כיצד לאחסן גזר בבית ובדירה: הכינו פירמידות מחול, "התרחצו" בחימר או פשוט הקפיאו

ירק שורש סולארי נחשב לאחד הגחמניים והתובעניים ביותר. קצת לא בסדר - זה מיד נרקב, נובט, מאבד את טעמו באופן חלקי או מוחלט, הופך לא מתאים לצריכה אנושית. לאחסון נכון של גזר, חשוב לשמור על משטר טמפרטורה יציב (מ- 2 ° C ל- -2 ° C) ולחות מקסימאלית (90-95%). עם זאת, זה לא הניואנס היחיד שמאפשר לאחסן גידולי שורשים במשך זמן רב, כך שהם נראים כאילו זה עתה נקטפו מהגן.

הכנת ירק לחורף

אחסון מוצלח של גזר תלוי לא רק בתנאי הטמפרטורה, אלא גם בגורמים חשובים אחרים. למשל, ממגוון הירקות, כמו גם מתקינות הקטיף והמיון.

קוטף יבול

לא סביר שזה ישפיע על איכות הגזר השוכב על דלפק הסופרמרקט. אבל מהגן שלך אתה יכול לקצור את היבול במיומנות, להניח בסיס אמין לאחסון לטווח הארוך של גידולי השורש הגדולים עד האביב. להלן שלושה כללים שהם אינטואיטיביים עבור כל תושב קיץ.

1. מזג אוויר יבש. קציר גזר עדיף במזג אוויר יבש.
2. את האת הקטנה. כשחופרים את האת הגדולה, עליך לסרב. מזלגות או את חפירה בגינה מיניאטורית יתמודדו עם משימה זו הרבה יותר טוב.
3. מתייבש. לאחר איסוף השורשים, יש לייבש במקום מפוצץ היטב עד שהם נשלחים לאחסון לטווח הארוך.

מיין

באופן כללי, לא כל כך חשוב מאיפה הגיע מלאי הגזר - מהסופרמרקט או מהקוטג '. התשובה לשאלה כיצד לאחסן נכון גזר שקרים, כולל סודות המיון. ניתן להבחין בין שלושה כללים בסיסיים.

1. אנחנו מפנים מהקרקע. יש לנקות בזהירות ירק יבש ומלוכלך מכל לכלוך שדבק בו. ניתן להשאיר חתיכות אדמה חזקות על יבול השורש, אחרת אתה מסתכן לקרוע את העור.
2. אנו מסירים את הפגועים. כדי למנוע גזר להירקב במקרר או במרתף, עליכם למיין בזהירות פירות בריאים מפירות שנפגעו. יתרה מזאת, אפילו שריטה זעירה היא הזדמנות לאכול ירק לאוכל כאן ועכשיו, מבלי לשלוח אותו לאחסון לטווח הארוך.
3. מיין לפי גודל. יש למיין את גידולי השורש בהתאם למידותיהם. על פי הכללים, הם אוכלים תחילה ירקות קטנים, אחר כך בינוניים, ורק אחר כך גזר גדול, אשר בשל גודלם המרשים מאוחסן הכי הרבה זמן.

מאה המאה

אתה יכול לאחסן כל סוג של גזר במקרר או במרתף. עם זאת, זנים מסוימים שורדים במיוחד. הטבלה מציגה כמה מהפופולריים ביותר, המאוחסנים יותר ויותר טובים מהשאר.

טבלה - הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון ותכונותיהם

כיצד לאחסן גזר במרתף: 4 דרכים

בעלי המרתף או המרתף הם באמת ברי מזל. עבור אנשים כאלה השאלה איפה לאחסן גזר בחורף בבית אינה דחופה. עם זאת, אחסון במרתף מחייב גם עמידה בכללים מסוימים.

בקופסת עץ

תכונות. ארגז עץ מלא הוא הדרך הזולה והקלה ביותר להצטייד בגידולי שורשים לקור הקרוב. וזה גם נחשב לחסכוני ביותר, מכיוון שהוא מאפשר למקם במיכל אחד עד 20 ק"ג ירקות.

שיטת יישום

1. הכניסו את הגזר בעדינות לקופסה.
2. מכסים במכסה הדוק מקשה אחת.
3. אנו שולחים למרתף ומניחים את המכולה עם הגזר ליד הקיר כך שהתיבה לא תיגע בה.

