Annak érdekében, hogy a tészta formázhatóvá váljon, a készítés során a következő arányokat kell betartani: egy rész vízben hat rész liszt. Szükség esetén lisztet is meg lehet szórni, de óvatosan, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, és ugyanakkor ne legyen túl vastag. Sós vizet, adjunk hozzá a tojást, és öntsünk lisztet a folyadékba, keverjük össze egy tálban, és tegyük a dagasztot Liszttel megszórott asztalra.
A tészta elasztikusabb, lágyabb lesz, ha hosszú ideig dolgozik vele. Dagasztja, amíg meg nem tartja alakját. Ezután tekerje be a fóliát vagy fedje le egy nedves törülközővel, és küldje egy órán át "pihenni" - a homogenitás érdekében.
Gyors főzés kézzel: „oroszul” és „ázsiai”
Hogyan lehet finoman és megfelelően ragasztani a gombócokat gombócok nélkül, mint a képen? Úgy tűnik, hogy sokan tudják, hogyan kell kézzel készíteni a gombócokat: a módszerek nemzedékről generációra terjednek. De talán figyelned kell néhány apróra.
Hagyományos módon
Úgy néz ki, mint ez a módszer a kedvenced számára? Gyakran használják például az orosz ételeket kínáló éttermekben. Ajánlott, ha még nem próbálta meg ezt.
előkészítés
- Tekerje le a gombóc gombócokat, egyenletes réteggel, kb. 3 mm vastag. Ebben az időben ne bánja meg a "fűtött" gyötrelmét. Ne félj a túlzott merevségtől, mivel a tészta már leülepedett, így kis mennyiségű nedvességet szabadít fel és tapad. Gördítéskor fordítsa többször a formációt.
- Vágj körbe a formációt egy vékonyfalú üveggel vagy csészével, ujjaival kissé nyújtsa ki őket. Fordítsa az oldalt az asztal felé, tegyen egy kis darált húst a bögre közepére (elég egy teáskanál).
- Hajtsa fel a kört felére, ragassza össze a széleket és csatlakoztassa az ellenkező sarkokat.
Helyezze a gombócokat liszttel megszórott felületre, hogy ne tapadjanak össze.
Japán módon
A gyoza-nak nevezett japán gombóc aranyos hullámos félhold. Elasztikus tésztából kézzel formálják őket meglehetősen érdekes módon.
előkészítés
- A szokásos recept szerint elkészített tésztát nagyon vékony rétegre gördítheti.
- Vágj egy pohár kört. Helyezzen egy teáskanálnyi tölteléket a közepére, és emelje fel a széleit.
- Hajtsa le a gyoza elülső szélét, mint egy redőzött anyagot, majd szorosan csatlakoztassa ezt a szélt a sima hátsó élhez.
Az így elkészített eredeti étel jól néz ki, és alkalmas egy ünnepi asztalra.
Gombócok készítésének gyors módja videóval
Úgy tűnhet, hogy ez a módszer bonyolultabb, mint a gombóc elkészítésének más módszerei, de valójában elég gyors. Még a tapasztalt háziasszonyok is, akik hozzászoktak a főzéshez másképp. Kevés időbe telik (megfelelő ügyességgel kb. Tíz percig tart, amíg ki nem telik), mivel nem kell egyenként körökben dolgoznia. Ezután csak a szobrászat marad.
előkészítés
Megszórjuk egy vékony réteg tésztát liszttel és tekercseljük.- Vágja át a kapott tekercset apró, legfeljebb 3-4 cm szélességű darabokra, majd bontsa ki ezeket a tekercseket szalagok készítéséhez.
- Hajtsa a szalagokat egyenletesen egymásba, és vágja át négyzetre.
- Helyezze a tölteléket a középpontba, hajtsa fel a négyzeteket felére és szorítsa meg a széleket három oldalról, ezután az alsó sarokpár szorosan vak legyen egymással. Átlósan hajthat - háromszöget kap -, és csak pár sarkot csatlakoztathat.
Megszórjuk egy vékony réteg tésztát liszttel és tekercseljük.
Konyhai segítők
Annak érdekében, hogy mindenki segítsen, aki ápolja az időt és a saját erősségeit, kitalált egy speciális eszközt a gombócok otthoni modellezésére. A kézi készítés klasszikus, de mindig lesznek azok, akik szeretnék egy kissé megkönnyíteni a konyhában végzett munkát - a tészta dagasztásától a tényleges faragásig.
Ne feledje, hogy az otthoni gombóc elkészítésére szolgáló eszköz a következő recepttel kevert tészta használatát is magában foglalja:
- liszt - 450 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- víz - 250 ml;
- növényi olaj - 1 evőkanál.
Az automatikus gépet az asztalra rögzítik egy szorítóval, mint például a húsdaráló, amelynek van egy vezetéke a hálózati csatlakozáshoz. Az ilyen gombócok segítségével elkészítheti a tésztát, és akár 15 kg ételt kaphat.
előkészítés
- Tekerje be a süteményeket a gépbe, és egyenletesen terítse el őket a fúvókában.
- Helyezze a főtt húst egy speciális tálcába.
- Kapcsolja be a gépet, és várjon egy kicsit, amíg elválasztja a munkadarabokat, és becsomagolja a darált húst.
- Fektesse a gombócokat göndör éllel tányérra vagy egy lapra.
Van egy olyan változat egy gombóc otthoni modellezéshez - nem elektromos, kopásálló, nem mérgező szerkezeti műanyagból és rozsdamentes acélból készült, fogantyúval rendelkezik. A készülék lehetővé teszi, hogy óránként 12 kg készterméket állítson elő.
előkészítés
- Gördítsük a tésztát a gép tengelyére két rétegben.
- Töltse be a darált húst egy edénybe egy mérőkanállal.
- Csavarja el a fogantyút. A készülék két hengere elfogja és egymáshoz nyomja a tésztaleveleket, cellák formájában az erőhúst lezárják a lapok között, és a réteg kijön a géptengelyek alól.
- Válasszuk szét a sejteket egy hagyományos vagy kör alakú késsel.
A gombóc modellezésében elvileg nincs semmi különösebben bonyolult. És ha van gépe gombóc elkészítéséhez otthon, akkor ez tovább könnyíti meg a konyhában végzett munkáját.
A asszonyok tudják, hogyan kell jól elkészíteni a gombócokat, de az itt megadott tippek némelyikével ez a gondos eljárás kicsit kellemesebbé és változatosabbá válik, és lerövidíti az időt, amíg egy finom eredmény meg nem jelenik az étkezőasztalon.