Koreai spárga otthon: hogyan kell áztatni egy félkész terméket, mit pácolni és mit főzni belőle

A koreai spárga étrendi termék. 100 g majdnem 400 kcal-t tartalmaz. A kínai félkész termék azonban soha nem okoz extra centimétert a deréknál. Magas fehérjetartalma miatt ez az élelmiszer tápláló és jól felszívódó. Ezért ne lepje meg, ha a diéta menüben vagy egy olyan személy étkezésében találkozik vele, aki szorosan figyeli a saját súlyát.

A szója spárgát különösen kedvelik a vegetáriánusok. És ismét, a fehérje miatt. 100 g félkész termék 42 g fehérjét tartalmaz. És ez majdnem a tömeg fele! A koreai spárga húspótló azok számára, akik különféle körülmények miatt teljesen elhagyták a húskészítmények használatát. Vásárolhat kész salátát. Vagy megtanulhatja, hogyan kell főzni a spárga koreaiul otthon.

Az ázsiai finomság főzésének jellemzői

Meglepő módon a koreaiak sem álmosak, sem szellemük nem ismerik a „saját” spárga létezését. De a japánok és a kínai emberek első kézből tudnak róla. Igaz, hogy a koreai spárgaot ezekben az országokban hívják, nem úgy, mint a miénk. A japánok yukának hívják. A kínai fuju-nak hívják. És néhány régióban a terméket kínai páfránynak hívják.

A kínai háziasszonyok pontosan tudják, hogyan kell főzni a spárga koreai nyelven. Ez az étel számos ázsiai országban hagyományos. Ugyanaz, mint nekünk a piros borscs vagy a gombóc. Nemcsak ünnepnapokon, hanem hétköznap is az asztalra teszik. Ennek alapján salátákat készítenek, spárgával levest főznek, és körettel készítik.

Amit korábban spárganak hívtunk koreaiul és készen vásároltuk, az eredetileg szójatejből készült. Egy serpenyőbe öntjük, egy tűzhelyre helyezzük és főzzük, amíg sűrű film képződik a folyadék felületén. Kínai nyelven ezt a filmet fupi-nak hívják. Elegendő a hülye lógni - és azonnal kinyúlik. És száradás után nagyon furcsavá válik, amelyet az ázsiaiak adnak a hagyományos salátákhoz.

Nos, maga a szójatej elkészítésének algoritmusa öt lépésből áll, és a következőképpen néz ki.

1. Áztatás. A nyers szójababot legalább hat órán át áztatják. Rendszeresen keverjük össze, távolítsuk el a kiszáradt héjat és cseréljük ki a vizet.
2. Gyomormosás. A megnövekedett babot ismét jól mossuk.
3. Az aprítás. A terméket őröltük egy keverőben vízzel.
4. Főzet. A kapott masszát forraljuk, és kb. 25 percig főzzük, amíg meg nem lágyul. A habot el kell távolítani a felületről.
5. Spin. A lehűtött tömeget egy speciális eszközön vagy egyszerűen többrétegű gézzsákon át szűrjük. A kimenet az úgynevezett szója tej.

Az ilyen manipulációk eredményeként kapott tej teljesen normál szaga van. De az íze egy tejszerű folyadékban teljesen hiányzik.

Minden, amit tudnod kell a fuju-ról

Mint minden termék, a kínai páfránynak vannak előnyei és hátrányai is. Az első természetesen sokkal nagyobb. De ne felejtsük el a másodikat. A koreai heti spárga étrend nem haladja meg a 200 g-ot. Ha követi ezt a terméket, az soha nem fog károsítani a testet.

Mennyire hasznos ...

A kínai félkész terméket nemcsak fogyáshoz, hanem a test általános gyógyításához is ajánljuk. Ha megeszi, akkor könnyedén kiegyenlítheti a tejtermékek elutasítását. A táblázat felsorolja a szója spárgaban található anyagokat és azok jótékony tulajdonságait.

