Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni egy finom pekingi kacsa 🦆

Konyhai eszközök és eszközök: sütő, sütőtálca, huzaltartó, vízforraló, kés, vágódeszka, evőkanál, teáskanál, mérőpohár, kicsi mélytányér, fólia, ragasztható film.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Vegyünk kb. 1,5–2 kg súlyú kacsa. Alaposan öblítse le és öntse forrásban lévő vízzel.
   
2. Ezután dörzsölje a kacsát fehér, száraz borral és 1 teáskanállal. durva só.
   
3. Helyezze a kacsát a palackra, tekerje be műanyag csomagolással és tegye 12 órán keresztül hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével vegye ki a kacsa a hűtőszekrényből, és dörzsölje 1 evőkanállal. l. méz. Tekerjük be újra, és hagyjuk hűtőszekrényben további 10 órán át. Vegyünk egy nagy sütőlapot, töltsük fel félig forró vízzel.
   
4. Helyezze a huzaltartót a sütőlapra. Vegye ki a kacsa a hűtőszekrényből, tekerje minden oldalra fóliával, helyezze a huzaltartóra és tegye sütőbe. Tartsa a kacsát a kemencében 200 ° C-ra melegítve 1 órán keresztül.
   
5. Készítse el a mártást. Ehhez keverje össze 3 evőkanállal. l. szójaszósz, 1 evőkanál. l. szezám olaj, 1 evőkanál. l. száraz őrölt gyömbér és 0,5 teáskanál. őrölt fekete bors.
   
6. Vegye ki a kacsa a sütőből, vegye le a fóliát. Fóliázza a lábak és a szárnyak vékony részeit. Ez szükséges ahhoz, hogy ne égjenek. Kenje meg a kacsa nagylelkűen mártással minden oldalról, és tegye a kacsat sütőbe 20 percre a maximális hőmérsékleten.
   
7. Készítsen egy második mártást. Számára keverje össze 3 evőkanállal. l. szójaszósz és 1,5 evőkanál. l. méz. 20 perc elteltével vegye le a kacsa a sütőből, és kenje be óvatosan egy második mártással. Helyezze újra a kacsa a sütőbe 10 percre. Készítsen zöldségeket tálalásra.
   
8. Vegyünk 4 apró uborkát, húzzuk le és vágjuk mindegyiket 4 részre. Vágjuk a tollakat 8-9 cm 100 g hagymára.
   
9. Vegye ki a kész kacsa a sütőből, kissé lehűtse és adagokra darabolja.
   

Hírcsatorna opció

• Tálaljuk úgy, hogy a húst tortillákba csomagoljuk. Vágja a húst apróra.
• Vegyünk 3 tortillát, és tegyen mindegyikre 25 g Hoisin-mártást.
• Adjon hozzá apróra vágott kacsahúst, uborkát és hagymát minden egyes tortilla-hoz.
• Tekercseljünk egy tortillát egy csőbe és vágjuk 2 részre.
• Az edény kész, jó étvágy.

Fontos!

• Az egész sütőben történő főzéshez a legjobb módszer 1,5–2,5 kg-os hasított test. Biztos lehet benne, hogy sült lesz és mérsékelten olajos.
• A kacsa pácolásának optimális ideje 22–24 óra.
• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a farokmirigyet. Ha ez nem történik meg, a kacsa sajátos aromát és ízet fog megszerezni.
• Ha a kacsa hasított testét lefagyasztotta, akkor ki kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán. A mikrohullámú sütő és a konyha meleg levegője főzés után száraz húst okozhat.
• Annak érdekében, hogy a kacsa a sütés során ne száradjon, fóliába csomagolva. Ehhez egy sütőhüvely is megfelelő.

Video recept

A lépésről lépésre készített videó recept segít megnézni a pekingi kacsa készítésének összes folyamatát.