Kiwi lekvár télen: egyszerű recept, többkomponensű lehetőségek és hogyan lehet gyorsan eltávolítani a bolyhos gyümölcsöt

Az Actinidia nemzetséghez tartozó vadfafajtú kúszónövényeket Kínában növesztve, egyenként 30 g tömegű kis gyümölcsökkel, Új-Zélandra vitték a 20. században. A botanikusok erőfeszítéseinek köszönhetően, akiknek sikerült 100 grammra növelni a gyümölcs méretét és javítani az ízét, kivi jelent meg. Ezt a nevet A. Ellison nemesítő adta a gyümölcsnek, mert hasonlít az azonos nevű madárra, amely az Új-Zéland logóját díszíti.

Termék előnyei

A savanyú íz az aszkorbinsav jele a kivi összetételében. A hőkezelés során azonban ez az anyag, amely erősíti az immunrendszert és blokkolja a gyulladásos folyamatokat, megsemmisül. Mindazonáltal más hasznos anyagok tartósulnak a lekvárban, bár alacsonyabb koncentrációban, amelyek között:

• E-vitamin - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, erősíti az immunrendszert;
• B1-vitamin - támogatja az emésztőrendszer, a kardiovaszkuláris, idegrendszer normál működését;
• B2-vitamin - részt vesz a vörösvértestek előállításában, támogatja a köröm, a bőr és a haj egészségét;
• béta-karotin - a szervezetben A-vitaminná alakul, javítja a látás működését;
• magnézium - szükséges az idegrendszer működéséhez;
• kálium - normalizálja a nyomást, javítja a szív- és érrendszer működését;
• foszfor - támogatja az egészséges fogakat és csontokat, növeli a mentális aktivitást;
• rost - javítja az emésztőrendszer működését;
• flavonoidok - antioxidáns tulajdonságokat mutatnak, erősítik az ereket, javítják az állati fehérjék felszívódását;
• gyümölcscukor - csökkentse a glikémiás indexet;
• fitokémiai lutein - megakadályozza az életkorral összefüggő látásvesztést.

A fő összetevő kiválasztása

Ne félj a kopasz kivitől: ezek egy speciális GOLD fajta gyümölcsei. A vélemények alapján ez a fajta kifejezettebb ízű, mint a "szőrös testvérek", de többet is fizet.

Itt található még négy tipp, amelyek segítenek a helyes döntés meghozatalában egzotikus gyümölcs vásárlásakor.

1. Rugalmasságát. A szükséges érettségű gyümölcsöknek kissé lágyaknak kell lenniük: a túl kemény még nem érett és savanyú ízű, túl lágy - túlérett, laza húsú.
2. Szag. A jó gyümölcsnek szinte nincs aromája, ha a kiwi bor illatú, akkor jobb, ha félzi.
3. Peel. Sérülés nélkül kell lennie. A magzat felületén lévő sötét foltok a betegség jele. A szürke vagy szürke-lila lepedék rothadó gyümölcsöt jelez.
4. Kocsány. Ha a magzatra gyakorolt ​​kis nyomás következtében folyadék szabadul fel a csecsemő helyén, akkor a kivi rothadni fog.

A téli kivi lekvár egyszerű receptjének megvalósításához a gyümölcsön kívül csak citromsavra és cukorra is szüksége lesz. Barna használata esetén a munkadarab karamellárnyalattá válik, azonban az esztétika az egzotikus gyümölcs finomságát gyönyörű smaragdárnyalatának köszönhetően kezeli, ezért sokan inkább a fehércukrot használják édes összetevőként.

Szakács finomságai

A szokatlan kivi lekvár jellemző tulajdonsága a frissítő savanyúság és a gyönyörű smaragdzöld. Három titkot tudomásul véve elkészítheti az ízletes eredeti élményt.

1. Eszközöket. A lekvárt zománcozott vagy tapadásmentes, vastag fenekű serpenyőben kell főzni, keveréshez fából készült spatula segítségével.
2. Banks. Annak érdekében, hogy a munkadarab hosszú ideig megőrződjön, a csemege üveg edényekbe kerül, amelyeket előzőleg szódaval mostak és gőzfürdőben, sütőben vagy multicooker-ben sterilizáltak. Öntsük a fedelet forrásban lévő vízzel vagy forraljuk öt-tíz percig.
3. Layout. A forró élvezet eloszlik a bankok között. A munkadarabnak a penésztől való védelme érdekében a viaszpapírból kivágott kört helyezhet a fedél alá, miután konyakkal vagy vodkával áztatta.

