Konyhai eszközök és eszközök:
- egy kis üvegtál;
- szitát;
- pan;
- szilikon spatula;
- mély tál;
- egy csésze;
- villa;
- keverő (opcionális);
- konyhai hőmérő (kényelme érdekében);
- pergamenpapír;
- egy sütőlap;
- kályha
- a sütő.
Az összetevők
| termék | szám |
| liszt | 150 g |
| víz | 250 ml |
| vaj | 100 g |
| tojás | 3-4 db (Egyenként 65–70 g) |
| só | egy csipet |
Lépés főzés
- Szitálj 150 g lisztet egy kis tálba.
- Adjunk hozzá 100 g vajat, 250 ml vizet és egy csipet sót a serpenyőbe.
- Feltesszük a tüzet és várjuk meg, amíg a vaj megolvad. Nem kell forralnia a folyadékot, hogy a víz ne forrjon fel.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, vagy kapcsoljuk ki a tűzhelyet (ha indukciós). Most öntse az összes lisztet a serpenyőbe, és gyorsan keverje össze. Finoman dörzsölje meg a tésztát úgy, hogy ne maradjon darabok. Homogénnek és simanak kell lennie.
- Visszatérítjük a serpenyőt közepes hőre, hogy elpárologtassa a felesleges nedvességet a tésztából. Szilikon vagy más spatula segítségével aktívan dörzsöljük egy serpenyőbe. A tésztát mindkét oldalról melegítjük, amíg a liszt meg nem tapad a serpenyő aljára.
- Szétterítjük a tésztát egy mély tálba, és újra keverjük hozzá spatulaival, hogy lehűljön, amikor a hőmérséklet kb. 40 fok lesz (hőmérővel). És ha nincs hőmérő, akkor érintse meg a tesztet kézzel - ennek kellemes hőmérsékletnek kell lennie.
- Egyenként keverjen össze három tojást a tésztába. Minden alkalommal alaposan keverje össze egy spatulaival.
- A negyedik tojást külön-külön törje össze egy csészébe, és villával verje be. Adjunk hozzá egy kicsit a tésztához. Ennek célja a teszt helyes konzisztenciájának elérése. Nem lehet túl vastag vagy túl vékony.
- Viszkózusnak kell lennie, de nem tésztának.
- Kanállal vagy tésztatasak segítségével fektesse a tésztát egy pergamenpapírral borított sütőlapra, és tegye 180 ° -ra előmelegített sütőbe.
- Süssük 7-10 percig (az eklerek mennyisége növekszik és növekszik). Ne aggódjon, ha színe változatlan marad, mint a sütés előtt. Ennek így kellene lennie. Megkapjuk a takarókat, várjuk meg, amíg lehűlnek, és töltjük meg saját ízlés szerint.
A tészta kiválóan alkalmas különféle édességek készítésére. Különösen jó az eclár és a profiterolya sütéshez használni. A töltéshez ajánlott puding, valamint francia vajkrém használata. Itt kizárólag az ízlésed és a fantáziád kérdése. Ezen felül nemcsak édes tölteléket készíthet (például tészta, tojás, mindenféle sajt, zöldség és fűszer-kombináció), és kiváló snackként szolgálhat a süteményekhez.
Video recept
Ebben a videóban egy tapasztalt szakács megmondja, hogyan kell főzni a tökéletes tésztát eclarek és profiterolók számára. Miután megnézte a videót a főzési folyamat részletes, lépésről lépésre történő leírásával, könnyen elkészíthet finom desszertet a konyhájában. Ez a könnyű és tágas desszert felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt örömmel várja a vendégeket.