Konyhai eszközök és eszközök: mély tál, szita, habverő vagy spatula, konyhai mérleg, mérőpohár, evőkanál, teáskanál, szilikon sütő mat, sütőpapír, sodrófa, tapadó film, szilikonkefe, sütőlemez, hűtőszekrény, sütő.
Az összetevők
| Búzaliszt | 250 g |
| cukor | 25 g |
| só | 1/2 teáskanál |
| Élesztő (száraz, nagy sebességű) | 1 teáskanál |
| Meleg tej | 125 g |
| Lágyított vaj | 115 g |
Lépés főzés
- Szitálj 250 g prémium búzaliszt egy mély tálba. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanálot. száraz gyors élesztő és 25 g cukor. Alaposan keverjük össze.
- Öntsön 125 g meleg tejet. A tej egy részét enyhén melegített vízzel pótolhatja. Gyúrjuk meg a tésztát. Kezdetben kényelmesebben habverővel, spatulával vagy kanállal csinálni. A tészta elég szoros.
- Ezután adjunk hozzá 50 g lágyított vajat és keverjük össze kézzel a tésztába. Az olaj beavatkozása után menjen a liszttel meghintve a munkafelületre, és nagyon jól dagasztja a tésztát, amíg sima és egyenletes lesz. Ez 10-15 percet vehet igénybe. Kissé tekerje ki a kész tésztát, tekerje be egy fóliába és hagyja kb. 8 órán át hűtőszekrényben tartani.
- Ezután borítékot készítünk a pergamenből származó vajhoz. A boríték mérete kb. 10 x 10 cm, jó minőségű olajat veszünk, legalább 82,5% zsírtartalommal. Tekerjük le a vajat papírra, és egyenletesen ossza el egy sodrófa segítségével. A kész réteg vastagsága kb. 3 mm. Az olajos borítékot a hűtőszekrényben is tárolják.
- Másnap kivesszük az olajat a hűtőszekrényből, gördítjük egy téglalap alakú rétegbe, kétszer akkora, mint az olajos boríték. Az olajat eloszlattuk a papírból a hengerelt tésztára. Finoman megcsípjük a széleket, hogy az olaj gördülés közben ne kerüljön ki. Ügyeljen arra, hogy a hajtás mindig a jobb oldalon legyen, és tekerje le fentről felfelé.
- Ezután hajtsa össze a tésztát mindkét oldalról úgy, hogy a felső legyen 1/3, az alsó pedig 2/3. Ezután kissé tekerje fel és csomagolja a könyvet. Ezután fóliába csomagoljuk és 1 órán át állni hagyjuk a hűtőszekrényben.
- Ezután megkapjuk. Gondoskodunk arról is, hogy a hajtás jobb oldalon legyen. Görgesse a tésztát végig. A tésztát nagyon óvatosan gördítse le, hogy ne sértse meg a rétegeket. Ha szükséges, meghintjük liszttel, és a felesleges lisztet kefével felverjük. A második hengerlés után háromszor összehajtjuk a tésztát, betekerjük egy fóliába, és további 1 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
- Ismét kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből, ellenőrizzük, hogy a hajtás jobb oldalán van-e, és gördítsük a tésztát hosszirányban kb. 4-5 mm vastagságra. Kicsi háromszöget vágtunk ki a tésztából. Vágunk egy nagyon éles késsel vagy egy vágóval.
- Az alján bevágásokat készítünk, és becsomagoljuk a croissant-t. Ebben a szakaszban bármilyen édes vagy ízletes tölteléket hozzáadhat a belsejébe.
- A croissant-nyers tápokat egy korábban sütőpapírral bélelt sütőlapra fektetjük. Fedjük le fóliával és hagyjuk kb. 30 percig felmelegedni.
- Süssük 180 fokon 20 percig. 10 perccel a főzés előtt kenje meg laza sárgájával. Bon étvágyat!
Video recept
Ebben a videóban részletes lépésről lépésre talál útmutatást az élesztőből készült cukrászsütemény készítéséhez a croissant-tól. A szerző részletesen elmondja, hogyan kell gyúrni a tésztát, hogyan tekercselni és mennyi hányadik a hűtőszekrényben. Azt is bemutatja, hogyan készítsen kész croissant-t.
Tehát, most már tudja, hogyan kell főzni croissant-t puff élesztő tésztából. Mint láthatja, a folyamat nem túl bonyolult, de meglehetősen hosszú. Főztél már ilyen süteményeket? Tetszett a receptünk? Készen állsz megismételni? Ossza meg gondolatait a megjegyzésekben.
Egyéb receptek leveles tészta ételekhez
Kellemes olvasást!