Főző:
- három literes leves serpenyő fedéllel;
- vágódeszka;
- egy evőkanál;
- kés;
- spatula;
- serpenyő;
- leves merőkanál.
Az összetevők
név | szám |
Marhahús csonttal | 1 kg |
hagyma | 2 db |
Nyers sárgarépa | ½ db |
Kerek rizs | 4 evőkanál. l. |
Friss vagy fagyasztott paradicsom | 2 db |
Tkemali (szósz) | 4-5 cikk l. |
Grúz adjika, fűszeres | 1 evőkanál. l. |
fokhagyma | 4-6 szegfűszeg |
Szuneli komló (ízesítés) | ¾ Art. l. |
Só, cukor, őrölt fekete bors | egy csipet |
Friss koriander és petrezselyem zöldek | ½ fénysugár |
Növényi olaj | 2-3 evőkanál. l. |
Ivóvíz, szűrt | 2,0-2,3 liter |
Lépésről lépésre főzés fotóval
Főzzünk húslevest
- Vágja fel egy kilogramm marhahúst csonttal (például egy bordával készült szegy vagy lapocka) közepes méretű darabokra és áztassa legalább két órán át hideg vízben.
- Helyezze a húsdarabot egy három literes serpenyőbe egy kis hagymával és egy fél nyers sárgarépával, öntsen két (vagy valamivel több) liter szűrt ivóvizet és főzze.
- Óvatosan távolítsa el a képződött habot, adjon hozzá egy csipet sót, minimálisra távolítsa el a láng intenzitását, fedje le az edényt fedéllel, és főzze a húslevest, amíg a hús legalább 2,5 órán át készen áll.
Főzés pörkölés
- Oldjon fel egy kis hagymát apró kockákba.
- Két nagy paradicsomot forraljon fel forrásban lévő vízzel, húzza le és aprítsa le.
- Melegítse elő a serpenyőt 2-3 evőkanállal. l. növényi olaj. Finomra vágott hagymát süssünk, amíg aranybarna nem lesz.
- Amint a hagyma kissé megsült, engedje az apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe.
- 3-4 perc elteltével öntsünk ¾ st. l. fűszerekkel komló-szuneli, egy csipet őrölt fekete borsot, keverjük össze, pároljuk 2-3 percig, és távolítsuk el a serpenyőt az égőből.
Öntet leves
- Távolítsa el a főtt hagymát és a sárgarépát a húslevest, és távolítsa el a pépből visszanyúló csontokat.
- Öblítsen folyó víz alatt 4 evőkanálra. l. kerek szemű rizst és engedje be a főtt húslevest. A rizst hideg folyóvízzel mossuk, amíg a gabonafélékből kifolyó víz megtisztul.
- Adjuk hozzá a kész sütést és 1 evőkanállal a serpenyő tartalmához. l. akut grúz adžika, kész vagy otthoni tartósítás.
- Addig, amíg a hús le nem forr, adjunk hozzá négy evőkanál tkemali szószt és egy kis csipet granulált cukrot.
- Forrás után fedezzük le az edényt fedéllel, és főzzük a levest legalább 15 percig, de legfeljebb 25 percig. egy gyűrű minimális lángján.
- Finomra vágja fél csomó petrezselymet és korianderét.
- Szorítson 4-6 gerezd fokhagymát a apróra vágott zöldekre egy fokhagymaprésen, és késel újra aprítsa össze a fokhagymát a fokhagymával, alaposan összekeverve.
- Negyed óra múlva kapcsolja ki a kályhaégőt, vegye le a fedelet, fűszerezze be a fűszereket, ismét zárja le a fedelet és hagyja, hogy a leves körülbelül 10 percig álljon.
Video recept
A megtekintésre javasolt videó lépésről lépésre bemutatja a hagyományos grúz kharcho leves elkészítésének folyamatát.Nézze meg, mennyire könnyű elkészíteni a nemzeti konyha első ételét, és ügyeljen a fűszerek sorrendjére, amely valójában ennek az ételnek az utánozhatatlan ízének titka.
Egyéb leves receptek
Sügér
Friss porcini gombaleves
Tejszín gomba sampinyonval
Sajtleves sajttal és fokhagymás gombóccal