Táblázat - A koreai spárga előnyei

Időnként még az orosz orvosok határozottan javasolják, hogy betegeik mérsékelt mennyiségű szója spárgát fogyasztanak. Megakadályozza a rákos daganatok kialakulását, az oszteoporózis súlyosbodását, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését.

... és mi káros

A megnövekedett fitoösztrogének (azok, amelyek normalizálják az emberi hormonális hátteret) miatt a terméket rendkívül óvatosan kell használni. Egyébként a hatás pontosan ellenkező lehet. A koreai spárga-visszaélés a következő problémákat okozhatja:

• a hasnyálmirigy károsodása;
• pajzsmirigy betegség;
• károsodott szexuális fejlődés gyermekeknél.

A szójatermék-allergiásoknak is figyelmeztetniük kell. Képes erős allergiás reakciót kiváltani. Még akkor is, ha jobban szereti a kínai páfrányt, ne vigyen túl. Jó kis, ahogy mondják. És akkor a spárga ártalma koreai nyelven tisztán hipotetikus marad az Ön számára.

Koreai spárga recept

vonás. Mielőtt megtanulná a koreai spárga saláta receptjét, el kell készítenie a fő összetevőt a későbbi keveréshez más termékekkel. Ehhez a boltban vásárolt száraz félkész terméket tiszta, hideg vízben áztatjuk 24 órán keresztül. Egy nap múlva engedje le a folyadékot, és folytassa a saláta elkészítését a szokásos módon. Ha a szója spárga elkészítését fel kell gyorsítani, öntsük forrásban lévő vízzel 120 percig.

Szüksége lesz:

• fuju - 250 g;
• fokhagyma - négy szegfűszeg;
• sárgarépa - egy közeg;
• hagyma - közepes hagyma;
• napraforgóolaj - öt evőkanál;
• balzsamos ecet - egy evőkanál;
• szójaszósz - két evőkanál;
• szezám - egy csipet;
• pirospaprika - ízlés szerint;
• citromlé - egy teáskanál;
• só - egy csipet;
• fekete bors - választható.

Főzési algoritmus

1. Fokhagymával őrölje meg a fokhagymát.
2. Adjon hozzá a fokhagyma tálhoz az összes felsorolt ​​ízesítést, beleértve a sót.
3. Öntsön száraz hozzávalókat citromlé, szójaszósz és növényi olajjal. Alaposan keverjük össze.
4. Vágjuk a sárgarépát vékony csíkokra.
5. Vágja a gyűrűk egynegyedét gyűrűkbe és megsütjük növényi olajban.
6. Az aranyszín megjelenése után tedd a hagymát egy korábban papírtörölközővel bevont tányérra. Úgy tervezték, hogy felszívja a fölösleges olajat.
7. Forraljuk a fuzhu-t főzésig, majd lehűlés után kinyomjuk, eltávolítva a maradék nedvességet.
8. Keverjük össze a sárgarépát, a passzivált hagymát és a szója spárgát, és elkészítjük elkészített mártással.
9. Zárja le a saláta edényt egy fedéllel, vagy rögzítse egy fóliával.
10. Egy napra hűtőszekrénybe helyezzük, majd élvezzük a hagyományos ázsiai étel fűszeres és kellemesen fűszeres ízét.

Mit lehet még főzni a yuki-ból

A Fuju vagy a yuka változatlan összetevő a japán és a kínai ételekben. A terméket indiai hagyományos ételekben találhatja meg. Az orosz konyha nemrég kezdte fejleszteni a szója spárga-t. Ennek ellenére a háziasszonyok már elkészítették kedvenc ételeiket a kínai félkész termék részvételével. Ön már tudja, hogyan készítheti spárga koreaiul. Ezért eljött az idő, hogy elsajátítson néhány szokatlan ételt.

