בכבישי ג'ורג'יה: נהגים עצבניים ומתכון קינקלי טעים

בחוות הדגים

סרט סרט אפור, פניות חדות, עליות וירידות. זה עוצר נשימה, מטיל אוזניים מירידות לחץ, אך התחושות אינן ניתנות לתיאור. הדרכים בג'ורג'יה מצוינות, וזה חטא להסתיר. אפילו גבוה בהרים הם משופצים.

במסע מחוץ לעיר אנו מלווים ברכסי הרים עטופים בעצים. סלעים וסלעים כבדי משקל מזכירים כמה התפרצויות געשיות עתיקות. בלי להפסיק אני מצלם. אבל התצלום לא משקף את כל ההתלהבות שעוטפת אותי. צמרות ההרים הכחלחלות הרחוקות בעננים אינם נראים, ובוודאי שהאוויר לא נלכד בטוהר מדהים. הוא נושם בקלות ובחופשיות!

אנו עוברים דרך כפרים קטנים עם שווקים מאולתרים לפירות וירקות, ערימות חציר צבעוניות, איכרים צבעוניים וילדים. לעיתים העצים הניצבים בצידי הדרך שזורים ענפים ואנחנו מוצאים את עצמנו בקשת חיה ירוקה.

במקום נעים גבוה בהרים, למרגלות מאגר אלג'טי, יש חוות דגים בה מגדלים פורל. ישנן מספר בריכות, לכל אחת מהן יש מזרקה מצינור רחב אופקי - היא מזינה מים בחמצן. הגינון עשיר ומגוון. יש גם מסעדה שבה תוכלו לנסות דגים טריים שנתפסו ובושלו.

אגב, הפורל קפריזי מאוד, אם למשל הוא ירד מהקרס ושוב צלל למים - הוא לא ישרוד - טבעו דק מדי. אגב, היא יוצאת רק במקום שנולדה, גבוה בהרים. שוחה להולדה ארוך וקשה - נגד הגאות והשפל. ובבריכות כמובן שהכל שונה, כאן זה יוצר את התנאים הדרושים לגידול ואז הם משכירים אותו למסעדות בג'ורג'יה.

השגנו את הדגים ישירות עם רשת ובישלנו אותו בבית. אגב, הגרוזינים מטגנים אותו בלי לקצוץ אותו בקמח, פשוט מכניסים אותו למחבת עם שמן חם או אפייה בתנור. ומתברר שזה טעים לעזאזל!

הכבישים הגאורגיים חוקים

הנהגים עצבניים. ואולי מזג. או חסרי סבלנות. לא הבנתי. אבל בהגה אני מרגיש שם לחץ קל. פעם הועצו לי: חשבו שתי מכוניות קדימה. בהתחלה לא הבנתי. זה הגיע עם הזמן.

ברוסיה הכבישים משעממים. התנועה היא מנגנון יחיד, ברור וקוהרנטי. הוא רצה להתאים מחדש או לעקוף - "מצמצם" את אות הפנייה - הזהיר. בטביליסי זרימת המכונות היא התנועה הכאוטית של מולקולות. אני לא מבין מי רוצה מה ואיפה זה יתפוצץ ברגע זה. יתר על כן, לצפצף ללא הרף. הנהגים כולם מתעצבנים: אם אתם לא מתחילים עם שריקה ברמזור והולכים, לדעתם, לאט או נעים נכון לאורך כל התמרורים. לפעמים הם רומזים בקול רם שהלכת לנתיב אחר ואיבדת את שלך מסיבות לא ידועות.

אגב, אף אחד לא שומר על כללי התעבורה. הם יכולים לתת לכל אחד עם קטין לעבור על הראשי, הם נכנסים לפטיפון, כמו שזה קורה. והולכי הרגל בדרך כלל אינם מכבדים. זה הדהים אותי שמעטים אנשים שנוהגים בקפידה בנתיבים בטביליסי. הם הולכים במרכז, על החלוקה.

במכונית גדולה עדיף לא להתכרבל לקצה הימני: אתה מלך הדרך - סע בגאווה. כך הוסבר לי יחסי הנהגים.
אישה לא צריכה להודות לאף אחד על החמצה - טעם רע. אני גם לא הבנתי את המניפולציות עם זרועות מושטות מהחלון, זה כמו שאנחנו ממצמצים את הפנסים: "סעו דרך". זה נראה להם כך: הנהג מושך בעצבנות את זרועו כפופה למרפק, מבלי להיות מוסח מההגה, מהכביש והשיחה בתא הנוסעים. ואז, בכבוד ובעליונות מאופקת, הוא עושה גל עם המברשת שלו. מחזה ראוי לקולנוע!

