תוכן המאמר
יש גרסה שנפוליאון בונפרטה הורעל, אך ככל הנראה, המפקד הגאון נפטר משעמום: באי שכוח האל, סנט הלנה, אותה טמפרטורת אוויר זהה לכל השנה - 20 מעלות צלזיוס! האם זה המקרה של רוסיה. ההיסטוריון קליוצ'בסקי האמין כי הדמות הלאומית הרוסית מהווה עונתיות בולטת. העונה קובעת את הסטראוטיפים המוטוריים שלנו, את הדחפים היצירתיים (זכרו את פושקין, שבאופן מילולי הזיז שירה בסתיו), ארון הבגדים וכמובן את התפריט. חכמתו של סבא "לכל ירק יש זמן משלה" שכל עקרת בית טובה יודעת ומתבוננת באדיקות. לכן, מי שנראה מגוחך להפליא בקיץ, בין שפע של פירות יער ופירות, מעדיף פתאום אורז לא מלוח עם חזה עוף, ובסתיו, כשיש הרבה תפוחים וקישואים, הם הולכים על "דיאטת אננס". אך לא רק ירקות ופירות הם עונתיים. הערך התזונתי של בשר ודגים תלוי גם בתקופת השנה. הסבתות שלנו, למשל, אהבו להביא ארנבת אוקטובר שהאכילה היטב בשולחן בסתיו, ובתחילת האביב אכלו גרוס מרץ ריחני.
בלי עבודה ובלי בריכה
ברוך השם, החזקות החקלאיות המודרניות הצילו אותנו מהצורך לצייד את הבעלים לצוד אחר הברווז בנובמבר: לא רק עופות - בשר חזיר, בקר באיכות מתאימה למדי מיוצרים כעת כל השנה. רק דגים, לרוב, נותרו מצרך עונתי. הקציר הטרי, סליחה, תפוסת הקפיטן נמכרת בפברואר, מתרחשת באפריל ונמתחת לשנה החדשה. הסתיו הוא זמן של הרינג וסלמון ורוד.
אנשים רבים מאמינים בטעות כי דגים ובשר עם הקפאה ממושכת שומרים על ערך תזונתי, אך זה לא כך. חומצות שומן אומגה 3, איתן אני קושרת את תכונות הריפוי של דגים אדומים, נוטות "לשרוף" - להתחמצן. תהליך זה פעיל במינוס 18 מעלות. כמה חודשים במקרר, והתכונות המועילות של שמן הדגים לא ישארו עקבות, ולכן חשוב שיהיה לנו זמן להרוות את הגוף בזמן. יתר על כן, יוד (זה יותר בסלמון ורוד מאשר בשרימפס ובצדפות) נעלם מהדג לחלוטין לאחר חודשיים של אחסון.
לכן ההצהרה כי מנות סלמון ורודות תורמות לירידה במשקל, בשל התוכן הגבוה של חומצות שומן יוד ואומגה 3, מחייבת בירור: רק מספטמבר עד דצמבר! בינואר (לאחר 3 חודשים של הקפאה או מלחה), אין יוד או חומצות שומן מועילות בסלמון ורוד.
אגב, נפוליאון היה הראשון שהבחין כי תושבי אזורים עוני יוד סובלים מנפיחות בבלוטת התריס וככלל הם סובלים מהשמנת יתר, דמנציה ולקויי שמיעה. המגייסים שלו התבוננו בזהירות כך שלוחמים אומללים כאלה לא נפלו לצבא הצרפתי.
לא סלמון ורוד אחד ...
דגים אדומים תמיד פיתו תזונאים עם תכונות ה"ירידה במשקל "שלו. תן להם רסן חופשי, תוכניות דיאטת סתיו היו מורכבות רק מסלמון וסלמון ורוד. אבל הנפש האנושית מנוגדת למונוטוניות כזו - לכל דג יש תכונה לא נעימה, המומחים הקולינריים מכנים אותו "משעמם". אי אפשר להכריח אדם לאכול רק דגים ממין אחד מדי יום. אותו סוג של לחם אפשרי, אך אין דגים! המקרה יסתיים בהתמוטטות עצבים ובסלידה מכל מוצרי הדגים באופן עקרוני. לכן הכלל הראשון של דיאטת הסתיו נשמע כך.
כשבוחרים מסגרת הגונה למעדני דגים, בנוסף לגורמים העונתיים ההיסטוריים, חשוב לקחת בחשבון את הצרכים המיידיים: יחד עם הבלוז הסתיו, האוכלוסייה מתגברת עם חלומות פיזיים והרצון לאבד קילוגרמים בחופשה. לכן התזונה צריכה לקחת בחשבון את העובדה העצובה, אך אין עוררין. כל שיטה לירידה במשקל - סוג של מכונת זמן, שמעבירה במהירות ירידה במשקל לעתיד עצוב לפני הפרישה. הסיבה היא הלחץ החמצוני שהתאים חווים בתהליך של פירוק שומן משופר. כן, אלה הם הרדיקלים החופשיים מאוד מהם מתעצב העור, גידולים ממאירים ותאי מוח מתים.
