Konyhai eszközök és eszközök: sütő, sütőlap, sütőpapír, konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők, sodrófa, tapadó film, több mély tál, élelmiszer-feldolgozó, habverő.
Az összetevők
| az alkatrészek | arányok |
| búzaliszt | 620 g |
| száraz élesztő | 6 g |
| granulált cukor | 220 g |
| tej | 200 ml |
| vaj | 140 g |
| növényi olaj | 30 ml |
| só | 5 g |
| csirke tojás | 2 db |
| palackozott víz | 50 ml |
Lépés főzés
Gyúrjuk meg a tésztát
- Öntsünk egy pohárba 50 ml meleg vizet, majd adjunk hozzá 6 g száraz élesztőt. Keverje hozzá az összetevőket, majd hagyja hagyni néhány percig, hogy az élesztő teljesen feloldódjon a folyadékban.
- 40 g vaj lassú tűzbe kerül, és folyékony állapotba olvad. Hagyja az olajat kissé lehűlni, majd keverje hozzá 30 ml növényi olajjal.
- Öntsen rá 200 ml meleg tejet, adjon hozzá 70 g cukrot és 5 g sót. Keverje össze a komponenseket, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Egy csirketojást aprítson egy kis tálba, majd villával kissé rázza meg.
- Külön kell szitálni 500 g prémium búzaliszt. Egy tartályban egyesítjük az összes elkészített folyékony keveréket: tejet, tojást és élesztőt. Egy élelmiszer-feldolgozó tálban terjessze el a szitált lisztet és egy folyékony keveréket. Gyúrjon homogén lágy tésztát.
- Zsírosítsunk egy nagy tálat kis mennyiségű növényi olajjal, majd tegyük bele a főtt tésztát. Fedjük le a tálba ragasztófóliával, és hagyjuk meleg helyen, amíg a tészta megduplázódik. Átlagosan 1,5-2 órát vesz igénybe a teszt felemelése.
Készítsen elő port
Az egyik tálban keverj össze 120 g lisztet és 150 g cukrot. Ezután hozzáadunk 100 g-os kockára hűtött vajat. Tiszta kézzel óvatosan dörzsöljük az összetevőket, amíg nagy morzsákat nem kapunk. Fedjük le a morzsát filmmel vagy fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe, amíg szükség van rá.
Készítsünk leveles tésztát
- A tésztát az asztalra tettük, kis mennyiségű liszttel előzetesen meghintjük. Könnyen gyúrja a tésztát, majd hengereli egy hosszú, 1 cm vastag téglalapba.
- Megszórjuk a hengerelt tészta felét egyenletesen a főtt morzsával.
- A réteget felére hajtogatjuk és ismét gördítjük. Ismét meghintjük a tészta felét morzsával, majd ismét hajtsa fel a felét a felére.
- Ismét kissé gördítjük a kapott munkadarabot. Harmadik alkalommal szórja meg a tészta felét morzsákkal, hajtsa újra a tésztát, és tekerje fel a sodrócsapot. Az eredmény kb. 8 cm széles és 1,5 cm vastag szalag.
Zsemleket alkotunk
- Vágja az elkészített tésztát azonos méretű négyzetekre. Átlagosan 13-15 négyzetet kapunk.
- A vágott négyzetek sarkait a Sverdlovsk-puffasok szerint közepére hajtogatják, így végül kerek termékeket kapunk.
- A zsemleket sütőpapírral borított sütőlapra rakjuk.
- A termékeket kis távolságra terjesztjük egymástól. A munkadarabok közötti optimális távolság kb. 1 cm, akkor szép csúszásokat kapnak, és a sütés során a tészta sarkai nem nyílnak ki. A képződött zsemlét ragasztófóliával fedjük le, és hagyjuk ebben a formában 40-50 percig.
- Külön tálban verj be egy csirketojást. Kenje meg a zsemlét tojáskeverékkel és szórja meg a maradék morzsákat.
Záró szakasz
Termékeket küldünk a 180 ° C-ra melegített kemencébe. Süssük egy csemegét kb. 25 percig.
Video recept
A videó megtekintése után megtanulja, hogyan kell főzni a leveles zsemlét gyönyörű, ínycsikós héjjal és szokatlanul puha, szellős textúrával.