המשטרה לא מקימה מארב - הם מסתובבים בעיר ובעצם עוצרים, אם שברתם משהו, אז הם ימהרו אחרייכם עם אורות מהבהבים וצפירה מגעילה.
פעם בדרך סואנת, בסמוך לתחנת העיר, ראיתי ששתי מכוניות עצרו במרכז במקביל זו לזו. נלחצתי, כי הם, למעשה, חסמו את המעבר. אבל היא התגבשה, הסתובבה, הביטה בנהגים. התברר ששני החברים נפגשו והחליטו פשוט לשוחח. אז, באמצע הדרך, על סוסי ברזל. ואף אחד לא התמרמר, לא הופתע, אף אחד אפילו לא סימן! דבר נפוץ: ובכן, הם זקוקים נואשות לדבר.

מסקנה: לרוכבים גאורגיים מיומנים יש חוקים משלהם בכבישים.

עיר האהבה

ג'ורג'יה, כמו כל מדינה, מחולקת לאזורים שבכל אחת מהן מתגוררת קבוצות אתניות שונות של גרוזינים. יש להם כמה הבדלים במסורות, בגדים לאומיים, תרבות, בישול, התנהגות. וכל קבוצה מפורסמת במשהו. לדוגמא, קקתיאנים גרים במזרח גאורגיה, הם גאים בכרמים שלהם ובייצור היינן.

כאן צומח זן הענבים הגיאורגי העתיק - saperavi, ממנו עשוי יין אדום מדהים. אגב, בסתיו כל גאורגיה קונה ענבי קקתי, היין ממנו מתברר כטעים במיוחד.

בקקתי, יש מקום יפה להפליא - עמק אלאזני. מובטח כי לתיירים הנרחבים נחשול של רגשות חיוביים ישנם עשרה בקנה מידה של עשר נקודות. מקום מדהים. נפוצה באופן נרחב את הממלכה הירוקה של מתינות, הרמוניה ושלווה. עננים חלביים הנהנו על הרכס. האוויר נטול הרעל של העולם המודרני. השמש הכל-יכולת נותנת שמחה וכוח.

אם אתה מסתכל מהכביש, אז מלמטה אנחנו מנופפים בגגות רעפים עליזים של איזה כפר. והיא מתרוממת מעל העמק עיר האהבה - סיגנאגי. הוא נדהם בשלוותו. "מי שמבין את החיים לא ממהר", כאילו זה המוטו של המקומיים.

סיגנאגי היא עיר צעצועים ששמורה על ידי מצודה עתיקה. כאן, ברחובות צרים אבן מרוצפת ובבתים נמוכים, תוכלו להגיע למרפסות הקומות השנייה של כמה בניינים בידיים.

והכל, כמובן, בפריחה. מזכיר מעט את הגן הקסום בו גרדה התמהמה. זמן לא הגיוני כאן. אני רוצה לשוטט, להרהר ו ... להתאהב. שכחתי לגמרי! בעיר האהבה, ארמון החתונה פתוח מסביב לשעון. בקרבת מקום נמצאת כנסייה עתיקה, שבה תוכלו להתחתן מייד.

עבורנו הרוסים שמכירים את הלחץ היומיומי, סיגאנג'י נראה כמו אזור נופש, סוג של שמורה.

אוהבים צועדים אט אט בזוגות, נשים זקנות סרוגות חותלות, תיקים, כובעים ממש בביתם ומוכרות אותן מייד. לוגם באופן מזמין ברביקיו מבתי קפה, מלונות ריקים עם דלתות פתוחות מתבקשים לעצור ולבלות שם את הלילה. בדיוק כמו מהקלאסיקות: "עצור, רגע!"

מאגר ציון

לדעתי, כל מה שנמצא בקנה מידה גדול, גרנדיוזי ושימושי, נבנה בגאורגיה בתקופת הסוציאליזם. אלה לא מילים ריקות. בתי הבראה נטושים, גשרים לא גמורים, צמחים מתים - זוהי תזכורת מצערת לשגשוג העבר.

אבל יש גם פרויקטים סובייטיים עכשוויים: למשל סכרים ומאגרי מים מדהימים. בדרך למאגר אחד כזה, ראיתי לראשונה שלט, תושב הרמה שלטים, המתריע על עלייה חדה וירידות תלולות. סרפנטין! הראש הסתובב מסיבובים, מטופש באוויר טהור נפלא. שדות מהבהבים, הרים וכפרים.

בדרך פגשנו יער אשור. העצים כל כך גדולים, עוצמתיים, שאתה מרגיש כמו נמלה. לופת את תא המטען של אשור מזרח קדום (והם חיים כבר יותר מ -400 שנה) זה פשוט לא מציאותי, למרות שניסיתי.

והנה הכפר סיוני, הוא קם בשנת 1951 בקשר עם הקמת מאגר ציון. המאגר בולט בגודלו.

