Konyhai eszközök és eszközök:
- főzőlap vagy tűzhely;
- mély tál;
- pan;
- kés;
- evőkanál:
- skimmer;
- vágódeszka.
Az összetevők
| Marha nyelv | 1 db |
| víz | részletekben |
| só | 1 evőkanál. l. |
Lépés főzés
- Alaposan öblítse le a marhahús nyelvét folyó víz alatt. Egy mély tálba húzzon egy kis meleg vizet, és tegye bele a nyelvet. Hagyja 30–40 percig ázni. Néhány szakács gyakorolja a nyelv tejben való áztatását. Ebből a manipulációból a hús még gyengébbé válik. Áztatás után öblítse le a marhahús nyelvét folyó víz alatt, és fémkefével vagy késsel alaposan dörzsölje le, és a nyelvből maradék szennyeződést lekaparja.
- Ezután húzzon vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Küldje el nyelvét forrásban lévő vízbe. Még nem kell sózni. Hagyja a nyelvet, hogy két és fél órán át közepes lángon pároljon.
- Ez idő után adjon hozzá egy evőkanál sót a serpenyőbe. Főzzen még 20 percig. Amikor 20 perc telt el, húzzon hideg vizet egy mély tálba. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és tegye a nyelvét ebbe a tálba egy réselt kanállal. Ez úgy történik, hogy a nyelv jól megtisztuljon.
- Amikor a nyelv lehűl, tegye egy vágódeszkára.
- Kés segítségével távolítsa el a felső bőrt a nyelvről. Ha túlzottan zsíros nyelvvel találkozik, akkor késsel távolítsa el a felesleges zsírt, kissé lehúzza és folyó víz alatt öblítse le.
- Ha egy ideig meg fogja tartani a nyelvét, akkor tegye egy serpenyőbe serpenyővel - így megtartja a lézettségét. A nyelv megfelelően fel van forralva. Most felhasználható saláták vagy előételek további előállítására. Bon étvágyat!
Tudod? A nyelv főzési ideje a nyelv méretétől és sok egyéb tényezőtől függ. A nyelv készségét ellenőrizheti, ha késsel vagy villával átszúrja a vastagabb helyre. Nézze meg a kiadott húslé színét. Ha a lé tiszta, a nyelv készen áll, és ha a lé zavaros, főzze még a nyelvet további fél órán keresztül, és ismételje meg a tesztet.
Video recept
A vizuális képzésről szóló video recept segít részletesebben megérteni a marhahús előkészítésének folyamatát. Megtanul néhány trükköt, amelyek minden bizonnyal segítenek a nyelv megfelelő forrásában.
Kedves olvasók, hogyan főzünk marhahúst? Hagyja bizonyított recepteit az alábbi megjegyzésekben. Talán tud még néhány előkészítésének árnyalata? Ossza meg őket más olvasókkal.