Mennyit kell főzni a gombát a leveshez? Hogyan lehet friss gombát sütni, jól főzni, és ízletes

Champignons - a leggyakoribb és legbiztonságosabb gombafajta. Jól nőnek az üvegházakban, így egész évben frissen vásárolhatja meg. A gomba különösen értékes a vegetáriánusok és a fogyni vágyók számára: 4,3 g fehérjetartalommal és szénhidrátok szinte teljes hiányával kalóriatartalma mindössze 27 kcal.

Tudta, hogy a gomba nyersen is fogyasztható, és nem kell sütni? Az olaszok ezt teszik: frissként használják salátákban. A gombák sem a gombát nem sütik pizzához - lágyak, lédúsak maradnak és az olasz pizza gomba híres aromájából fakadnak.

Hogyan válasszuk ki

Az üzletből származó finom sampin fő titka a frissesség. Meddig pörögnek az ilyen gombák? A régi gombák főzés után hasonlítanak a talpra. Vásárláskor ügyeljen a négy fontos árnyalatra.

1. Kalap színe. Homogénnek kell lennie. A sampinyonkák gyakran fehérek, krémes vagy barnás árnyalatúak lehetnek. Egy jó gomba nem feketült vagy sérült.
2. rugalmasság. A gomba nem lehet letargikus. Nyomja meg a kalapot az ujjával: ha a fogot gyorsan kiegyenesítik, a sampinyon friss. Ha a gomba lágy és rosszul helyreállítja az alakját, ne vásárolja meg.
3. Lemez színe. Minél idősebb a gomba, annál sötétebb a lemez a kalap alatt. A fiatal sampinyonval világossá válnak: fehér, rózsaszínű, krémszínű lehet. Ha a tányérok sötétbarna vagy teljesen fekete - a gomba régi.
4. szag. A jó sampinyonnak ánizs szaga van. Nincsenek penész-, rothadás- vagy egyéb idegen szagok.

Mennyit és hogyan kell gombával megsütni egy serpenyőben: 4 recept

A sült sampin recepteit nem lehet számolni. És a sütési idő változásai, további összetevők, fűszerek is. Leírjuk a samponon sütés legnépszerűbb módjait egy serpenyőben: tiszta formában, hagymával, burgonyával és tejföllel. De először a gomba megfelelő előkészítése szükséges.

Az előkészítés finomságai

A kész étel íze nagyban függ attól, hogy mennyire készítette elő a gombát sütéshez. És itt van, hogyan kell csinálni.

• mosás. A gombák, mint egy szivacs, felszívják a vizet, tehát gyorsan cselekedjenek, és semmiképpen ne áztassák a sampinyonkat. Csak öblítse le a szennyeződést folyó víz alatt.
• száraz. Meg kell szabadulnia a felesleges nedvességtől, különben ha gombát forró olajba helyezi, a víz elkezdi „lőni”. Fektesse a sampinyonokat egy törülközőre, és minden oldaláról szárítsa meg. Vagy dobjon be egy szűrőt egy negyedórára.
• szelet. A gombák főzésének sebessége a lemezek vastagságától függ. Minél vastagabb a darabokat, annál hosszabb ideig kell sütni, és minél több olajat vesznek fel. Vágja a nagy példányokat két részre és mindkét felét lemezekre. Ha a gomba érett, akkor csak a kalapot vágja le, és a lábak felhasználhatók például gombaleves készítésére. A meglehetősen kicsi sampinyonyagok felére vagy felére vághatók.
• Azonnal megsütjük. Levegővel érintkezve a gombák gyorsan elsötétülnek és elveszítik vonzerejét.

Konzerv és fagyasztott sampinyonval is sütni lehet. Ugyanakkor a konzervkészüléket sós vízzel kell mosni, amelyben ecet található. A fagyasztott nem is igényel leolvasztást - csak vágja le és tegye egy serpenyőbe.

Tiszta formában

Jellemzők. A sült gombát általában így készítik el salátákhoz és összetett ételekhez. Fontos, hogy ne „menjen túl messzire” az olajjal - az teljesen le kell fednie a serpenyő alját egy vékony réteggel. Ha túl sok olaj van, a gombák felszívják, és nagyon zsíros lesz.

Az összetevők:

• sampinyonval - 0,5 kg;
• fűszerek - bármilyen ízlés szerint;
• főzőolaj (napraforgó vagy olíva).

