Konyhai eszközök és eszközök: sütő, finom szita, konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők, sütőlemez, éles hosszú kés, sütőpapír, több mély tál, ragasztófólia.
Az összetevők
| az alkatrészek | arányok |
| tej | 260 ml |
| préselt élesztő | 25 g |
| granulált cukor | 100 g |
| csirke tojás | 3 db |
| vaníliacukor | 10 g |
| só | 1 csipet |
| vaj | 100 g |
| búzaliszt | 650 g |
| főtt sűrített tej | 350 g |
| porcukor | akarat szerint |
Lépés főzés
Az első dolgok: először vegyen ki 100 g vajat a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy meleg helyen meglágyuljon.
Gyúrjuk meg a tésztát
- Egy kis tűzön melegítsünk 250 ml tejet 35–40 ° C hőmérsékletre. A meleg tejhez adjon hozzá 25 g préselt élesztőt és 10 g granulált cukrot. A préselt élesztő biztonságosan cserélhető 8 g szárazra. Keverjük össze jól a habverővel.
- Hozzáadunk hozzá kb. 40 g prémium lisztet, és mindent ismét habverünk, amíg homogén állagot nem kapunk. Fedjük le az edényt az élesztő-oldattal ragasztófóliával, majd hagyjuk meleg helyen kb. 15 percig.
- Egy külön tágas edényben törje ki a két csirketojást. Adunk hozzá 90 g granulált cukrot, 1 csipet sót és 10 g vaníliacukrot. Az összes összetevőt habverővel őrölje meg a cukorszemcsék maximális oldódásához.
- A tojáskeverékhez adjuk hozzá a virágzó élesztőt, majd alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz. Külön-külön szitáljon 650 g lisztet, majd kis részletekben adja hozzá a tojás-élesztő oldathoz.
- Addig gyúrjuk az összetevőket, amíg egy darabig össze nem állnak. Adunk hozzá lágyított vajat, és kézzel keverjük hozzá a vajat a tésztához.
- Szórjon meg egy működőképes, sima felületet liszttel, és tegyen rá puha, ragadós tésztát. Rendszeresen gyúrja meg a tésztát, hozzáadva a maradék lisztet. Összességében 10–15 percbe telik a tészta dagasztása. Nem szabad megtapadnia a kezét, és puha, sima, rugalmas és nagyon hajlékony felépítésű. A tésztát egy mély tálba küldjük, miután falait és alját kis mennyiségű vajjal vagy növényi olajjal megkenjük.
- Fedjük le a tésztát ragasztófóliával, majd tegyük meleg helyre 40-60 percre. Vegyük ki a tésztát a tálból, és alaposan összetörjük kézzel. Készítünk egy kolbászt, amelyet 12 azonos méretű darabra osztunk. Minden tésztadarabból formázunk egy tiszta golyót.
- Fedjük le a golyókat ragasztófóliával, majd hagyjuk meleg helyen 15 percig.
Zsemleket alkotunk
- Vegyünk egy golyó tésztát, és kezünkkel formálunk belőle nem túl vékony tortát. Helyezzen egy kis mennyiségű főtt sűrített tejet a sütemény közepére. A sűrített tejnek szobahőmérsékleten kell lennie, mert az élesztő tészta nem szereti a hőmérsékleti változásokat.
- Összegyűjtjük a sütemények széleit, óvatosan megfogjuk őket, majd formázunk egy tiszta, kerek tálcát. Küldjük az alapanyagot egy korábban sütőpapírral bevont sütőlapra. Hasonlóképpen formáljuk a zsemlék fennmaradó kitöltéseit.
Sütjük a terméket
Fedjük le a képződött zsemlét konyhai törölközővel és hagyjuk ebben a formában 20 percig. Külön-külön verje be az egyik sárgáját és 10 ml meleg tej keverékét.Kenje meg az egyes tálcák felületét az elkészített sárgájkeverékkel. Tekercseket küldünk a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süssük egy csemegét körülbelül 20 percig, amíg egy aranyszínű árnyalat meg nem jelenik.
Záró szakasz
A kész zsemlék melegen hagyják lehűlni. Szétterítjük a fogást egy lapos tálra, és meghintjük porcukorral.
Video recept
Miután megismerte ezt a videofelvételt, gyorsan elsajátítja a finom zsemlék főzéséhez főtt sűrített tejből készült egyszerű technológiát.