Konyhai eszközök:
- sütő;
- egy sütőlap;
- egy tál;
- egy kanál;
- gittkés tésztához;
- kosarak a tészta ellenőrzésére;
- ragasztó film;
- motorháztető a sütőhöz.
Az összetevők
| név | szám |
| Savanyú (rozs vagy búza) | 5 g |
| víz | 375 ml |
| Búzaliszt | 250 g |
| Árpa liszt | 250 g |
| Rozsliszt | 50 g |
| só | 12 g |
| méz | 25 g |
| Olívaolaj | 20 g |
| Növényi olaj | 5 g |
Lépés főzés
opara
- Egy tálban keverjünk össze 5 g érett búza vagy rozs indító kultúrát és 100 ml szobahőmérsékletű vizet.
- Adjunk hozzá 100 g búzaliszt. Ajánlott magas minőségű liszt használata, különösen finom őrlés. Keverje hozzá, és hagyja 8–12 órán át a tésztát szobahőmérsékleten.
A tésztát
- Egy mély edényben keverje össze a korábban főtt és főzött tésztát, 250 g árpaliszt, 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt, 150 g teljes kiőrlésű liszt, 275 ml szobahőmérsékletű víz elegyét. Alaposan keverjük össze és gyúrjuk a tésztát homogén massává (használhatjuk a tésztakeverőt). Hagyja a tésztát 15-20 percig.
- Adjunk hozzá 12 g sót és 25 g mézet a tésztához, tovább keverjük a tésztát alaposan 10-15 percig.
- Adjunk hozzá 20 g olívaolajat a kapott tésztához. Kenje meg a mély tálat növényi olajjal (bármilyen felhasználhatja), és a kapott tésztát tegye egy tálba.
- Zárja be a tésztát egy tálba ragasztófóliával, és hagyja melegen forogni 2-2,5 órán át. A tésztának fel kell emelkednie és csodálatosnak kell lennie. Tegye az emelkedő tésztát az asztalra, miután lisztet szórt a felületre. Osszuk a tésztát két egyenlő részre egy tészta spatula segítségével, tekercseljük és szintezzük a tészta darabokat golyókká. Hagyja a tésztát "pihenni" 8-10 percig.
- A tésztát ellenőrizze a kenyérfajtát a kosarak alakjába. Helyezze a tésztát kosarakba, és hagyja 2 órán át. A tészta térfogatának növekednie kell, a repedések a felületén mennek.
- Győződjön meg arról, hogy a tészta készen áll a sütésre - nyomja meg az ujjával, rugósnak és puhanak kell lennie. Vágjuk le a tésztát késsel. Melegítse elő a sütőt 240 fokra.
- Helyezze a tésztát egy sütőlapra, és tegye a sütőbe sütéshez. Az első 15 percben süssük a kenyeret a motorháztető alatt, majd engedjük le a hőmérsékletet 200 fokra, és főzzük további 10-15 percig.
Dakos
- Vágja a lehűtött kenyeret nagy szeletekre. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Helyezze a kenyér szelet egy sütőlapra, és helyezze a sütőbe, amíg száraz nem lesz. Ezután hagyja, hogy a kekszet lehűljön.
- Helyezze a lehűtött kekszeket néhány másodpercre szobahőmérsékletű vízbe. Megszórjuk olívaolajjal, meghintjük fűszerekkel ízlés szerint.
Tudod? A dakókat finoman apróra vágott paradicsom, fokhagyma, feta, bazsalikom és fűszerek keverésével, ízlés szerint összekeverve, olívaolajjal meghintheti. Olajbogyókat és kapribogyókat is hozzáadhat.
Video recept
A videoreceptben megtudhatja, hogyan keverjük össze az összetevőket és hogyan tésztázzuk meg a tésztát, milyen kenyeret készíthetünk, és megnézhetjük, milyen konzisztens a tészta kész a sütéshez. A video recept megmutatja, hogyan kell helyesen csinálni, és mit kell szolgálni a Dacos-szal.
Megtanulta a finom, lágy árpakenyér receptjét. Ön is süthet ilyen kenyeret otthon. Bár az összes hozzávaló elkészítése, a tészta és a tészta tinktúrája időt vesz igénybe, csak a házi kenyér felejthetetlen aromát és ízet adhat.Megtanulta a dacos főzésének egyszerű módját is, amely kiváló snack lehet az asztalán.