בפירמידות החול

תכונות. הטמעת שיטה זו ללא מרתף או מרתף תיכשל. למעשה, ארגון אחסון כזה, תצטרכו לשפוך הר של חול על הרצפה להנחת גידולי שורש.

שיטת יישום

1. שופכים שכבת חול על רצפת המרתף.
2. פרשנו את הגזר על החול כך שהירקות לא ייגעו זה בזה.
3. אנו נרדמים ומונחים גידולי שורש עם שכבת החול הבאה.
4. פרשנו את שורת הירקות השנייה - בניצב לשורה הראשונה.
5. שוב, שופכים שכבת חול מלמעלה ושוב מורחים את הירקות.
6. אנו ממשיכים לשפוך חול ולערום גזר בזה אחר זה עד שגובה פירמידת החול מגיע למטר.

ב"חולצה "של חימר נוזלי

תכונות. שיטה זו תאפשר לכם לאחסן גזר שטוף למשך זמן רב ככל האפשר. החיסרון העיקרי שלו הוא שהוא מלוכלך מדי ליישום הבית. עם זאת, מבחינת היעילות, שיטה זו נחשבת לאחת הטובות ביותר.

שיטת יישום

1. אנו מדללים חימר במים לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
2. אנו מערבבים את התערובת עד שהמסה הצפופה המתקבלת הופכת להיות הומוגנית.
3. טבלו כל יבול שורש בחימר המדולל.
4. אנחנו מתייבשים.
5. לאחר ייבוש מוחלט, מכניסים לקופסה או לסל ולשלוח למרתף.

באבקת גיר

תכונות. לגיר יש תכונות אלקליות המונעות את צמיחתן של מיקרואורגניזמים ומשמשות כחיטוי טבעי.

שיטת יישום

1. אבקת כל גזר באבקת גיר.
2. הכנסנו סל או קופסת עץ כדי שהירקות לא ישתלבו זה בזה.

במרפסת: 3 שיטות

רובנו ילדים של מטרופולין שגרים בבניינים רבי קומות ובניינים רבי קומות. המקום הטוב ביותר לחורף את יבול השורשים אינו מקפיא, אלא מרפסת מזוגגת או אכסדרה. קר מדי במרפסת הפתוחה בקור. ובטמפרטורות מתחת ל -2 מעלות צלזיוס אי אפשר לאחסן גזר. זה קופא מייד והופך לא כשיר לצריכה אנושית.

בקליפות בצל

תכונות. קליפות בצל הן בולם של עודף לחות.בכפוף למשטר הטמפרטורה, גידולי שורש עטופים בקליפות מבצל אינם בדיוק נרקבים.

שיטת יישום

1. יוצקים קליפות בצל לתחתית השקית או קופסת העץ.
2. פרשנו את הגזר.
3. יוצקים כל שכבה עם קליפה ושוב שוב את גידולי השורש.
4. אנו ממשיכים עד שהמחסן מתמלא בירקות "טובעים" בקליפה.

בנסורת

תכונות. נסורת היא קמיע מעולה נגד ריקבון ומזיקים, הגורמים לעיתים קרובות נזק לירקות המאוחסנים לחורף.

שיטת יישום

1. אנחנו נרדמים שכבה של נסורת בגובה 8-10 ס"מ על קרקעית קופסת עץ.
2. פרשנו את יבולי השורש מבלי לגעת באלה הסמוכים.
3. אנו מוסיפים שכבה נוספת של נסורת בעובי זהה.

בשקית ניילון

תכונות. לאחסן גזר בשקיות העשויות מפוליאתילן אינו מומלץ. עם זאת, אם אין מוצא אחר, שיטה זו עשויה בהחלט להיות מיועדת לאחסון לטווח קצר.

שיטת יישום

1. אנו מייצרים כמה חורים קטנים עם מסמר בתחתית התיק עשוי מפוליאתילן צפוף.
2. שופכים גזר נקי ויבש לשקית.
3. הנחנו את התיק על מעמד כך שהתנקז יתנקז, במקרה של היווצרות.
4. אנחנו יוצאים עם עמדה במרפסת.

במקרר: 3 טיפים

בשל קרבתם של מוצרים שונים, לא רצוי להשתמש במקרר ל"ריפוי "לטווח ארוך של יבול שורש כתום. לרוב, גזר מבושל או טרי, אך כבר קלוף, נשלחים למקרר, שלא יהפוך למרכיב באחת המנות הביתיות היום או מחר. אך ניתן אפילו להאריך את האחסון לטווח קצר במקרר וניתן לשמור על הירק טרי במשך מספר שבועות, בזכות שלושת הטיפים הבאים.