Kiwi Jam recept: 13 lehetőség

Öblítse ki a kivit meleg vízzel és héja. Könnyebb ezt megtenni, ha a gyümölcsöt felére vágja, és evőkanállal megkapja a répát.

hagyományos

Jellemzők. A recept megvalósításához szükség van egy minimális összetevőkészletre. A csemege elkészíthető adalékanyagok nélkül vagy fűszerekkel dúsítva, hogy minden alkalommal új „hangot” kapjon. Vaníliacukor, fahéj, reszelt gyömbér és csillagánizs jól megy az egzotikus gyümölcsökhöz.

összetevőből áll:

• Kivi - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - egy teáskanál.

technológia

1. Vágja a fő összetevőt szeletekre, keverje össze citromsavval.
2. Egy csendes tűzön keverés közben melegítsük a tömeget, amíg a gyümölcs szétesik.
3. Tegyen be cukrot, forraljon fel, pároljon további 15-20 percig mérsékelt hőn.

gyors

Jellemzők. A kivi lekvár gyors elkészítéséhez készíthet egy zselatinos finomságot. Ez az összetevő hozzájárul a tömeg gyors megvastagodásához és elkerüli a hosszan tartó főzést, megőrizve több vitamint.

összetevőből áll:

• kivi - öt gyümölcs;
• cukor - 180 g;
• az egyik gyümölcsből kinyomott citromlé;
• zselatin - egy teáskanál.

technológia

1. A kivit apróra vágva aprítsa fel, keverje össze citromlé, cukor és zselatinnal.
2. Forraljuk és főzzük alacsony lángon 5-7 percig.

Citrommal

Jellemzők. Egy ilyen kivi lekvár főzéséhez citromra és a héjra van szüksége, tehát először meleg folyóvízzel és szappannal kell mosni a gyümölcsöt.

összetevőből áll:

• Kivi - 1 kg;
• cukor - 900 g;
• víz - 100 ml;
• citrom - két gyümölcs.

technológia

1. Vágja meg az egyik citromot vékony körökre, és nyomja ki a második gyümölcsből a levet.
2. Apróra vágott citrusféléket keverjük 100 g cukorral és adjunk hozzá vizet.
3. Főzzük alacsony lángon tíz percig.
4. Vágja körbe a kiwit, adja hozzá a citromnak, öntsön bele a citromlébe, és töltse be a fennmaradó cukrot, forralja fel.
5. Óvatosan vigyük át a kerámia edénybe és egész éjjel szobahőmérsékleten tartsuk.
6. Helyezze újra a munkadarabot a serpenyőbe, forraljuk újra és főzzük 20 percig.

Almával

Jellemzők. Az almával kiegészített lekvár különösen ízletes, ha édes-savanyú fajták gyümölcsét veszi: "Fehér töltelék", "Simirenko", "Antonovka".

összetevőből áll:

• alma - 2 kg;
• kivi és cukor - egyenként 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• a víz egy pohár.

technológia

1. Távolítsa el az almát a magból, és húzza meg, kockára vágva, a kivit ugyanúgy aprítsa meg.
2. Tegye a gyümölcsöket egy tálba, és fűszerezze az egyik citromból kinyújtott gyümölcslével, adjon hozzá cukrot, öntsen vizet és hagyja egy órán át hagyni.
3. Forraljuk, főzzük alacsony lángon 25-30 percig. Hűtsük le 6-8 órán át.
4. Forraljuk újra, és azonnal távolítsuk el a tűzről.

Banánnal

Jellemzők. A kivi és a banán megőrzi a lekvár állandóságát. Javasoljuk, hogy vegyen érett banánt: az éretlen gyümölcsök nem annyira illatosak, és az érett kásaszerű textúra és sötét szín negatívan befolyásolja a munkadarab állagát és megjelenését.

összetevőből áll:

• kivi - öt gyümölcs;
• banán - egy dolog;
• cukor - 200 g;
• citromlé - három teáskanál;
• zselatin - egy teáskanál.

technológia

1. Hámozzon meg egy banánt, daraboljon kockákra, aprítsa meg a kivit azonos szeletekkel.
2. Feldolgozza a gyümölcsöt turmixgéppel, keverje össze a zselatint, a cukrot és a citromlevet.
3. Forraljuk, tartsuk alacsony lángon öt percig. Várja meg a teljes lehűlést.
4. Forraljuk újra a munkadarabot, főzzük öt percig, távolítsuk el a tűzhelyről.

