Konyhai eszközök és eszközök: egy mély tál fedéllel, mérlegek, mérőpohár, alak, sütőlap, sütő, evőkanál vagy fa spatula.
Az összetevők
| kovász | 40 g |
| Rozsliszt | 450 g |
| víz | 330 ml |
| só | 10 g |
Lépés főzés
- Vegyünk egy mély edényt, tegyünk bele 40 g kovászos kovászot, és töltsünk be 330 ml hideg vizet. A savanyúság otthon is elkészíthető, vagy készen is megvásárolható. Ezután szitálj ugyanabba a tartályba 450 g rozsliszt, és adj hozzá 10 g sót.
- Gyúrja meg a tésztát először egy fa spatula vagy evőkanál segítségével, majd gyúrja meg kézzel. A rozs tészta különbözik a búza tésztától - alacsony gluténtartalma miatt nem lesz nagyon puha és rugalmas. A tésztát fedjük le fedővel vagy ragasztófóliával, és hagyjuk 8 órán át megközelíteni.
- Ezután vegyük ki a tésztát a tálból, és még 1-2 percig gyúrjuk egy rozsliszttel meghintött táblán. A leendő kenyér formáját porral lisztettel porlasztjuk, a dagasztás után a formába helyezzük és további 1,5 órán át hagyjuk.
- Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, és helyezzük a serpenyőt az aljára. A kenyeret vagy formába tesszük, vagy közvetlenül a sütőlapra vetjük belőle a tésztát. Süsse a sütő alján 15 percig.
- Ezután mozgatjuk a sütőlapot a kemencébe úgy, hogy egy finom kéreg alakuljon ki a kenyéren, és süssük még 15 percig. Ez idő után kivesszük a kenyeret a kemencéből, hagyjuk lehűlni, és rendeltetésszerűen felhasználjuk: enni levesekkel, borcsival és más első és második fogással; készítsen szendvicseket, szendvicseket, kanapákat, kekszeket stb.
Ha mélyebb és intenzívebb ízt szeretne adni kenyérének, adjon hozzá tésztához napraforgómag, kömény vagy szezámmag, Provence-gyógynövények, kakukkfű, kakukkfű, paprika és egyéb fűszerek.
Video recept
A kenyérsütés folyamatát a videóban is megnézheti, amelyben megnézheti, hogy az összetevőket miért veszik ilyen arányban, miért fontos, hogy a kenyér ilyen hosszú ideig álljon, és értékes tanácsokat kap a sütéshez általában.
Most már tudja, hogyan kell főzni kovászos rozskenyér otthon. Miután egy kis időt töltött a tésztával való munkával, elképesztően ízletes és szokatlan kenyeret kap, amely egészséges és kizárólag természetes alapanyagokból készül.