Spárga és gomba saláta

vonás. Ebben az ételben a szakácsok az eredeti orosz terméket retekkel és az eredeti kínai fuju-val kombinálták. A receptben szereplő szezám olaj helyettesíthető napraforgóolajjal, amely valószínűleg megtalálható minden háztartási konyhában. Bármilyen gombát vehet. Például gomba vagy vaj. Sok otthoni szakács szerint azonban ebben a receptben a gombák kedvezőbbek. A saláta kiadós, kissé savanyú, fűszeres fűszeres ízű.

Szüksége lesz:

• Kínai páfrány - 300 g;
• konzerv gombák - 250 g;
• retek - két közepes gyökérnövény;
• zöldhagyma toll - tíz darab;
• szezám olaj - négy evőkanál;
• ecet - egy evőkanál;
• pirospaprika - fél teáskanál;
• koriander - egy teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési algoritmus

1. Vezesse le a pácot a gombákról, gyűjtsön vizet egy üvegedénybe, és alaposan öblítse le a fennmaradó nyálka tartalmát.
2. Vágjuk a gombát vékony lemezekre.
3. 24 órán át vízben áztatva, a spárgát szalagokra vágva.
4. Hasonlóképpen vágjuk a retek.
5. Keverjük össze a retek és a finomra vágott zöld hagymát, hogy a keserű zöldség adja a léét.
6. Tíz perccel később engedje le a levet, adjon hozzá spárga-t és gombát a salátás tálhoz, és folytassa az öntet előkészítésével.
7. Egy edénybe keverjük a szezám-olajat, a fűszereket és az ecetet.
8. Fűszerezzük a salátát, és körülbelül három órán át állni hagyjuk hideg helyen.

Fűszeres marhahúsleves

vonás. Ha a zöldségleves, a zsíros tömeg és a vastag cékla unalmas, akkor próbáljon meg egzotikus főzni. Például fűszeres marhahúsleves, amely minden önbecsületes japán étterem menüjében megtalálható. Az alábbi recept otthoni főzésre alkalmas. Összetevői maximálisan egyszerűsödtek. Az alább felsorolt ​​termékek bármelyike ​​megvásárolható egy nagy szupermarketben. Ennek eredményeként elkészít egy ételt, amely eloszlatja a keleti aromát az egész házban, de ugyanakkor nem kevésbé kielégítő, mint a hagyományos orosz ételek. A recept négy-hat felnőtt számára készült.

Szüksége lesz:

• marha szűzpecsenye - fél kiló;
• a gyömbér egy kis gumó;
• izzók - két közepes;
• szója spárga - három bot;
• brokkoli - fél fej káposzta;
• szójaszósz - öt evőkanál;
• tojás tészta vagy funchose - 100 g;
• zeller levelek - fél csomó;
• zöld hagyma - egy csomó;
• piros bors ízlés szerint.

Főzési algoritmus

1. Öntsük a kínai félkész terméket forrásban lévő vízzel, és hagyjuk, hogy pár órán keresztül felszívja a nedvességet.
2. Vágja a húst kis részletekre, tegye egy serpenyőbe vízzel, tegye tűzre és várja meg a forrást.Forrás után azonnal vegye le a tűzhelyről.
3. Alaposan felmelegítjük a serpenyőt, öntsünk egy kis mennyiségű napraforgóolajat, eloszlatjuk a korábban hámozott és apróra vágott gyömbért. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és pároljuk két vagy három percig.
4. Öntsük közvetlenül a serpenyőbe a marhahús főzése után négy-öt pohár levest.
5. Egy rész húsdarabot szintén elküldenek a serpenyőbe, fedjük le fedővel, és a hőt csökkentsék a minimumra.
6. Kihúzzuk a szójabab félkész terméket, eltávolítva a maradék nedvességet, és szalagokra vágjuk.
7. Adjon hozzá apróra vágott fuju-t a közös edénybe, és folytassa a párolás folyamatát.
8. Forraljuk a brokkoli-t külön tálban főzésig és részekre vágva.
9. Vágjuk a zöld hagymát és a zellert a lehető legfinomabbra.
10. Forraljuk fel a tojástésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint.
11. Mindegyik tányérra néhány tészta, néhány darab marhahús, néhány darab fuji. Adjunk hozzá egy fél csésze húslevest, egy kis brokkolit és sok zöldet.

