Basturma csirkemell - nagyszerű fűszeres előétel

Konyhai eszközök és eszközök: vágódeszka, kés, fedéllel ellátott élelmiszer-tartály.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A basturma elkészítéséhez csirkemelleket veszünk, megtisztítjuk a filmből, a porcból, hagyjuk nagy darabokra.
   
2. Öntsön sót az élelmiszer-tartályba úgy, hogy az alja le legyen fedve. Helyezzük oda húsdarabokat, nagylelkben megspórolva őket sóval. Ehhez a termékhez durva sóra van szükség, a finom só nem alkalmas a sózásra. A só feltöltésekor ellenőrizzük, hogy az egész hús borított-e. Különösen a tartály oldalfalait nézzük meg, késsel toljuk ki az el nem érő húsrészeket, hogy só kerüljön oda. Rétegekben fektetjük, sóval meghintjük, nem sajnáljuk ezt az olcsó terméket. Ki kell húznia a felesleges nedvességet a húsból, akkor meglehetősen sűrűvé válik. Ez természetesen nem igazi basturma, de egy töréssel is megszűnik.
   
3. Amikor az összes húst sóval meghintjük, szorosan rétegezzük, zárjuk le az edényt szorosan fedéllel, küldjük egy napra (legalább 12 órán keresztül) a hűtőszekrénybe.
   
4. Egy nap múlva kihúzzuk a csirkét a hűtőszekrényből, sűrűvé vált, sóval jól telítették. Az egyes darabokat folyó hideg víz alatt öblítjük, majd eldobható törölközővel szárítjuk. A fennmaradó sót most el lehet dobni, már nincs rá szükség. Azt akarom mondani, hogy ha a hús több mint egy nap sóban volt, áztassa egy órán át hideg vízben. Tehát a felesleges só eltűnik. Hagyjuk a csirkét 15 percre megszáradni, és közben közben készítünk fűszereket a permetezéshez.
   
5. Ehhez szükségünk van őrölt piros és fekete paprikára, kurkuma, korianderre, fehér őrölt paprikára és néhány Provence-i gyógynövényre. A basturma fő összetevői a vörös és a fekete paprika, a többi fűszer a saját igényei alapján használható fel. Öntsön külön tartályba két teáskanál fekete borsot, fél teáskanál forró pirospaprikát, hiányos teáskanál Provence-gyógynövényeket, egy csipet koriander, kurkuma és fehér borsot. Keverje össze ezeket a fűszereket, és készen áll arra, hogy elkenje a csirkét. Felvehet egy pohár konyakot és készít egy pasztát, de a száraz fűszerek használata gyorsabb és könnyebb.
   
6. A hús bevonásához műanyag zacskót veszünk, a csirkedarabokat egymásba tesszük, öntsük az egyes ízesítőelemeket, zárjuk le a tasakot, kézzel tartva, és keverjük össze egy ideig a tartalmat. Ennek eredményeként kapunk jól hámozott csirkehúst. Most szobahőmérsékleten három-öt napig kell tárolni. A basturmát gézzel tekercselheti és a szobában hagyhatja.
   

Öt nap elteltével vágja le a basturmát tányérokra, ez nagyszerű kiegészítés a hab sörhez.

Most vegyen néhány tippet.

• Használja az összes fűszert és ízesítőt ízlése szerint: ha igazán szereti a melegét, adjon hozzá pirospaprikát, ha inkább gyógynövény-kiegészítőket szeretne, növelje a provence-gyógynövények számát stb.
• A Basturma felfüggeszthető, de ha ezt nem teszi meg, akkor fordítsa meg minden nap, hogy egyenletesen száradjon.
• Nagyon magas hőmérsékleten a basturma gyorsan megszárad, ezért néhány napos szárítás után tanácsos a terméket hűtőszekrényben küldeni érleléshez.

Elméletileg a basturma készen áll a fogyasztásra, miután sóból kivonták, de ételízesítéssel és szárítva sokkal ízletesebb.
Egy ilyen termék nagyon hasznos lesz, ha egy pohár sör alatt megismerkednek a barátokkal.

Video recept

A házigazda nagyon egyszerűen és alaposan elmondja, hogyan kell főzni a basturma csirkét otthon, kísérve a történetet a főzési folyamat bemutatásával.

Egyéb baromfi receptek