélének emelésével és befelé fordításával.
- Húzza meg a tálba fóliát, fedje le törülközővel, és hagyja, hogy a tésztát meleg helyre érkezzen további 30-40 percig. Szórja meg a munkafelületet kissé liszttel, és vegye ki a fennmaradó 50 g mennyiségből. Helyezze a tésztát egy poros felületre, spatula vagy kés segítségével, és ossza meg a darabot 2 egyenlő részre. Forgassa mindkét lapot mindkét oldalról a kezével, formáljon téglalapot, fordítsa meg. Fektesse le a letakarókat fóliával, hagyja pihenni kb. 10 percig. A tészta minden részéből formázza le a támaszokat.
- Először dagasztja a tészta egyes részeit ujjaival egy téglalapba. Tekercseljen egy téglalapot egy tekercsbe, darabokra csomagolva, és az ujjaival minden egyes tésztadarabot csípje be. Forgassa le a tekercseket „csipettelje le”, gördítsen hosszú süteményekbe, amelyek megegyeznek a sütőlap hosszával. Tekercselje le a tekercset a tekercs középső részétől a széleiig. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal (20 ml), tegyen rá pergamenpapírt.
- Helyezze a bagetteket a varrással lefelé a sütőlapra 8-10 cm távolságra egymástól. Pergamenpapírból készítsen papírlapot a termékek között úgy, hogy a kenyereket egymásba mozgatja. Készítsen azonos papírokat az üres lapok másik oldalára, hogy a papír ne hajljon ki, tegyen rá a konyhai törölközőből hengereket. A papír oldala úgy van kialakítva, hogy a baguette egyenletes legyen.
- Fedjük le a sütőlapot konyhai törölközővel, megszórjuk a törülközőt vízzel a spray-palackból, hagyjuk a bagetteket 30–40 percig, hogy feljöjjenek. 30–40 perc elteltével vegye le a törülközőt az edényből, egyenesítse ki a papírt.
- A készítményeket kissé meghintjük liszttel, átlós vágásokat végezzünk mindegyik átlóra, a kezét tartva. A tetején sós bagettek asztalsóval (5-6 gramm).Helyezzen egy 250 ° C-ra felmelegített sütőbe az alsó szintre öntött forró (3-3,5 liter) vízzel készített sütőlapot.
- Helyezze a kenyérsütőt a sütőbe a felső szintre. Süssük kb. 20-25 percig, mint általában. Gyönyörű aranykéreg eléréséhez állítsa a konvekciós módot 15-20 percre.
Video recept
Felhívjuk a figyelmünkre a hagyományos francia kenyér dinamikában való főzésének technológiáját. Ismételje meg az összes kulináris tevékenységet, és süsse rózsa ropogós bagettet.
Most Ön is otthon sütheti ezeket a híres francia tekercseket, kenyér helyett szolgálhatja fel őket reggelire, ebédre vagy vacsorára.
És milyen érdekes sütőipari termékeket süt? Ossza meg receptjét és főzési titkait más háziasszonyokkal.