סקרלט אטוד
למעשה, קיים מנגנון יעיל לנטרול הרדיקלים החופשיים בגוף. וזה עובד מצוין עד שהאיכר הרוסי (במקרה שלנו, סליחה, אישה), לפי הרגל החירום שלה, מתחיל את כל תהליכי החמצון הקיימים בשמורה: שריפת שומן על אירובי, דיאטה דלת קלוריות ואיזה תרמוגניקה פרמקולוגית (ביו-תוסף, מאיץ, מטבוליזם). ואז מגיעה התוצאה המסוכנת ביותר של לחץ חמצוני - התאים מתים או מתנוונים למסרטנים. הצלה במקרה זה - נוגדי חמצון. קל למצוא אותם - כמעט כל הפירות, הירקות והגרגרים הם בעלי צבע אדום כהה ועדיף צבע סגול. נוגדי חמצון פלבונולים נמצאים בפיגמנט הצבעוני, כלומר קרוב יותר לקליפת הפירות והירק.
אוכמניות, שזיפים מיובשים, דומדמניות שחורות, חצילים, סלק, בצל סגול, כרוב אדום, רואן שחור, כל מנה סגולה-אדומה - כל יום, כל עוד הרצון לרדת במשקל מרגש את המוח והגוף. זהו הכלל השני של פריקת הסתיו.
"כדי להיות טעים, דג צריך לשחות שלוש פעמים: במים, בשמן וביין." פתגם צרפתי
לא הייתי רוצה לדגול באלכוהול בטור הבריאות, אבל האמת יקרה יותר. ליין אדום יש פי שניים יותר נוגדי חמצון מאשר אוכמניות. נפוליאון, אגב, אהב גם אדום בצבע בורדו. השיירה עם היין ליוותה אותו בכל הנסיעות, אפילו בגלות לסנה הלנה המשעממת בשנת 1816, הקיסר המבויש ופמלייתו הרסה 3,674 בקבוקים! 10 בקבוקים ביום. זו כנראה הסיבה שהארסן איתו הורעל לכאורה הביא אותו לקברו רחוק מלהיות מיד. תוכן הרעל בגופתו של הקיסר היה כזה שיספיק לתריסר בני מלוכה.
הייתה בעיה מוסרית - האם כדאי לי לשתות כוס של גברי שמברטין משנת 2001 אחרי ריצת ערב? זו כמובן בדיחה! תה ירוק הוא תחליף בריא לחלוטין ליין אדום. תן 4 כוסות פחות פלבנואידים בכוס אחת מאשר בכוס יין אדום וכדי לצרוך נורמה יומית של נוגדי חמצון, אתה צריך לשתות עד 9 כוסות תה ירוק, אך בכל זאת זה בטוח ולא רצוף אלכוהוליזם.
שומן בשוקולד - הוא קיים!
הדמות המסתורית בכובע הסדוק מופיעה שוב ברקע ברגע שמגיע לשוקולד נוגדי חמצון הכי אפקטיבי והכי נעים. בכוח המגן שלו, הוא חזק פי 10 מהיין. נכון, אנו מדברים על מסת קקאו ללא סוכר, אך לחטיף השוקולד הרגיל יש פעילות נוגדת חמצון גבוהה פי כמה מענבים, תה ירוק, כל פירות וירקות.
בקורסיקה, עיר הולדתו של נפוליאון, מוסיפים שוקולד בדרך כלל לבשר. "Porc au chocolat" - חזיר חזיר ברוטב שוקולד - אחת המנות האהובות על נפוליאון. הוא צדק בצדק לא רק מספק, אלא גם שימושי מאוד. בבקרים, זה היה מעל כוס קקאו שהוא דן בניצחונות עתידיים עם המרשלים שלו. לאחר שטעם את מעדן השוקולד שלו, הקיסר אהב לומר: "למנוע מאנשים להזדקן - זו אמנות נהדרת של ניהול." מדוע היו לו אסוציאציות כאלה? לראשונה נאמרו נוגדי חמצון בקקאו, כתרופה לזיקנה, כמאה וחצי לאחר מותו. אבוי, אנשים רגילים אינם יכולים להבין את תנועות המוח הגאוני, אך אנו רשאים לנצל את התובנות שלו.
כוס קקאו לוהט ממש ברגע בו המלנכוליה הסתיו מתחילה להימשך בנחישות ורצון, באותו רגע מר של ייאוש, כשנראה שללחמה עם עצמך כבר לא אפשרית - הכלל השלישי והטעים ביותר של ירידה במשקל בסתיו.
האמינו לי, ברגע שכוסית משקה ארומטי מחממת ידיים קרות, דברי האסטרטג המפורסם ישמעו בראשכם: "חוסר יכולת הוא מילה ממילון השוטים!" והנה אתה שוב בחזית הקרב על היופי שלך.