A pácolt fuju körülbelül egy hétig tárolható. Feltéve, hogy ne felejtse el betenni a hűtőszekrénybe. A keleti finomságok sok szerelmese megjegyzi, hogy a koreai spárga néhány nap alatt még ízletesebb, mint közvetlenül a főzés után. Miután elsajátította egy egyszerű receptet, nem csak kényezheti házát kínai konyhával, amikor csak kívánja. Megtakaríthatja a családi költségvetést. 250 g száraz félkész termékből több mint egy kilogramm pácolt spárga jelenik meg. Tehát a finomság mindenkinek elég.

Vélemények: “A név zavarja a marketing trükkje”

A zavart maga a név okozta - spárga. A Távol-Keleten a szójahúst (ezt nevezték ott a 90-es években) már régóta értékesítették a koreai és a kínai. És eladta ezt a "hús", általában fagyasztva szárított. A hallgatói időben ez nagyban segített. Szükség volt a kemény szeleteket forrásban lévő vízben áztatni, majd dobja el a drlaglagra, és főzze, ahogy tetszik. Legalább savanyúság, legalább sütni, legalább gőzölni. Feltételezem, hogy a marketingszakemberek ilyen lépést hajtottak végre a negatív szójahús miatt. Hogy hozzá minden kolbászhoz, füstölt húshoz - a költségek csökkentése érdekében. És elfedik az egészet mononátrium-glutamáttal. Ezért úgy határoztak, hogy látszólag spárgát hívnak. Becsületesnek, zöldebbnek és divatosabbnak hangzik. )) De valójában szójafehérje. Nem okoz sok kárt, ha nem ejtik el ecettel és más pácokkal, amint azt fentebb már említettük. De nem tanácsolom a fiúkat, hogy vegyenek részt túl sokat. Senki sem törölte a fitoösztrogéneket. ) ... .. (ó, főzni fogom a koronás hallgatómat ... olcsó tészta szójahús, hagyma és paradicsom)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Már hasnyálmirigy-gyulladásom van, és a hasnyálmirigy tökéletesen érzékeli a szója spárga-t. Nagyon diétás étel neki. Hetente háromszor naponta 200-300 grammot eszek. De magam áztatom. Bármely „fűszeres” koreai étel önmagában veri az ecetet a hasnyálmirigyen.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Nagyon szeretem a koreai salátákat. Súly szerint vásároltam őket a boltban. Általában sárgarépa volt. Aztán egy nap megmértem kész saláták polcán láttam ezt a spárgaot. Hihetetlenül ízlésesnek, ugyanakkor meglehetősen dráganak is bizonyult: 60 rubeltől / 100 gramm. Kicsit drága lett, figyelembe véve azt a tényt, hogy nem igazán eszik 100 grammot. De itt megjelenik az üzletekben és száraz formában: most táskákban vásárolom, és magam főzöm, nem rosszabb, mint a boltban főzött. Itt van a főzési folyamatom. A spárgaot száraz formában apróbb darabokra szakítsa, tegye egy edénybe, és öntsön vizet (csak nem meleg) néhány órán keresztül: amíg lágyá nem válik. Egy serpenyőben süssük meg a hagymát (olívaolajban sütjük), amíg aranybarna nem lesz.Az internetes receptek szerint a hagymát el kell választani az olajtól, majd meg kell sütni a fokhagymát ebben az olajban. De szeretem a sült hagyma ízét, ezért fokhagymát adok az olajban lévő hagymához, és együtt sütjük. A kész hagymát az olajjal hozzáadom a spárgahoz + 2 evőkanál szójaszósz + 1 evőkanál ecet, egy kevés cukor és egy teáskanál száraz keverék hozzáadásával a koreai saláták készítéséhez. Ugyanazon osztályon vettem, ahol a spárgaot adták el. Ez minden, élvezheti az ízét.

Nastya gonosz http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Egyéb saláta receptek