Gombóc receptje kenyérsütőben, vízzel és kefirral: a főzés szabályai és árnyalata

A recept a Panasonic kenyérsütőben

Friss tésztát gombócokhoz a panason kenyérsütőben (panasonic) el lehet készíteni "gombóc" módban. De van egy figyelmeztetés: a Panasonic kenyérsütő sok modelljének használati utasításában azt javasolják, hogy több tojást adjunk a gombóc gombóchoz, mint a gombóchoz. Vagyis ha a gombóc receptkönyvében egy tojás szerepel, akkor legalább kettőt fel kell rakni a gombócra.

Szüksége lesz:

• búzaliszt - 450 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• víz - 160 ml;
• csirketojás - 2 darab.

előkészítés

1. Mérjen ki egy pohár vizet, törje bele a tojásokat és adjon hozzá sót. Keverjük össze alaposan, amíg a só és a tojás teljesen fel nem oldódik (az oldat zavaros lesz).
2. Öntsük az oldatot az öntőformába. Ne felejtsen el felszerelni egy keverőt az űrlap tengelyére (lapockanak, zászlónak is nevezik). Kívánság szerint evőkanál növényi olajat adhat hozzá - ezzel a tészta rugalmasabb lesz és kevésbé tapad a kezéhez.
3. Öntsön a szitált lisztet - ennek megfelelően kell elhelyezkednie a víz felszínén, azaz semmit nem kell keverni.
4. Csukja be a fedelet, és állítsa be a gombóc üzemmódot. A dagasztás 20 percig tart.
5. A ciklus végén próbáljon ki a késztermék ragaszthatóságát: ha az a forma falai mögött marad, adjon hozzá egy evőkanál lisztet, és helyezze ismét gombóc üzemmódba (vagy kézzel keverje meg).
6. A dagasztás után hagyja a tésztát kenyérsütőben zárt fedél alatt 1 órán át, hogy a glutén teljesen megduzzadjon, és a tészta rugalmassá váljon.

A recept a Mulineks kenyérsütőben

A Mulinex kenyérsütőben a gombócokat különféle módban gyúrják, a modelltől függően. Ez a „Pizza tészta”, „Tészta” stb. Mód lehet. A legtöbb Mulinex kenyérsütő-modell esetében az egész folyamat 1,5 órát vesz igénybe - ez hosszú ideig tűnhet, de ez idő alatt a gép megfelelően keveri a tésztát és ragaszkodik hozzá. Tehát a ciklus vége után azonnal elkezdheti gombóc készítését.

Szüksége lesz:

• liszt - 4,5 csésze (az edények térfogata - 200 ml);
• csirke tojás - 1 darab;
• víz - 400 ml;
• növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál.

előkészítés

1. Öntsön kenyérsütő formájában a növényi olajat (jobb, ha az olajat mindig közvetlenül a keverőbe öntsük - ez megkönnyíti az asszisztens munkáját).
2. Oldja fel a sót és a tojást meleg vízben, majd öntse ezt az oldatot egy formába.
3. Öntsük a szitált lisztet a tetejére.
4. Csukja be a fedelet, állítsa be a "Tészta" módot és nyomja meg az indítást. A teljes dagasztási és ülepedési ciklus 1,5 órát vesz igénybe. Ez idő alatt csak elkészítheti a tölteléket.

Kefir tészta

A gombóc annál érzékenyebb, ha a tésztát megkeverik savanyú tejben. Ez különösen igaz a bogyós töltelékekre (például cseresznye). A kefir-gombóc tésztáját kenyérsütőben is gyúrhatjuk.

Szüksége lesz:

• liszt - 400 g;
• kefir 2,5% - 200 ml;
• csirke tojás - 1 darab;
• só - 1 csipet.

előkészítés

1. Keverje össze a meleg (!) Kefir-t tojással és sóval, öntsön kenyérsütő formájába (ahogy érti, a receptben a kefir helyettesíti a vizet).
2. Szitáljuk ki a lisztet, és öntsük a formába.
3. Állítsa be a "Tészta" módot (vagy a modelltől függően egy másik megfelelő módot). 20-30 percig keverjük, majd hagyjuk duzzanni a kenyérsütőben vagy az asztalon, ragasztófóliával borítva (egyes kenyérsütő gépeknél a „Tészta” mód már a tészta leülepedését vonja maga után, és legalább 1,5 órát vesz igénybe).

Fontos pontok a kenyérsütő tészta tételében

Annak érdekében, hogy a kenyérsütő gombócok mindig lágyak, rugalmasakká váljanak, és finom gombócokat készítsenek bármilyen töltelékkel, számos szabályt be kell tartani:

• a lisztbe öntés előtt mindig szitálja a lisztet;
• a víznek melegnek kell lennie (nem hideg, hogy az összes hozzávaló jól kombinálódjon);
• bár a kenyérsütőben bizonyos hőmérsékleti körülmények alakulnak ki, ne tegye azt huzatra, hogy a hideg levegő ne kerüljön a szellőzőnyílásokba, és a készülék belsejében ne csökkenjen a hőmérséklet;
• ellenőrizze, hogy a keverő a forma tengelyén van-e;
• szilárdan helyezze be az űrlapot, hogy annak elemei megfelelően érintkezzenek maga a készülék elemeivel.

Minden kenyérsütő gép, valamint háziasszonyuk egyedi, és gyakran egyedi megközelítésre van szükség az eszközhöz. Vannak idők, amikor a dolgok nem mennek rendkívül simán, de ezek az árnyalatok könnyen kezelhetők.

• Az összetevők nem fognak dagadni. Ha a tömeg túl laza és nem alakul ki homogén anyag, adjunk hozzá kevés vizet. Hozzá kell adni egy kicsit, szó szerint egy teáskanállal, keverés közben.
• A dagasztás után a tömeg túl folyékony. Adjunk hozzá egy kevés lisztet (1-3 evőkanál). Ha ezt észreveszi a keverési ciklus végén, egyszerűen kapcsolja be újra a „Tészta” módot.
• A kenyérsütő nem gyúr. A dagasztás bekapcsolásakor azonnal figyeljen arra, hogy a termékek keverednek-e. Ha az összetevők nem mozognak, elfelejtette betenni a keverőt, vagy az alak nem illeszkedik szorosan a tűzhely aljára. A keverőt nagyon könnyű feltenni - csak nyomja meg az alkatrészt a tengelyre anélkül, hogy eltávolította volna a termékeket a penészből. A teszt minőségét nem befolyásolja.

Ez a csodagép nem csak időt takarít meg. Hála neki, tökéletesen kevert tésztát kap, és a dagasztás után nem kell mossa az asztalt lisztből és szárított darabokból. A kenyérsütő gombóc receptje jó, mert minden arányt megfigyelnek benne, és nem kell próbálkozás és hiba alapján a tökéletes eredményt elérnie. Ezzel a teszttel gombócokat készíthet túróval és cseresznyeval.

Egyéb tészta receptek