Szérum élesztő tészta pitehez és tekercshez 🥛

Konyhai eszközök és eszközök: 2 mély tartály, konyhai mérleg, mérőpohár, szita, fedél, ragasztható film vagy törülköző, evőkanál, teáskanál, spatula.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Annak érdekében, hogy a tészta buja és levegős legyen, a dagasztás megkezdése előtt meg kell szitálni a lisztet. Ha az idő megengedi, akkor akár többször is megteheti.
   
2. Szitált liszttel ellátott mély tálba adjunk hozzá 7 g száraz, gyors hatású élesztőt. Vegye figyelembe a címkét, mivel nem minden száraz élesztőt lehet közvetlenül hozzáadni a liszthez. Néhány márkát először meleg folyadékban (a mi esetünkben tejsavóban) kell hígítani, adjunk hozzá egy kevés cukrot az összes összetevőből és hagyjuk melegedni 5-10 percig az élesztő aktiválásához. Ugyanezen módon ellenőrizheti az élesztő minőségét: ha az élesztő kiváló minőségű, bolyhos hab jelenik meg a felületén, és ha nagyon kevés hab van, vagy egyáltalán nem jelenik meg, akkor jobb, ha nem használja ezt az élesztőt, mivel a tészta nem emelkedik rájuk.
   
3. Az élesztő után öntsünk egy tál lisztet 3 evőkanállal. l. cukor, 1 teáskanál. sót és alaposan keverjük össze.
   
4. Ezután öntsünk 200 ml enyhén felmelegedett szérumot. Felhívjuk figyelmét, hogy a szérumnak feltétlenül melegnek, de nem forrónak kell lennie.
   
5. Vegyen be 1 tojást. Először ki kell venni a hűtőszekrényből és hagyni szobahőmérsékletre melegedni. Alaposan keverjük össze.
   
6. Adjunk hozzá 40 g növényi olajat és kezdjük dagasztani a tésztát. Először is használhat kanálot vagy spatulát, de ha a tészta túl vastag, gyúrja meg kézzel. Amikor a tészta egy darabig összegyűlt, akkor tovább gyúrhatja a munkafelületet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a lisztre szükség lehet valamivel több vagy valamivel kevesebb, mint a megadott mennyiség. Ennek oka az a tény, hogy a különböző gyártók lisztjeinek eltérő tulajdonságai lehetnek, és többé-kevésbé glutént tartalmaznak.
   
7. Helyezze a kész tésztát egy tiszta edénybe, előzetesen kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal. Ezután fedje le, ragasztható filmmel vagy törülközővel. Hagyja melegen 1-1,5 órán át. A tésztát 40 fokos hőmérsékleten hagyhatja a multicooker tálban. Helyezze be enyhén melegített sütőbe.
   
8. A kész tésztát kissé meg kell gyúrni, de nagyon óvatosan, hogy ne zavarja a levegő. Akkor elkezdhet zsemlét vagy tortát készíteni.
   

Video recept

Ebben a videóban részletes lépésről lépésre talál egy csodálatos szérum élesztőtésztát. A szerző egyértelműen jelzi, hogy milyen arányban keverje össze az összes összetevőt. Megmutatja azt is, hogyan kell a tésztát megfelelően gyúrni.

Egyéb teszt receptek