A csirkehús a piknik fő ételévé válhat. Hidd el, ismerős ízlése, hosszú ideje unalmas hideg időben, hirtelen váratlannak és eredetinek tűnik! A lényeg az, hogy tudjuk, mely hasított test részeit és milyen összetevőkkel kombináljuk őket!
A csirkekebab és a alsócomb jobb oldali pácolásának 5 titka
- A csirkekebab pácolásának mindenekelőtt ízével kell telítenie a húst. Ebben különbözik a keményebb húsokhoz készült receptektől, amelyekben a pácban lévő savak a rostok lágyításához is hozzájárulnak. Ezért feltétlenül nem szükséges hozzá az ismert „savanyúságot” összetételéhez. Még ha mézcombokat is főz, akkor is lágyak lesznek.
- A csirke nyárs pácolásának kérdésében az időtényező nem játszik jelentős szerepet. Egyáltalán nem kell ellenállni a húsnak a fűszerekben egy éjszakán át, csupán néhány óra pácolás elég. Még néhány órával az íz valóban luxusssá válik.
- Csirkeszárnyakból vagy combokból készült grillezési pác nem tartalmazhat rendes ecetet (Kivétel a természetes borecet). A tény az, hogy a csirke harapással történő pácolása azt jelenti, hogy a gyengéd terméket először merevségre kell rendelni.
- Ne főzzen majonéz alapú csirke grillpácot. Az ilyen recept maximális egyszerűsége ellenére az étel nemcsak haszontalanná válik, hanem veszélyes is lesz, mivel a faszénén történő hevítés során sok káros anyag szabadul fel. Kivételek vannak. Ha pácolt majonézzel tojássárgájából, olívaolajból és mustárból készít, akkor az ilyen szósz nem fog ártani!
- Ízletes eredmény vár rád, amikor kebabot főzünk csirkelevesbőlpéldául máj vagy szív. Pácolni kell egy órán belül. Főzhet ilyen barbecue faszénen és lassú tűzhelyen vagy sütőben.
3 hiba, amely elronthatja a csirke nyársat
- Vágjon egész vagy több csirkét egy grillbe. Csak a hasított test azonos részeit használja, például csak a csirkecombokat vagy a szárnyokat. Mindegyiket egyenletesen pácolták, és a kérdés, hogyan lehet a lábakból savanyú kebabot megtenni, nem lesz nehéz, mivel a csirke ebből a részéből készül a legkínosabb és lédús kebab.
- Használjon diétás pácot a mellhez. Az a vágy, hogy táplálékot készítsenek a grillből a mellből, száraz és íztelen eredményhez vezethetnek, ami csalódást okoz majd a csirke nyárson. A mellpácolásnak szükségszerűen növényi vagy olívaolajat kell tartalmaznia, amely megakadályozza a gyümölcslevek kiáramlását főzés közben.
- Pácolja a fagyasztott húst vagy a mikrohullámú sütőben felolvasztva. Az első esetben az aromás fűszerek nem jutnak el a húsrosthoz, és a hús íztelen lesz. A második esetben a magas leolvasztási intenzitás kezdetben merevíti a csirkét. Ideális lehetőség a „madár” előző nap a hűtőszekrényben történő fagyasztása és hűtött felhasználása.
Win-Win csirke pácok receptek
És most megtanuljuk, hogyan lehet pácolni a csirke nyársat, hogy minden vendég benyomást kelthessen a piknikre! Kínálunk 4 egyszerű receptet, különféle ízekkel.
Kefir pác
A recept lehetővé teszi, hogy finom ízű és gazdag aromát kapjon. A kaukázusi konyha klasszikusának tekinthető, csak a benne lévő kefir helyett a hegymászók erjesztett tejital-cserzőt használnak.
Szüksége lesz:
- kefir - 1 liter (2 kg combonként);
- koriander (lecserélhető petrezselyemmel) - egy nagy csokor;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- só és fekete bors.
előkészítés
- Csiszolja a fokhagymát és a sót a pépbe. Használhatja a fokhagymaprést.
- Dörzsölje a csirkecombot fokhagymás keverékkel, keverje össze borssal, adjon hozzá apróra vágott hagymakarikákkal.
- Fokozatosan öntsük bele a kefirot, hogy csak kissé fedje le a húst.
- Hagyja nyomás alatt 2 órán át a hűtőszekrényben.
Szójaszószban
Egy igazán finom étel, amelynek édes íze még egy ínyencnek is örülni fog. Ezen felül a gyerekek határozottan tetszeni fogják. Tehát egy keleti tapintású páchoz szüksége lesz:
szójaszósz - 80 ml (1 kg csirke);- méz - egy evőkanál;
- reszelt gyömbér - 2 teáskanál;
- szezám olaj - 50 ml;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- a sót.
szójaszósz - 80 ml (1 kg csirke);előkészítés
- Sózzuk a húst, hagyjuk 15 percig.
- Meleg méz vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben folyékonyá válik. Keverje össze szójaszósszal és szezám olajjal.
- Hámozzuk meg és gyömbéres gyömbért adjuk hozzá a páchoz.
- Adj hozzá fokhagymát egy sajtolón keresztül.
- Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a húshoz, alaposan dörzsözzük minden darabot és pácoljuk 2 órán át.
Marinovka sörben
Egy komló ital kísérteties kenyeret fog adni a húsnak. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- sör - 0,5 l (1,5 kg csirkénként);
- só és bors - ízlés szerint;
- oregano - ½ teáskanál;
- hagyma - 2 fej.
előkészítés
- Elkészített csirkedarabokra reszeljük oreganót, borsot és sót.
- Keverjük össze egy tálban apróra vágott hagymakarikákkal.
- Öntsön sört, hagyja pácolni 2 órán át.
Megfelelően elkészítheti a csodálatos pácot kiwi-vel, ásványi pezsgőt adva hozzá, vagy diófélékkel, fokhagymával és növényi olajjal keverve. Most már tudja, hogyan kell pácolni a barbecue csirkét. És biztonságosan mehet piknikre!
Javasolunk továbbá cikkeket a grillezésről:
- Sertés BBQ pác (ecetben, majonézben, ásványvízben, kefirban)
- Pácolt pulyka-, marha- és sertéshús (paradicsomlé, gránátalma lé, kefir, kivivel)
- Nyárs csirke szív nyárs (természetben, a sütőben, a sütőben és a serpenyőben)
- Házi készítésű grill a sütőben (csirkéből, bárányból, marhahúsból és sertéshúsból)
- Kebab a sütőben (csípőből, filéből és szárnyból)
- Grill egy lassú tűzhelyen (csirkéből, sertéshúsból, marhahúsból)