Konyhai eszközök és eszközök:
- elektromos vagy gáz felület;
- hűtőszekrény;
- pörkölt serpenyő 2-2,5 liter;
- mérőpohár;
- konyhai mérlegek;
- egy evőkanál;
- mély tál;
- habverő habveréshez;
- kés;
- ragasztó film;
- szita szűrő.
Az összetevők
| termék | szám |
| tej | 750 ml |
| A tojás | 1 db |
| Tojássárgája | 3 db |
| Granulált cukor | 100 g |
| vaj | 100 g |
| Burgonyakeményítő | 2 evőkanál. l. |
| Vaníliacukor | 0,5 tasak |
Lépés főzés
- Öntsön 750 ml tejet egy 2–2,5 literes serpenyőbe. Minél nagyobb a tejzsírtartalom, annál intenzívebb lesz a krém.
- Adjunk hozzá 100 g cukrot és keverjük össze az összetevőket.
- Kapcsolja be a főzőlapot, és tegye rá a pörkölt serpenyőt az előkészített keverékkel. Keverés közben forraljuk fel a vaníliacukor-tejet.
- Vegyen be 1 tojást egy mély tálba. Válasszon 3 tojássárgáját, és adjuk hozzá a tálhoz. Adjunk hozzá körülbelül 5 tasak vaníliacukrot a kapott keverékhez.
- Vegyük jól meg a kompozíciót habverővel. A krém ízének fokozása érdekében szokás nemcsak vanília hozzáadása, hanem citrom- vagy narancshéj, természetes ízek is, amelyek a krém ízét élénkebbé és telítetté teszik.
- Keverje hozzá a tojás-cukor keveréket, adjon hozzá 2 evőkanálot. l. burgonyakeményítő. Ezt fokozatosan, szitán keresztül szitálva. Alaposan keverjük össze az összetevőket, hogy elkerüljük a daganatokat.
- Öntsük a keveréket forrásban lévő tejbe egy vékony folyammal. A tojáskeverék infúziója közben habverővel alaposan verte meg a kompozíciót. Amint az első vezikulák megjelennek, a krémet el kell távolítani a tűzről.
- Mérjünk be 100 g vajot, aprítsuk meg késsel és adjuk hozzá az serpenyőbe tejszínnel. Keverjük össze a készítményt, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a krémet egy mély tányérra vagy tálba, fedjük le fóliával és hűtsük le, amíg teljesen ki nem hűl. Körülbelül 15 percig tart. Lehűlés után a krém jellegzetes sűrűséget, fényes fényt és egyenletes, stabil szerkezetet kap.
Video recept
Videót kínálunk Önnek, amelyben egy tapasztalt háziasszony bemutatja a krém elkészítésének teljes folyamatát, és értékes ajánlásokat is ad, amelyek segítenek a kívánt eredmény elérésében.
Kedves olvasók, ha már megkísérelte a recept szerint kóstolót készíteni a profiterolákra, akkor ossza meg benyomásait. Mondja el nekünk, milyen nehézségekkel szembesült a töltőanyag főzése során? Mi változna meg a receptben? Talán ismeri a klasszikus krém más változatát? Milyen további összetevők javítják a krém állandóságát? Használtál citromhéjat vagy más aromás összetevőket az íz fokozására? Bízunk benne, hogy visszajelzéseit és észrevételeit.