1. פינוי. ניתן לפנות גידולי שורש. לשם כך אתה צריך שקיות ואקום מיוחדות ושואב אבק. לפני ששולחים גידולי שורש באריזה, עליהם לייבש איכותית ולהתקרר במקרר. לאחר שמוצץ את האוויר מהתיק בגזר בעזרת שואב אבק, יש לסגור את האחסון הזמני היטב עם נעילת רוכסן.
2. סימניה בצנצנות זכוכית. דרך נוספת להכין גזר טרי שטוף שנאגר במשך זמן רב ולא לדעוך היא לשמר אותו באופן זמני במכלי זכוכית מעוקרים. נכון, שיטה זו כלל אינה ארגונומית, מכיוון שפחי גזר יתפסו את כל השטח הפנוי במקרר.
3. להקפיא. ניתן לחתוך את גידולי השורש בעזרת בלנדר או פומפיה ידנית, לקפל לשקית ניילון להקפאה ונשלח למקפיא. לאחר ההפשרה, טעם המוצר לא יהיה כמו קודם, אולם ניתן להשתמש בבטחה בגזר כמרכיב מינורי.

איזו שיטה עדיפה לשמור על איכות?

בשיטות שונות, זמן האחסון עשוי להשתנות משמעותית. תקופות האחסון הממוצעות של יבול השורש, בהתאם לשיטה בה נעשה שימוש, מוצגות בטבלה.

טבלה - חיי מדף של גזר לדרכים שונות

אתה יכול, כמובן, לא לשטות בעצמך בשאלה כיצד לשמור גזר בדירה למשך זמן רב יותר, ולקנות את הירק האהוב עליך בכמות הנחוצה לבישול מנה מסוימת. אך אל תשכח שגזר המאוחסן בסתיו ומאוחסן כראוי יכול לחסוך את התקציב המשפחתי. אכן, מוכרים ערמומיים בעונה הקרה מעלים את מחיר הירקות שלוש עד ארבע פעמים.

ביקורות: "אני שוטף, מייבש ומכניס מיכלי פלסטיק"

גידולי השורש מאוחסנים היטב אם מרוססים לראשונה בחליטה של ​​מחטים או קליפות בצל. ליטר מים נלקח לכל 100 גרם קליפה או מחטים ומחדיר למשך 5 ימים. לא ניתן לרסס רק עירוי כזה, אפשר לטבול אותו בגזר למשך 10 דקות, לייבש אותו ולאחסן אותו.

אינגה, http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

במרתף אחד, שלוש המשפחות שלנו מאחסנות גזר. כשהתחלתי לאגור את הירקות שלי בשנה הראשונה, הם אמרו לי למה אתה שוטף גזר - אתה לא יכול לעשות את זה. אני מאחסנת את זה ככה כבר 10 שנים. לאחר הקטיף אני שוטפת את הגזר שלי בשני מים, מוציאה אותם לייבוש בשמש ומכניסים אותם למיכלי פלסטיק - ובתוך המרתף. באביב, כאשר התבוננתי בחביות של אנשים אחרים של גזר לא רחוץ - אפילו לא רציתי להשיג את זה - רקוב למחצה. הגזר שלי הוא אחד לאחד, ברגע שהם הניחו אותו. אני חושב שבתהליך הכביסה עדיף לקחת בחשבון גידולי שורש פגומים. עכשיו כל קרובי משפחה שוטפים גזר.

קלמנטייבה נטליה, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

הם ניסו לאגור גזר בצורה אחרת, אבל במשך כעשר שנים אנחנו עושים את זה: זה נחוץ לי (קל יותר לראות גידולי שורש מפונקים), אנחנו מייבשים אותו באוויר, אם מזג האוויר רטוב, אז מתחת למאוורר, ואז מכניסים אותו לשקיות ניילון קטנות. על החבילות אנו מסמנים עם המספרים 1, 2 ... את סדר השימוש. אז בחבילות וייצא למאגר (יש לנו תא במאגר הכללי). החבילות כמובן פתוחות. אם גדלים או חולים, קל לראות ולנקוט בפעולה.

ליודמילה סמודובה, https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661