Datolyaszilva

Jellemzők. A datolyaszilva édes, nem összehúzó fajtákat használ. Először engedje fel a gyümölcsöket a bőrről, hogy ezt könnyebben megtehesse, forró vízzel forrázza meg a gyümölcsöt.

összetevőből áll:

• Kivi - 1 kg;
• datolyaszilva és cukor - egyenként 0,5 kg;
• az egyik gyümölcsből kinyomott citromlé;
• zselatin - 15 g;
• vaníliacukor ízlés szerint.

technológia

1. Kocka kocka és datolyaszilva. Ha homogénebb állagot szeretne elérni, dolgozza fel a masszát keverővel.
2. Keverjük össze a zselatinnal, cukorral, vaníliacukorral és citromlével.
3. Forraljuk, főzzük alacsony lángon öt percig.

Tökkel

Jellemzők. A sütőtök jobb édes fajtákat venni, élénk sárga péppel. Az összetevő aromájának elvesztése nélkül cukkinivel helyettesíthető.

összetevőből áll:

• tök pép - 300 g;
• kivi - két nagy gyümölcs;
• citrom - egy darab;
• cukor - 200 g.

technológia

1. Vágja a citromot (héjjal), a tököt és a kivit kockákra.
2. Keverjük össze a cukorral.
3. Forraljuk, főzzük alacsony lángon tíz percig.
4. Ragaszkodj órához.
5. Forraljuk újra, főzzük 5-7 percig.

Narancssárga

Jellemzők. Annak érdekében, hogy a fogás enyhén keserű legyen, egy vagy két teáskanál narancshéjat adhat a kompozícióba.

összetevőből áll:

• kivi - öt-hat gyümölcs;
• egy narancs egy dolog;
• a cukor egy pohár.

technológia

1. Vágja a kivi apró darabokra, fedje le cukorral és ragaszkodjon nyolc-tíz órán keresztül.
2. Forraljuk, adjuk hozzá hámozott és kockára vágott narancsot a kompozícióhoz.
3. Ismét főzés után főzzük 20-30 percig.

Mandarin

Jellemzők. A mandarint először mosószappannal mossa le, finom reszelővel távolítsa el a gyümölcs héját és távolítsa el a fehér fóliát.

összetevőből áll:

• kivi és mandarin - egyenként hét gyümölcs;
• cukor - egy liter jar;
• víz - 50 ml;
• citromsav - egy teáskanál.

technológia

1. A mandarint szeletekre osztják és minden szelet felére vágják.
2. Kockázza meg a kivit, keverje össze vízzel, cukorral és citromsavval.
3. Forraljuk alacsony lángon, adagoljuk a mandarint és a héjat.
4. Főzzük karamellizálásig 15-20 percig.

Eperrel

Jellemzők. Az eper és a kivi az egyik legsikeresebb gasztronómiai kombináció. A finomságok színsémája nagyon szokatlan.

összetevőből áll:

• kivi és eper - egyenként 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrom - egy gyümölcs;
• vanillin - 4 g.

technológia

1. Apróra vágja a szamócát és a kiwi-t kockára, keverje össze a citrommal kinyújtott gyümölcslé-vel és cukorral, adjon hozzá vaníliacukrot.
2. Ragaszkodjon 2-3 óráig.
3. Forraljuk, főzzük alacsony lángon 5-7 percig.

Egres és szőlő

Jellemzők. A kivi gyönyörű smaragdlekvése, szokatlan ízű, zöld egres és zöld vagy fehér mag nélküli szőlőből készíthető.

összetevőből áll:

• Kivi - 1 kg;
• egres és szőlő - egyenként 0,5 kg;
• cukor - hét pohár;
• citromlé - négy evőkanál;
• apróra vágott citromhéj - egy evőkanál.

technológia

1. Apróra vágjuk a kivit apró kockákra.
2. Hasznosítsa újra a szőlőt és az egres-t egy turmixgéppel.
3. Kombinálja az elkészített összetevőket, fedje le cukorral.
4. Forraljuk alacsony lángon, adjunk hozzá citromlevet és héját, főzzük 20 percig.

Lassú tűzhelyen

Jellemzők. Kiwi lekvárt készíthet a lassú tűzhelyben a "Főzés" üzemmód beállításával. Ajánlott, hogy egy körte édes, de elég kemény.

