Konyhai eszközök és eszközök:
- vastag falú serpenyő, magas oldalakkal vagy vastag fenékű serpenyővel;
- 3 literes edény;
- burgonya toló;
- liszt szitája;
- vágószőnyeg vagy -deszka;
- mély tál, legalább 4 liter űrtartalommal;
- konyhai habverő;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- konyhai kés.
Az összetevők
| név | szám |
| Búzaliszt | 750 g |
| Kefir zsírtartalma 2,5% | 500 ml |
| burgonya | 800 g |
| Növényi olaj | 220-250 ml |
| vaj | 50 g |
| Granulált cukor | 1 teáskanál |
| Sütő szóda | 1 teáskanál |
| Közös só | 2 teáskanál |
| Kapor zöldek | kis csomó |
| Burgonya fűszerezés | egy csipet |
| Őrölt fekete bors | egy csipet |
Lépés főzés
Hogyan kell főzni a tölteléket
- Mossa meg, hámozza és forralja fel a burgonyát (800 gramm) főzésig. Mash, adj hozzá vajat (50 gramm).
- Öblítse le, apróra vágja a kaporot (kis csomó). Helyezze főtt burgonyapürébe. Adjon hozzá egy csipet „Burgonya” ízesítéséhez, egy csipet fekete őrölt borsot, keverje össze a tölteléket. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
Hogyan készítsünk tésztát
- Tegyen egy mély tálba sót (1 teáskanál) és cukrot (1 teáskanál).
- Öntsön egy tálba 2,5% (500 ml) zsírtartalmú kefírt. Adjunk hozzá szódabikarbóna (1 teáskanál). A keveréket keverjük jól habverővel, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
- Töltsük kis részletekben a szitált lisztet (700 gramm) a tálba. Keverje hozzá a tömeget kulináris habverővel, amíg sűrű tejfölösége nem lesz egyenletes. Sűrűbb keverék keveréséhez vegyen kanállal.
- Adjunk hozzá növényi olajat (40 ml) a tésztához.
- Kenje meg a munkafelületet növényi olajjal, gyúrja meg a tésztát főzésig.
- Osszuk a kapott tételt 20-22 egyenlő részre.
Hogyan készítsünk és süssünk tortákat
- A kéz vagy a hintaszék egy kerek tortába gördít (kb. 7-8 cm átmérő). Hogy megakadályozza a tészta tapadását a kezéhez és a munkafelülethez, adjon hozzá liszt (50 gramm).
- Az egyes betakarítások közepére tegyen egy evőkanál burgonya tölteléket diával.
- Óvatosan csípje be a pogácsák széleit, simítsa le a varratot.
- Egy serpenyőben melegítse jól az olajat (100–120 ml), vegye be az olajmennyiséget 1,5–2 cm-rel az alján. Helyezze a tortákat a pörkölt serpenyőbe. Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalon kb. 3-4 percig, mindkét oldalán (lásd az előkészíthetőséget) közepes lángon. Sütés közben adjon hozzá növényi olajat a kívánt szintre (1,5–2 cm) egy serpenyőben vagy a serpenyőben.
- Helyezze a kész tortákat papír törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
A pite rózsás, ropogós és gyengéd. Melegen vagy hidegen szolgálják fel. A burgonyával készített tortákat tejföllel, zöldségsalátákkal, különféle mártásokkal fogyasztják.
A recept szerint elkészített tészta univerzális. Ebből különféle töltelékekkel készíthet tortákat, mind sós, mind édes. Próbáljon tojást és zöld hagymát, párolt káposztát, gombát, halat, almát, cseresznyét és egyéb öntetet sütni.
Video recept
A videóban a kefir tészta pitek készítésének teljes technológiáját láthatja. Az ügyes háziasszony részletesen és érthető módon elmondja (és megmutatja) a süteményeket burgonyával sütve.