Hogyan kell főzni a gombócokat a retekből: emlékezzen a régi receptekre

Klasszikus recept

A retekből készült gombóc korszakunkban szinte egzotikus, és mindig egzotikus érdemes kipróbálni. Sőt, ehhez az ételhez nincs szükség drága ételekre.

A teszthez szüksége lesz:

• liszt - 500 g;
• tojás - 2 darab;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 1 csésze;
• növényi olaj (opcionális) - ½ teáskanál.

A töltéshez szüksége lesz:

• zöld vagy fekete retek - 500 g;
• hagyma - 1 közepes fej;
• só ízlés szerint;
• asafoetida vagy fokhagyma - ízlés szerint;
• vaj (vagy tejföl) - 100 g.

előkészítés

1. Gyúrjuk meg a tésztát: szitáljuk ki a lisztet egy nagy tálba, öntsünk bele vizet, miután a tojást és a sót feloldottuk. Kívánság szerint hozzáadhat növényi olajat - ez lágyságot ad. Gyúrja meg a tésztát, és hagyja törülköző alatt 30 percig, hogy a liszt szemek teljesen feloldódjanak.
2. Rácsavarja a retek közepes reszelőre, nyomja be alaposan, hagyva kevés levet, hogy a gombóc ne essen szétesésbe a főzés során. Apróra vágjuk vagy reszeljük a hagymát.
   Keverje össze a zöldségeket, a vajat és a sót. Adjon hozzá fokhagymát vagy asafoetida-t, ha szükséges, ha nem elég éles. Ha szeretné, a kitöltést közepes hőmérsékleten vajjal teheti meg (akkor nincs szükség további olaj hozzáadására).
3. Kihúzza a tésztát, de ne legyen túl vékony. Készítsen köröket vagy négyzeteket (ahogy tetszik) és fektesse rá a tölteléket. Ne tegyen túl sokat - szükséges, hogy legyen egy kis légtér belül, különben a gombóc szétesik.
4. Helyezze a termékeket forralt, sós vízbe, és főzés után kb. 10 percig főzze (méretétől függően). De ne emésztjük, hogy a retek ne veszítse el textúráját (vagyis ne forduljon rendetlenné). Ne felejtse el, hogy sok víznek kell lennie, hogy a gombóc ne tapadjon össze, és teljesen felforraljon. A húslevesbe vajat, babérlevelet, hámozott hagymát, fekete borsot és egyéb fűszereket adhat hozzá.

Tálaljon gombócokat húslevestel, tejföllel, zsíros tejszínnel, sült hagymával, olvasztott vajjal vagy gyógynövényekkel.

Recept baconnal

Ha a retek gombóc száraznak tűnik számodra (még mindig erősen meg kell szorítania a lét), próbálja ki a retek és szalonna gombóc receptjét. A szalonna növeli a töltelék gazdagságát, és az étel kielégítőbbé teszi az ételt.

A teszthez szüksége lesz:

• liszt - 500 g;
• tojás - 2 darab;
• só - ½ teáskanál;
• víz - 1 csésze.

A töltéshez szüksége lesz:

• retek - körülbelül 500 g;
• hagyma - 1 közepes fej;
• só ízlés szerint;
• fűszerek ízlés szerint;
• zsír - 100 g.

előkészítés

1. Gyúrjuk meg a tésztát: adjuk hozzá a tojást, a sót, a vizet a szitált liszthez, és mindent alaposan meggyúrjuk, amíg elasztikus nem lesz. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni.
2. Reszelt fekete vagy zöld retekkel, és nyomja ki a felesleges levet. Vágjuk a hagymát apró kockákra. Görgessen a zsírt egy darálóban (ha a zsír rétegek húsréteggel vannak, akkor ez természetesen nem lesz felesleges).
3. Fűtsük kissé a zöldségeket egy forró serpenyőben, majd további 3 percig pörköljük egy zárt fedél alatt, majd engedjük kissé lehűlni. Keverje össze a retek, a hagymát és a hengerelt zsírt, adjon hozzá sót és ízesítőket.Felhívjuk figyelmét, hogy nem szükséges zsírt sütni, különben egyszerűen zsíros, kellemetlen ízdarabokká alakul, amelyek nem adnak gyümölcsöt a gombócban.
4. Forrás után forraljuk sós vízben kb. 7 percig (feltétlenül próbálja meg), a babérlevelet, hagymafejet és fűszereket adhatunk a húsleveshez.
5. Tálaljuk forró gombócokat gyógynövényekkel, tejföllel, fokhagymával és tejfölös szósszal.

Hús gombóc retek

A böjt során a burgonya és a káposzta előbb-utóbb unatkozik, és valami újat akar. A retek sovány gombócjai segítenek a menü diverzifikálásában.

A teszthez szüksége lesz:

• liszt - 2 pohár;
• víz (forrásban lévő víz) - 1 csésze;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - ½ teáskanál.

A töltéshez szüksége lesz:

• zöld retek - 2 darab (körülbelül 600 g);
• sárgarépa - 2 közepes darab;
• hagyma - 2 fej;
• só és cukor ízlés szerint;
• növényi olaj - zöldségek sütésére.

előkészítés

1. Szitáljuk a lisztet és adjunk hozzá sót. Készítsen lyukat és öntsen először növényi olajat, majd forrásban lévő vizet, és kanállal gyorsan mindent keverjen. Kihúzódik, de ne aggódjon - kb. 10 percig dagasztja a tésztát, és rugalmassá válik.
2. Amíg a tészta pihen, reszelje le a sárgarépát és a reteget, és vágja a hagymát egy kis kockába.
3. Először serpenyőben süssük a hagymát átlátszóvá, majd adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket. Süsse meg a tölteléket, amíg kissé megszárad (de ne szárítsa meg). Adjunk hozzá sót és egy kis cukrot.
4. Vágja le a bögréket a tésztából, és tegye rá a tölteléket, formázza a kívánt alakú gombócokat.
5. Forraljuk sós vízben kb. 4 percig (mivel a töltelék kész, csak a tésztát kell forralni). Az ilyen gombócokat főzni és párolni lehet.
6. A főzés után tanácsos kenni őket növényi olajjal, hogy ne tapadjanak össze.

A gombóc retekből történő elkészítése egyszerű, csak kevés időre van szüksége és vágya, hogy meglepje szeretteit.