Konyhai eszközök és eszközök: sütő, sütőlemez, pergamenpapír, tál, szita, sodrófa, táska, tapadó film.
Az összetevők
| összetevő | szám |
| Búzaliszt | 400 g |
| Hús (bárány, marha vagy más) | 400 g |
| vaj | 80 g |
| Növényi olaj | 1 evőkanál. l. |
| hagyma | 400 g |
| só | 2 teáskanál |
| Őrölt fehér bors | 1/2 teáskanál |
| Zira, föld | 1 teáskanál |
| Reszelt szárított fokhagyma | 1 teáskanál |
| Fekete szezámmag | porhoz |
| víz | 200 ml |
Lépés főzés
- Először az összes lisztet szitán át egy tálba szitáljuk.
- Ezután egy csészébe öntött 200 ml forró vízhez adjunk hozzá 1 teáskanál sót és alaposan keverjük össze.
- A tál lisztje közepétől lefelé mélyedést készít. Vizes sóoldatot öntünk bele.
- Ugyanazon tölcsérbe növényi olajat adunk.
- Az összes összetevőt alaposan összekeverjük evőkanállal vagy spatulaival.
- Ezután a tálban levő tömeg, kissé keveredve a kezével, egyetlen golyóvá válik.
- Most a tésztát kiveszik a tálból a munkafelületre, és kezdődik a teljes dagasztása. Ebben az esetben szükséges, hogy a tömeg lágy és rugalmas legyen, és emellett lehűljön. Egy átlagos munka ütemben ez a folyamat 7-10 percig tart.
- Ezen idő eltelte után a tésztát golyóba kell gördíteni, kissé nyomja össze, hogy vastag sütemény legyen.
- Ezután egy csomagba helyezik, hogy "pihenjen" 20-30 percig, jobb - még többet.
- Ezen idő eltelte után a csomagolásból származó tömeget átviszik a munkafelületre, enyhén liszttel meghintve. Ezenkívül egy kis lisztet is meg kell megszórni magával a tésztával. Most eljött az idő, hogy tekercselje a misét. Ezt egy gördülőcsappal és a lehető legvékonyabban, lehetőleg milliméter vastagságban vagy még ennél is kevésbé kell megtenni. A formáció alakjának téglalapra kell esnie.
- Ezután az olvasztott vajat öntsük a formációra, és kézzel kézzel óvatosan eloszlatjuk az egész felületre.
- A következő lépés a tészta tekercské alakítása. Kezdje tágabb perspektívából. Csavarni kell, hogy az üreg ne alakuljon ki a belsejében - a lehető legszorosabban, és így tovább a végéig.
- A kapott tekercset felére vágják és egy vágódeszkára helyezik.
- Ezután fedje le a tekercset ragasztófóliával, és küldje el a fagyasztóval 30–40 percre a táblával.
- Ebben az időben a töltés megtörténik. A kiválasztott húsfajtát nagyon apróra vágják és egy tálba rakják. Kívánság szerint kész tölteléket is felhasználhat.
- A hagymát apróra daraboljuk, és egy tálba húst is beleöntjük.
- Most egy tányérra össze kell keverni 1 teáskanál sót, zirát és szárított őrölt fokhagymát, valamint 1/2 teáskanál fehér borsot. Ezután a keveréket egy tálba öntik hagymával és hússal.
- A tál összetevőit alaposan összekeverik, majd a tálba ragasztható film kerül.
- Amikor a tészta fagyasztási időszaka elmúlik, ideje darabolni. Minden tekercset 6 darabra vágunk, vagyis összesen 12 darabot kell nyerni.
- Ezután mindegyik darabot össze kell törni a tenyerével, hogy guggolva, de vastag tortát kapjon. Körülbelül 6 egység szamát öntünk egy sütőlapra, tehát a munkadarabok felét a hűtőszekrénybe kell tenni.
- Most el kell helyeznie a fennmaradó 6 darabot egy munkafelületen, enyhén liszttel meghintve, és egy sodrócsappal körülbelül 2 milliméter vastagságig kihúzva. Óvatosan gördítsen ki, hogy ne süllyedjen a tészta rétegei. A kapott palacsinta egyik oldala szebb. A töltelék elhelyezésekor az asztalra kell nézni, így a szamsa szebb lesz.
- A közepén lévő palacsintákra kitölti a tölteléket, mindegyik szamszára kb. 2 evőkanál.
- Ezen a ponton itt az ideje bekapcsolni a sütőt, hogy felmelegedjen 180 ° C-ra. Ezután a palacsintát háromszögre hajtogatják. Ehhez először csatlakoztasson két szélt az egyik oldalról a samsa közepéhez.
- Az ellenkező oldal a kitöltést merőlegesen tekerje az első vett varratra, és az elsőtől két, nem sodrott oldalra csatlakozik. Ha a tészta széle nem kapcsolódik jól, kevés zsírt szabad felvinni.
- A kapott szamsa vakkal lepattintva azonnal lepergetjük egy pergamenpapírral borított sütőlapra. És így az első tétel mind a 6 darabja.
- Ezután a tálban meg kell szakítani a tojást, és alaposan meg kell verte. Ezután főzőkefével és megvert tojással a sütőlap összes termékét elkenjük.
- Ezután meghintheti a munkadarabot fekete szezámmaggal.
- Most a serpenyő a sütőbe megy, egészen a fenekéig - közelebb a tűzhez, 20 percig. Ezen idő elteltével a serpenyőt körülbelül középső helyzetbe kell helyezni a tűz felett további 15-20 percig.
- Ebben az időben a hűtőszekrényben lerakódott előkészületeket ugyanúgy dolgozzák fel, azaz a 22–26. Bekezdést. A sütési időszak lejártát követően a kész samsa-t eltávolítják a serpenyőből, és a fennmaradó 6 blankot ráhelyezik. Be kell őket tojással bevonni, majd ismételni meg a 29. bekezdést. Ezen a véget ér a szamsa hússal való főzésének folyamata, bon-étvágy.
Video recept
A szerző videója részletesen leírja az egész főzési folyamatot. Mentésre jön, ha a lépésről lépésre szóló recept nem elég részletes.
A hússal készült Samsa klasszikus közép-ázsiai konyha, kiváló étel útközben vagy gyors harapáshoz. A különféle húsok felhasználásának, valamint a fűszerek cseréjének vagy kiegészítésének képessége szinte korlátlan lehetőségeket kínál a receptek megváltoztatására. Szereted a samsa húst? Ossza meg véleményét vagy elkészítésének ötleteit a megjegyzésekben.