Hogyan kell főzni

1. Készítse elő a gombát: mossa le, szárítsa meg és aprítsa fel.
2. Melegítse az edényt és öntsön olajat.
3. Várjon, amíg enyhe füst jön az olajból - ez azt jelenti, hogy elég melegszik.
4. Finoman fektesse a gombát. Ne „dobja ki” őket egy serpenyőbe - forró olaj kifröccsenhet Önnek.
5. Ne keverje össze egyszerre a gombát - egy vékony kéregnek "ragadnia" kell. A nedvesség a tányéron marad, a gombák pedig lédúsnak és lágynak válnak.
6. Ne sózzon azonnal - a sóból a gombák aktívan táplálkoznak.
7. Ha a tányérok vékonyak, akkor szó szerint két vagy három percig megsütjük őket, nem több. Ellenkező esetben kockáztatja, hogy túlfőzzük őket. Ha a szeletek viszonylag nagyok, akkor süssük a gombát főzésig - a folyadék forralása után hosszabb ideig várjunk még öt percet.
8. A végén sót és ízlés szerint ízesítsen.

Hagymával

Jellemzők. A sült hagyma hangsúlyozza a gomba ízét és aromáját. Ez a kombináció már régóta klasszikus. Ez az étel snackként szolgálhat fel, vagy piték töltésére is felhasználható. És hozzáadhat zöldségleveshez, és gyors gombalevest kap, gombák forrás nélkül. És itt van, hogyan kell megsütni gomba hagymával.

összetevők:

• sampinyonval - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• főzőolaj (napraforgó vagy olívaolaj);
• fűszerek - az Ön ízlése szerint.

Hogyan kell főzni

1. Melegítse a serpenyőt.
2. Melegítse az olajat ködig.
3. Öntsük az apróra vágott hagymát (a gyűrű fele vagy negyede).
4. Süssük a hagymát átlátszóvá.
5. Adjon hozzá apróra vágott sampinyonval a serpenyőbe.
6. Sütjük, amíg gyengéd.

A friss, vagy a konzerv sampinyonnak sütésére kb. Öt-tíz percre van szükség, a lemezek vastagságától függően. Minél vékonyabb a gomba szeletelve, annál gyorsabban folyik el a folyadék, és a főzési folyamat gyorsabb lesz. Ha fagyasztott sampinyonval sütni tervezi, akkor a sütés ideje további öt-tíz perccel növekszik.

Burgonyával

Jellemzők. Ez az ízlés már gyermekkorunk óta ismerős nekünk. És a nyilvánvaló egyszerűség mellett minden szeretője saját recepttel rendelkezik, különleges. Itt van egy mód a burgonya sütésére gombával. A titok az, hogy a gomba külön sült.

összetevők:

• sampinyonval - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 500-800 g;
• főzőolaj (napraforgó);
• fűszerek - az Ön ízlése szerint.

Hogyan kell főzni

1. Melegítsük az olajat egy serpenyőben homályossá.
2. Süssük meg a hagymát (félgyűrűkre vagy negyedekre vágva), amíg lágy és aranyszínű színűvé nem válik.
3. Adjon hozzá apróra vágott sampinyonval.
4. Süssük, amíg elpirul.
5. Ízesítsen sóval és ízesítse meg.
6. Helyezze a sampinyonval és a hagymával egy másik tálba.
7. Adjunk hozzá még egy kis olajat a serpenyőbe, és melegítsük ködben.
8. Helyezze az apróra vágott és szárított (különben az olaj „lőni”) burgonyát.
9. Ne keverje azonnal - hagyja, hogy a burgonya alsó rétege barna legyen.
10. Keverjük.
11. Ízesítsen sóval és ízesítse meg.
12. Sütjük, amíg gyengéd.
13. Helyezze a sült hagymát és a gombát vissza a serpenyőbe burgonyával.
14. Keverjük.

Tejföllel

Jellemzők. A "műfaj klasszikusainak" egy másik változata. Fontos, hogy a tejfölt a főzés végén, és ne a főzés elején adjuk hozzá, különben tejfölben párolt gombát kapunk. Íme a megfelelő sült gombák receptje tejföllel.

