Konyhai eszközök és eszközök: turmixgép vagy élelmiszer-feldolgozó, 0,5 literes pörkölt serpenyővel, desszert tálalására szolgál.
Az összetevők
| név | szám |
| Friss eper | 400 g |
| Túrós 2% | 200 g |
| tej | 400 ml |
| Granulált cukor | 100 g |
| Vaníliacukor | 8 g |
| Azonnali zselatin | 20 g |
Lépés főzés
- 400 ml tejet öntsünk fel egy kis pörköltbe. Adjunk hozzá 20 gramm azonnali zselatint. Keverjük össze, tegyük félre, hogy körülbelül 10-15 percig megduzzadjon. Gélesedő porszer helyett a zselatint tányérokba lehet venni (tömegarány 3: 2, azaz körülbelül 14 gramm levél).
- Egy turmixgép tálba tegyen 200 gramm zsírtartalmú 2% túrót. Adjunk hozzá a fennmaradó 200 ml tejet, 100 gramm granulált cukrot és 8 gramm vaníliacukrot. Vegyük a keveréket simáig. A blanmange elkészítéséhez zsíros túrót fogyaszthat, főleg az, hogy nem szemcsés. Ebben az esetben a túrót szitán dörzsölik. A receptben szereplő tej bármilyen zsírtartalmú tejjel helyettesíthető. Vaníliacukor helyett vehetsz egy csipet vanillint vagy 5 ml vanília-esszenciát.
- Helyezze a pörkölt tejet duzzadt zselatinnal minimális hőre. Az elegyet folyamatos keverés közben 60-70 ° C-ra melegítjük. Melegítsük a tejet, amíg a gélesedő anyag teljesen fel nem oldódik. A keveréket semmiképpen nem szabad forralni, mivel a zselatin elveszíti tulajdonságait.
- Öntsük a tej-zselatin keveréket a turmixgép-tálba, a tartalmat kb. 1 percig vertük. Mossa meg a szamócát, szárítsa meg. Tegye félre a díszítéshez 8-10 bogyót. Az eper többi részén szakítsa meg a farkát. Vágja a szamócát darabokra: apró bogyókat felére, nagy bogyókat 4 részre. A bogyós blanmange elkészítéséhez különféle bogyókat és gyümölcsöket vehet, az étel alapja a tejmassza zselatinnal, a maguk a bogyók és gyümölcsök ugyanúgy töltik meg. Használjon friss bogyós gyümölcsöket és gyümölcsöket, valamint kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök formájában, fagyasztva (száraz fagyasztás jég nélkül).
- Töltsük meg a desszert üveg serleget eper szeletekkel a magasság egyharmadán.
- Öntsük be a blanmange bogyókat. Hűtőszekrényben kb. 2 órán át.
- Díszítsük a fagyasztott desszertet lófarokkal lefektetett eperrel.
Készíthet desszertet külön részletekben egy tálba vagy poharakba, vagy torta formájában. Ebben az esetben a szeletelt bogyók nagy szilikon formát töltenek be. A túró-zselés keveréket öntsük a bogyókra, az öntési idő 1 órával növekszik. A desszert bogyókkal, mentalevél, csokoládé chips, jegesedés és egyéb módszerekkel díszítik.
Tudod? A klasszikus francia desszert receptben a kókuszdió vagy mandula tejet és a rizsliszt zselés alap formájában van feltüntetve. Miután a blanmange-t a világ országaiba terjesztették, leginkább tehéntejet, tejszínt, zselatint használnak.
Video recept
Nézze meg a videofelvételben, hogy miként készül egy finom desszert túrósból és eperből. A részletes bemutatás és az érthető kulináris megjegyzések minden szakaszában segítenek a főzésben, különösen a gélesítő massza előkészítése és az étel díszítése során.
A recept és a videó tanulmányozása után könnyedén elkészítheti a gyönyörű közleményt, amelyet az európai középkor arisztokratái csodáltak, és kényeztesse családját és barátait.