Choux tészta eclairs és profiteroles számára - ízletes és nem esik le

Ebben a cikkben egy részletes receptet talál, amelyet követõen saját kezével elkészítheti a tökéletes puding tésztát eclairs számára, akár otthon. Megtanulja, hogyan kell lisztet készíteni, és megérti, hogy minden helyesen történik. Nézze meg, hogy mi legyen a tészta optimális állagának és hogyan érje el azt. Ennek eredményeként csodálatos eclareket süthet, amelyek édes és sós töltelékkel egyaránt kitölthetők.

30 perc
220 kcal
4 adag
Közepes nehézség
Choux tészta eclairs és profiteroles számára - ízletes és nem esik le

Konyhai eszközök és eszközök:

  • egy kis üvegtál;
  • szitát;
  • pan;
  • szilikon spatula;
  • mély tál;
  • egy csésze;
  • villa;
  • keverő (opcionális);
  • konyhai hőmérő (kényelme érdekében);
  • pergamenpapír;
  • egy sütőlap;
  • kályha
  • a sütő.

Az összetevők

termék szám
liszt 150 g
víz 250 ml
vaj 100 g
tojás 3-4 db (Egyenként 65–70 g)
egy csipet

Lépés főzés

  1. Szitálj 150 g lisztet egy kis tálba.
    Szitáljuk a lisztet.
  2. Adjunk hozzá 100 g vajat, 250 ml vizet és egy csipet sót a serpenyőbe.
    Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá a vajat és a sót.
  3. Feltesszük a tüzet és várjuk meg, amíg a vaj megolvad. Nem kell forralnia a folyadékot, hogy a víz ne forrjon fel.
    Forraljuk a vizet és az olajat.
  4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, vagy kapcsoljuk ki a tűzhelyet (ha indukciós). Most öntse az összes lisztet a serpenyőbe, és gyorsan keverje össze. Finoman dörzsölje meg a tésztát úgy, hogy ne maradjon darabok. Homogénnek és simanak kell lennie.
    Öntsön egyszerre az összes lisztet, és gyorsan keverje össze.
  5. Visszatérítjük a serpenyőt közepes hőre, hogy elpárologtassa a felesleges nedvességet a tésztából. Szilikon vagy más spatula segítségével aktívan dörzsöljük egy serpenyőbe. A tésztát mindkét oldalról melegítjük, amíg a liszt meg nem tapad a serpenyő aljára.
    Alacsony hőn tartjuk a pörkölt serpenyőt és a tésztát, és folyamatosan keverjük, amíg a liszt el nem tapad a serpenyő falaihoz.
  6. Szétterítjük a tésztát egy mély tálba, és újra keverjük hozzá spatulaival, hogy lehűljön, amikor a hőmérséklet kb. 40 fok lesz (hőmérővel). És ha nincs hőmérő, akkor érintse meg a tesztet kézzel - ennek kellemes hőmérsékletnek kell lennie.
    Hűtsük le a tésztát 40 fok hőmérsékletre.
  7. Egyenként keverjen össze három tojást a tésztába. Minden alkalommal alaposan keverje össze egy spatulaival.
    Egyenként 3 tojást vezetünk a tésztába.
  8. A negyedik tojást külön-külön törje össze egy csészébe, és villával verje be. Adjunk hozzá egy kicsit a tésztához. Ennek célja a teszt helyes konzisztenciájának elérése. Nem lehet túl vastag vagy túl vékony.
    Vegyük a negyedik tojást egy villával és adjunk hozzá egy kis darabot a tésztához.
  9. Viszkózusnak kell lennie, de nem tésztának.
    A vizsgálat ilyen viszkózus állandóságát érjük el.
  10. Kanállal vagy tésztatasak segítségével fektesse a tésztát egy pergamenpapírral borított sütőlapra, és tegye 180 ° -ra előmelegített sütőbe.
    Tésztazsák segítségével tegyük az eclareket egy sütőlapra.
  11. Süssük 7-10 percig (az eklerek mennyisége növekszik és növekszik). Ne aggódjon, ha színe változatlan marad, mint a sütés előtt. Ennek így kellene lennie. Megkapjuk a takarókat, várjuk meg, amíg lehűlnek, és töltjük meg saját ízlés szerint.
    Mint láthatja, valójában nem nehéz a choux tésztát elkészíteni az eclairs számára.

A tészta kiválóan alkalmas különféle édességek készítésére. Különösen jó az eclár és a profiterolya sütéshez használni. A töltéshez ajánlott puding, valamint francia vajkrém használata. Itt kizárólag az ízlésed és a fantáziád kérdése. Ezen felül nemcsak édes tölteléket készíthet (például tészta, tojás, mindenféle sajt, zöldség és fűszer-kombináció), és kiváló snackként szolgálhat a süteményekhez.

Video recept

Ebben a videóban egy tapasztalt szakács megmondja, hogyan kell főzni a tökéletes tésztát eclarek és profiterolók számára. Miután megnézte a videót a főzési folyamat részletes, lépésről lépésre történő leírásával, könnyen elkészíthet finom desszertet a konyhájában. Ez a könnyű és tágas desszert felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt örömmel várja a vendégeket.

Amint a receptben már említésre került, az eclakok és a profiterolák kitöltése nagyon változatos lehet. És milyen tartalom népszerű Ön és háztartása számára? Talán van néhány tipp arról, hogyan lehet még inkább ízletesebbé és eredetibbé tenni az eclareket. Ossza meg véleményét a megjegyzésekben. Biztos vagyok benne, hogy olvasóink ezt nagyon hasznosnak találják, és ez felébreszti a kulináris kísérletek vágyát benne.

Egyéb sütés receptek

Ribizli pite photo lépésről lépésre recept szerint, fotóval

Anton Kirman, a omat ladytop.decorexpro.com/hu/ szerzője

Lépésről lépésre recept csirkemáj palacsinta fotóval

Cukkini kaviár a sütőben lépésről lépésre, fényképpel készített recept szerint

szépség

divat

étrend