הם אומרים שבנו את תחנת הכוח ההידרואלקטרית, והציפו את הכפרים בכנסייה. ועכשיו, כשהמים צונחים, כביכול מישהו רואה את הצלב המהבהב של מגדל הפעמון. המקום הזה נמצא רק שבעים ק"מ מטביליסי. היו בעבר אתרי מחנות, עם הזמן הם התעלו והזמינו חיים ארוכים. עכשיו עדיף לנוח כאן למשך יום, או לשכור חדרים במגזר הפרטי.

הופתעתי מעצם העיקרון של בניית מאגר.אם אתה יורד מצדו של הכפר, החלק התחתון שם דומה לחרוט הפוך מבטון ענק.

ביוני מפלס המים גבוה יותר, באוגוסט היינו צריכים לשקוע משמעותית כדי להגיע אליו. בשל צורתו הגאומטרית הלא שגרתית של המאגר, השתזפנו כמעט בעמידה, למרות ששכבנו. והם ירדו במהירות למים - דחפו בירידה תלולה. אין שם אירועים בורגניים. לרשות הנופשים רק סירה וזוג קטמרנים ישנים, שזכרו את הימים הטובים ביותר.

אבל המים! והנוף! מקומות כאלה הם כמו אבנים יקרות בארון האדמה. לאחר שקנינו ושזזפנו, ירדנו לכפר רעבים. טוב שבכל מקום בג'ורג'יה תוכלו לאכול, לאכול ארוחה, להרעיב תולעת או, כמו שאומרים הגאורגים, לאכול ארוחה טעימה. בבית קפה קטן ונעים לצד הדרך, הכין איתנו khinkali.

ענק, עסיסי, חם, עם ריח עשבי תיבול. רק למענם תוכלו לאהוב את גרוזיה. נאמר כי הגאורגים שטיפסו גבוה בהרים לקראת החורף העלו קינקאלי. שם עברו עדר כבשים ובמשך כמה חודשים נותקו מהעולם החיצון. לכן הם מלאו אוכל. אגב, הקינקאלי נאגר ממש בשלג, זה סוג של ריק קפוא. המרק, שנשמר בצורה פלאית בבצק, הוא ההבדל החשוב ביותר מהכופתאות שלנו. אגב, לקינקלי טעמים שונים במקומות שונים. אי שם בבצק הם מוסיפים ביצה לדביקות, איפשהו עוד קצת עשבי תיבול ופלפל. אבל בכל מקרה, הקינקאליות הם אלוהיים. חברה שלי שמחה לתת את המתכון הזה.

מתכון חינקלי מאלנה וטיאשווילי

כדי להכין את המבחן, אנו זקוקים ל:

• 1 ק"ג קמח פרימיום;
• 0.5 ליטר מים;
• 1 כף. l מלח.

לבשר טחון:

• 1 ק"ג בשר (בקר ובשר חזיר ביחס שווה, חזיר עם שומן);
• 3 בצל;
• פטרוזיליה, כוסברה, אורגנו;
• פלפל אדום מר (לפי הטעם);
• המלח.

ראשית אנו מכינים את הבצק. אנו ממיסים מלח במים חמים. מנפים קמח לכלי בתפזורת.

אנחנו עושים העמקה ושופכים שם מים וביצה.

ללוש את הבצק, כמו כיסונים.

הכנסנו למקרר למשך שלוש שעות, ואפילו עדיף בלילה.

עכשיו בואו נעשה את המלית.

גללו חזיר, בקר, בצל ועשבי תיבול.

מערבבים היטב.

בנפרד, מחממים 250 גרם מים, מלח ומוזגים לבשר. מלית צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה בעקביות. כעת אנו חוזרים למבחן, מגלגלים אותו לעיגול בעובי 2 ס"מ. לחץ על העיגולים בכוס זכוכית.

מגלגלים כל עיגול שחול ל -3 מ"מ. עכשיו טריק קטן: כדי שהמיץ לא ייזל מהבשר הטחון במהלך הדוגמנות, הכנסנו עיגול בצק לשקע ריבה. באמצע שמנו כף קינוח של בשר טחון וצובטים את הקצוות במעגל.

בשלב הבא, במחבת גדולה, הרתיחו מים, מלח והניחו בזהירות את הקינקלי.

אסור שיהיה צפוף בחינקלי, אחרת הם ידבקו זה בזה או יתפרצו. במחבת של חמישה ליטרים מניחים כ- 25 חלקים.

אנו מבשלים 13 דקות מרגע הרתיחה, ומערבבים מדי פעם בכף מחוררת. ואז מורחים בעדינות על צלחת גדולה ושטוחה ומגישים.

- Gemrielad הוא mivert! - בון תאבון!