összetevők:

• sampinyonval - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• főzőolaj (napraforgó vagy olívaolaj);
• fűszerek - az Ön ízlése szerint;
• tejföl - 1 evőkanál;
• friss fűszernövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

1. Az olajat addig melegítsük, amíg köd meg nem jelenik.
2. Süssük a hagymát, amíg elpirul.
3. Adjon hozzá apróra vágott gombát.
4. Sütjük, amíg gyengéd.
5. Ízesítsen sóval és ízesítse meg.
6. Kapcsolja ki a tüzet.
7. Keverje hozzá a tejfölt, a gyógynövényeket, az apróra vágott fokhagymát.
8. Csukja be a fedelet - hagyja, hogy az összetevők „barátkozjanak”.

Ugyanez a recept készíthető csirkével. Ezután a csirkedarabot ugyanabban a serpenyőben sütjük a hagymát követően (vegye ki a hagymát), majd a csirkét vegye ki és a gombát megsütjük. Ezután mindent egyesítünk, és tejföllel, fokhagymával és gyógynövényekkel fűszerezzük.

Más módon

A gombát nem olajjal serpenyőben, hanem például sütőben sütheti. Vagy válasszon még egy egyszerűbb lehetőséget - grillezett gombát. De először meg kell pácolni őket.

pácok

A pác egy speciálisan kiválasztott összetétel, amely lágyító összetevőket és ízesítőket tartalmaz. Az idősített pác termékek gyorsabban főznek, különleges aromájukkal és ízükkel bírnak. Nagyon sok pác van a sampinyonnak. És ugyanazt a mennyiséget saját magának is kitalálhatja. Adunk néhány receptet - ezeket az alábbi táblázat ismerteti.

Táblázat - Pácolt gombák

A grillre

Ez az opció egy piknikre való találkozás: gyors és nagyon ízletes. A tábortűz aromája pedig különleges pikantisságot kölcsönöz. Gombafajtákat süthet a grillre a grilltel, olajjal megsütve. Az egész gombát nyárson vagy nyárson húzhatja, például a grillbe.

A sütőben

És illatos gombával kényeztesse magát anélkül, hogy elhagyná otthonát. Pácolja a gombát bármilyen módon. A nyárson rögzítheti és a megfelelő oldalú, magas oldalú tartály széleire helyezheti. És ráteheti a grillre - ha a modell rendelkezik "Grill" funkcióval.Egy másik lehetőség: tedd le kalapjukat a sütőedénybe, enyhén megkenve az alját növényi olajjal. Sütési idő - körülbelül 20 perc körülbelül 200 ° C hőmérsékleten.

A grill serpenyőben

Vágja a gombát szeletekre és pácolja. Kenje meg a forró grill serpenyőt finomított növényi olajjal egy szilikonkefével, és süsse a gombát mindkét oldalról 5-7 percig, amíg elpirul. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és élvezze.

A leírt receptek nem szigorúak. Ön „beállíthatja őket”, megváltoztathatja az összetevők arányát, megváltoztathatja a főzési időt az ízlése szerint. A lényeg az, hogy tetszik az eredmény. Vagy talán Ön is el fogja találni a saját módját a gombák sütésére: serpenyőben vagy más eszköz segítségével. Kísérletezzen, és feltétlenül találja meg saját speciális receptjét.

Vélemények: “Gombaből főzek ... kebab”

Mindig a klasszikus sütés receptjét használtam - tejföllel, ez hétköznapokon és munkaszüneti napokon mindenki számára hasznos lehetőség, a házi készítésű örömömre gólyazzam fel ezeket a gombákat. De a közelmúltban elkezdtem követni az alacsony kalóriatartalmú étrendet, nyárra szeretnék fogyni, tehát most egy wok serpenyőben főzöm a főzést. Szerintem nem kevésbé ízletes lesz.

Elena http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

Meglehetősen ízletes kebabot állítanak elő sampinyonból, különösen mivel összetételükben hasonlóak a húshoz. Hozzáadok egy kevés ecetet a savasság és a lágyság érdekében. Kiderül, mint a húsból készült grill, és szósz helyett tejfölt használom.

Dmitry http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

A legegyszerűbb és legjobban bevált recept az, ha kanál majonézt vesz hozzá, adjon hozzá egy kevés sót, borsot, száraz gyógynövényeket (francia, olasz vagy bármi más), majd ezt a „öntettel” az egész gombát közvetlenül az öntőformába és a sütőbe húzza 20 percig. (többé-kevésbé tehet, ahogy tetszik).
Majonéz helyett tejfölt is vehetsz.

Natasha Molodets, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

Egyéb zöldség receptek