Konyhai eszközök és eszközök
- konyhai mérlegek;
- kályha
- serpenyő;
- serpenyő fedéllel;
- vágódeszka;
- kés;
- kalapács karajhoz;
- ragasztó film;
- nagy tányér;
- 2 tálat;
- habverővel;
- lapát;
- egy evőkanál;
- tálaló tál;
- mártás hajó vagy tál.
Az összetevők
- sertés karaj - 500-700 g
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 2 szegfűszeg
- növényi olaj - sütéshez
- vaj - 100 g
- Parmezán - 80-100 g
- zsemlemorzsa - 500-600 g
- tojás - 2 db.
- tej - 70 ml
- liszt - 2-3 evőkanál. l.
- só ízlés szerint
- párolt rizs - 200 g
- cérnametélt - 250 g
- marhahúsleves - 100 ml
- mustár - 2 evőkanál. l.
- petrezselyem - dekorációra
Lépés főzés
- Mielőtt elkezdené főzni a karaj, előzetesen elkészítheti számukra a köretét. Ehhez meg kell öblíteni 200 g párolt rizst, és egy serpenyőbe kell helyezni, kissé sózva. Azonnal öntsük a rizst vízzel, nem szükséges. A finom cérnametélt sütjük egy serpenyőben. Öntsön elegendő szagtalan növényi olajat, hogy ez majdnem teljesen lefedje a cérnametélt, és melegítse jól. Öntse a cérnametélt forrásban lévő olajba és folyamatosan keverve barna színűre süsse.
- Dobja a sült cérnametélt egy szűrőedénybe, hogy az ebből származó vaj üvegszerű legyen, majd adja hozzá a rizs serpenyőjéhez. Öntsön vizet a rizs rizlivel úgy, hogy az kissé befedje az összetevőket, és hagyja főzni a fedél alatt, amíg a rizs készen áll.
- Ezután el kell készítenie a hagymát és a fokhagymát, amellyel megkenni fogja a darabokat. Ehhez 1 hagymát és 2 gerezd fokhagymát kell meghámozni és reszelni.
- Vegyünk 500-700 g sertésborda, daraboljuk részletekbe, és a húst speciális kalapáccsal verjük be egy ragasztófólián keresztül. Annak érdekében, hogy a karaj ne tapadjon a táblához, a deszkát enyhén megnedvesítheti vízzel.
- Az első szeletet mindkét oldalán kenje el reszelt hagyma és fokhagyma keverékével, kissé sózzon, és tegye egy tányérra. Kenje meg a fennmaradó húsdarabot és a sót csak az egyik oldalról, és tegye rá a darabokat egymásra.
- Hagyja a húst főzni 20-30 percig.
- Ezután 80-100 g parmezánt reszeljen meg egy finom reszelőn, szórja meg egy kicsit nyers apróra vágott oldatot mindkét oldalról, és ütögesse a sajtot mozdulatokkal.
- Most megkezdheti a karaj készítését. Öntsön 70 ml tejet egy mély tálba, verjen be 2 tojást és enyhén megsózza az összetevőket.
- A végén adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. lisztet adunk és keverjük össze a keveréket habverővel.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, melegítse fel, tegyen egy serpenyőbe 100 g vajat, és megolvassza, majd öntsön 30 ml olvasztott vajat egy pohárba (egy kicsit később lesz szüksége).
- Adjuk hozzá a növényi olajat a serpenyőben maradék olajhoz és süssük a darabokat, amíg aranybarna nem lesz. Ehhez a darabokat el kell meríteni a tésztába, majd zsemlemorzsaba gördíteni.
- majd tegye a karajba a serpenyőbe, és mindkét oldalán megsütjük.
- Miután megsütöttük a darabokat, öntsük az összes olajat a serpenyőből, öntsünk bele 30 ml olvasztott vajot, adjunk hozzá 1 csipet lisztet, 100 ml marhahúslevest és 2 evőkanálot. l. mustárt, alaposan keverje össze az összes hozzávalót és várja meg, amíg a szósz megvastagodik.
- A kész mártást öntsük egy tálba, és tálaljuk egy nagy tányérra, körettel és karajjal együtt.
Video recept
Videó recept kerül bemutatásra, amelyben a szerző elmagyarázza, hogyan főzött sertésborda sajttal, rántva.Megtudhatja, hogy milyen szokatlan köret készíthető ilyen karajra, majd megsütheti a húst, hogy pikantisságot nyújtson, milyen mártással főzzön.
Kedves szakácsok és húsevők, tetszett ez a sertésborda főzés receptje? Melyik húst szereti jobban elkészíteni, és mi a kedvenc receptje? Milyen körettel főzitek sütésre?