Kemencében sült kebab recept hagymás konfitációval, sütőben sült

Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, sütő, sütőlemez, kés, vágódeszka, pergamenpapír, mély tál.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 250 fokra. Öntsön 100 ml vizet egy sütőlapra, fedje le pergamenpapírral. Mossunk három nagy paprikát, tegyük egy sütőlapra és küldjük az előmelegített kemencébe 15-20 percre. Ezután tegye egy tányérba, és fedje le egy mély tállal a tetején, hogy a levegő ne kerüljön át. Hagyja igény szerint.
   
2. Vágja le a harcsa filét kis négyzetekre anélkül, hogy levenné a bőrt, és küldje egy mély tálba. A bőrnek köszönhetően a hús megőrzi alakját főzés közben.
   
3. A friss gyömbérgyökér, szó szerint 5-7 gramm, hámozva, apróra aprítva vagy reszelve, és elküldve az apróra vágott harcsa filéjéhez. Öntsünk rá 50 g száraz fehérbort és 20 ml vörösbor-ecetet. Meghintjük egy csipet nádcukorral, sóval, őrölt borssal az ízlés szerint, alaposan keverjük össze. A harcsa főzés előtt 10 perccel meg kell sózni, különben elveszíti minden nedvességét, és ennek eredményeként íztelen lesz. Ezért, ha azt tervezi, hogy hagyja hosszú ideig pácolni, akkor közvetlenül a főzés előtt hozzá kell adnia sót.
   
4. Most megtisztítottuk a lilahagyma fejét, vágjuk fél gyűrűkre. Tűzön sütjük a serpenyőt, küldünk rá 40 g vajat és apróra vágott hagymát. A póréhagyma fehér részét gyűrűkbe vágjuk és a serpenyőbe küldjük.
   
5. Mosunk egy csomó hagymás zöldet, nagy darabokra vágjuk csak a zöld részét, tegyük egy tányérra és hagyjuk most. Az ízesítéshez három apróra vágott fokhagyma-gerezd, négy zöld, mag nélküli olajbogyó, felére vágva, egy kis marék kapribogyó és 3-4 minipiri-paprika vagy ⅓ egy rész chili paprika. Az összetevőket összekeverjük egy tálban.
   
6. Amikor a hagymát sötét aranyszínűre sütik, adjunk hozzá 150 g nádcukrot és 50–70 ml forró forrásban lévő vizet, keverjük össze. Süssük karamellizált cukrokig, adjunk hozzá előre elkészített ételeket az íz telítettségéhez és az apróra vágott zöldhagymát. Keverjen össze mindent, készítsen egy kis tüzet és pároljon további 5 percig.
   
7. Két nagy vöröshagymát megtisztítunk, mossunk és 4 részre vágjuk. A nyársra hagymákat és haldarabokat egymással felváltva tesszük.
   
8. Helyezzük a huzaltartót a sütőlapra, rátesszük a nyársat és kebabot, és tesszük a kemencébe. Süssük 280 fokon 10-12 percig.
   
9. Távolítsa el a héjat a sült paprikából, vegye le a szárot és a magokat. Vágja a borsot csíkokra, és tegye egy tányérra. A tetejét fedjük le condikcióval. Miután a sütőben lévő harcsa kebabja elkészült, tegyük a nyársat hússal a konzerv tetejére, és kiszolgálhatjuk az asztalhoz.
   

Video recept

Meghívjuk Önt, hogy figyelje meg a harcsa főzésének folyamatát a kemencében.Láthatja, hogyan lehet dzsemeket készíteni, milyen halat nyernek sütés után, és sok hasznos tippet kap a harcsa főzéséhez.

Egyéb hal receptek