összetevőből áll:

• kivi - öt gyümölcs;
• körte - egy darabból;
• cukor - fél pohár;
• citromlé - két evőkanál.

technológia

1. A kivit apróra vágva, a körtét is aprítsa meg, miután meghámozta a gyümölcsöt a héjáról és a magvakat.
2. Helyezze a gyümölcsöket a multicooker tálába, vegyen be citromlevet, cukrot. Szükség esetén, ha a kivi szilárd, adhat hozzá egy pohár vizet.
3. Csukja be a készülék fedelét, válassza ki a „Főzés” programot, és állítsa be az időzítőt negyedórára.

Nincs főzés

Jellemzők. A kezelés nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, beleértve az aszkorbinsavat is, mivel nem jár hőkezeléssel. A főzés nélkül készített kivi lekvárt azonban legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolják, ezért kis mennyiségben készítik el.

összetevőből áll:

• kivi - két nagy gyümölcs;
• feijoa - négy darab;
• cukor - két evőkanál.

technológia

1. Hámozzuk meg a feijoa-t, és daráljuk a kivire.
2. Keverjük össze a tömeget cukorral.

takarmány

A kivi lekvár önálló csemegének és teával harapható jó. A találékony háziasszonyok ötleteket kínálnak az eredeti bemutatáshoz.

saláta

1. Dice dinnye, sárgabarack, körte. Vegyünk 100 g minden összetevőt.
2. Megszórjuk egy teáskanál porcukorral.
3. Rácsavarjon 200 g szamócát egy szitán, egyesítse a burgonyapürét két evőkanál kivi lekvárral, és ha szükséges, adjon hozzá egy vagy két teáskanál cukrot a tömeghez.
4. Eper öntet saláta.

Zselés desszert

1. Keverje össze 400 ml joghurtot, 100 g cukrot és egy teáskanál reszelt citromhéjat.
2. Négy teáskanál zselatint öntsön két evőkanál vizet szobahőmérsékleten, hagyja tíz percig. Melegítsük a tömeget gőzfürdőben, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsen zselatint egy joghurtkeverékbe egy vékony folyammal, amikor a tömeg megvastagodni kezd, keverjen hozzá 400 g kivi lekvárt.
4. Rendezzük a vázákat, küldjük el megszilárdulásra a hűtőszekrényben néhány órán keresztül.
5. Díszítsük kiwi szelettel és friss eperrel tálalás előtt.

Kissel

1. Hígítson 150-200 g kivit lekvárral 750 ml vízben.
2. Forraljuk, szűrjük le. Rácsavarjuk a gyümölcstömeget egy szitán, és keverjük össze a kapott burgonyapürét és a folyékony komponenst.
3. Folyékony húslevesbe adjunk hozzá két evőkanál cukrot, egy csipet citromsavat és forraljuk fel újra.
4. Külön tartályban hígítson fel két evőkanál burgonyakeményítőt 250 ml vízben, öntsük szirupba.
5. Forrás után vegye ki a tűzhelyről, lehűtse.

A nagyon finom és szokatlanul szép kivi lekvár olyan finomság, amely mindennapi reggelit díszít, és a váratlan vendégek érkezéséig hasznos lesz. A munkadarabot jobb hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tárolni.

Vélemények: “Az egész család szereti őt”

Nagyon gyakran készítem ezt a lekvárt, mert az egész családom imádja. Ízletes és aromás. Egy adaghoz 600 gramm kiwi (érett), egy citrom, háromszáz gramm cukor, száz milliliter víz szükséges. Vágjuk le a citrom felét, adjuk hozzá a cukor felét, vizet, és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a szeletelt kivit, a fennmaradó cukrot és a lé citrom felét. Hagyja, amíg forr. Ezután tegye ezt a tömeget egy üvegtálba, és hagyja éjszakán át állni, nem kell hűtőszekrénybe tenni. Másnap forraljuk még 10-15 percig, és tekercseljük fel.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

Az egyik kulináris készítménymagazinban elolvastam a „Smaragd lekvár” receptet, amely nagyon egyszerű és megfizethető, és valószínűleg fantasztikusan finom. Gyorsan ettük meg az első üveget, és úgy döntöttem, hogy készletem. Éppen ebben az időszakban voltak részvények a kivire. Egy kilogrammmal 5 kis edényt kaptam. Finoman tárolták - fél év után nem volt penész. Lehetséges volt meglepni a vendégeket, és a lekvár, akár aromás, akár ízletes, egyszerűen nem hagyott közömbös senkit. Ajánlom.

Kirra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Egyéb házi készítésű receptek