Konyhai eszközök és eszközök
- tűzhely,
- hűtőgép,
- 2 edény
- egy kést
- habverővel,
- fakanállal
- gofri törülközőt
- szűrőedény
- egy tál
- lapocka
- frottír törölköző.
Az összetevők
- Tej - 1 liter
- Tejföl - 300 g
- Tojás - 2-3 db.
- Só ízlés szerint
Lépés főzés
- Öntsön 1 liter tejet a serpenyőbe. Zsírtartalma nem számít. Nem is számít, pasztőrözve van-e, frissen vagy sem. Adjon hozzá 300 g tejfölt és 2-3 tojást a serpenyőbe (méretétől függően). Tejföl és tojás segítségével meggörböljük a tejet. Ez az alvadás érdekel minket.
- A serpenyőt kis tűzre helyezzük, és habverővel kezdjük felverni. Hevítéskor a tömeg összehajlik, és fennáll annak a veszélye, hogy az alvadék lemerül és meggyullad az edény alján. Ezért ezt a tömeget állandóan habverővel kell keverni. A habverőt fakanállal helyettesítjük, és folytatjuk a keverést, megakadályozva, hogy a tömeg tapadjon az edény aljára. Amikor egyértelműen látjuk a hajtogatás folyamatát, nem azonnal állítjuk le a serpenyő melegítését, hanem főzzük még egy kicsit.
- Kétféle sajt létezik: vannak sajtolt sajt, és főtt sajtolt sajt. Az első sajtok elkészítésekor az alvadás után a tejet eldobják és a savót leürítik. A sajt főtt sajtjának elkészítésekor, amikor a tej meghajlik, a vérrögöt még mindig kissé főzik a saját tejsavóban. És keményen főtt sajtokat állítanak elő, például Parmesan, Holland, Poshekhonsky. Amikor pehely jelenik meg az edényben, csökkentse a hőt. Egy tálba helyezzünk egy szűrőt, amelyet tiszta gofris törülközővel vagy vízben átitatott gézzel fedünk. Öntse oda a serpenyőben kapott félkész terméket és hagyja, hogy a szérum lefolyjon.
Felülről enyhén nyomja be egy spatula segítségével. Ezen a ponton megsózzuk a sajtot ízlés szerint. Elég sózni az egyik oldalon, és holnapig a só telíti a sajtot.
- Az ilyen sajtot egy napig hagyni kell állni, majd késre vágni. Az éréshez tegye a sajtot hűtőszekrénybe, amelyet előzőleg szobahőmérsékletre lehűlt, és törülközővel lefedte, hogy ne száradjon ki. A legjobb eredmény elérése érdekében hűtőszekrényen, sajtot tartalmazó szűrőedény alatt, tegyen egy négyszeresen hengerelt törülközőt, és tetejére tegyünk egy megfelelő átmérőjű serpenyőt, és töltsük meg vízzel. Így készítünk sajtprémet, és kiderül, hogy kiváló állagú.
- Miután a sajt lehűlt, törje el egy villával, és vegyen be néhány apróra vágott zöldet, például kapor vagy szárított gyógynövények keveréke. Ezután ismét összegyűjtjük a sajtot egy darabban, és a sajt alá helyezzük.
Video recept
Ez a videó a fiatal sajtkészítés teljes folyamatát mutatja megjegyzésekkel.
Ebből a cikkből megtudta, hogyan lehet saját kezűleg elkészíteni otthon a fiatal sajtot. Ezen túlmenően megtanulta, hogyan lehet a sajt ízt egyedivá, különlegessé tenni. Megpróbálta sajt készíteni tejből? Melyek az első eredmények? Milyen recepttel készített sajtot? Tetszett neki az otthona? Receptek és tippek írja a megjegyzéseket.