מכשירי מטבח וכלים
- תנור;
- תנור מיקרוגל;
- תבנית אפייה בגודל 28 × 39 ס"מ (או דומה);
- פומפיה;
- סולמות מטבח;
- visisk קולינרי;
- מברשת קולינרית;
- כוס מדידה;
- סכין;
- נייר כסף לבישול.
החומרים
- לחם פיתות - 250 גרם
- גבינה קשה או גבינת פטה -250 גרם
- גבינת סולוגוני -250 גרם
- ביצת עוף - 2 יח '.
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15% ומעלה - 80 מ"ל
- חמאה -50-60 גרם
- מלח שולחן - לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 1 קמצוץ
- חלב - 100-125 מ"ל
שלב בישול
- ממיסים במיקרוגל או בסיר קטן 50-60 גרם חמאה.
- מגררים 250 גרם גבינה קשה לבחירתכם (או גבינת פטה) ו -250 גרם גבינת סולוגוני על פומפיה גסה.
- משמנים בעזרת מברשת קולינרית את החלק התחתון והדפנות של תבנית מלבנית בגודל של 28X39 ס"מ עם חמאה מומסת.
- חותכים לאורך דף גיליון פיתות כך שרוחב הרצועה יתאים לאורך הצורה. שים את הפיתות בתחתית תבנית האפייה, משמנים אותה בחמאה. כמו כן, יש לשמן את מנת הפיתות שתכסה את שכבת המילוי.
- מפזרים 1/6 פיתות עם גבינת סולוגוני מגוררת ואותה כמות גבינה קשה.
- מכסים את שכבת הגבינה בפיתות משומנות, סחטו את הפיתות בידיים, ועיבדו את הגבינה בפנים.
- על פי אותו עיקרון, הכינו עוד 5 שכבות של העוגה, תוך כדי השמן של הפיתה ודחיסה של שכבות האקמה בידיים. משמנים את השכבה האחרונה של הפיתות המכסה את החלק העליון בשמן.
- בקערה עמוקה מקציפים 2 ביצי עוף, 100-125 מ"ל חלב, 80 מ"ל שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 15% ומעלה. הוסף מלח לפי הטעם, הוסף 1 קורט פלפל שחור גרוס.
- מערבבים את התערובת היטב בקערה עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה.
- חותכים את האצ'מה בצלחת האפייה לאורך, מחלקים את העוגה ל-10-12 חלקים. לאחר החיתוך, לחץ על פיתות הפיגור מאחורי המלית.
- יוצקים את העוגה בצורה של תערובת חלב הביצה המתקבלת.
- הדק את הטופס מלמעלה בעזרת דף נייר כסף, דחוס את הגיליון לאורך קווי המתאר של הטופס בידיים שלך. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות. מגישים את העוגה חמה.
אכמה העשויה מלבוש שהוכן לפי תיאור זה דומה לחאצ'אפורי גרוזיני קלאסי, לזניה איטלקית, סאבורי יווני ובית מרחץ בולגרי, פשוט הכנת פשטידה לפי מתכון זה היא הרבה יותר מהירה ומהירה. טעם האפייה עדין מאוד, העוגה עסיסית וטעימה.
מתכון וידאו
צפו כיצד הטבח מכין גרסה למנה הגאורגית המסורתית הזו בסרטון שלהלן. התבונן בחומר וראה בעצמך שהכנת פשטידה כזו תהיה קלה ופשוטה מאוד.
עכשיו אתה גם יודע להכין מאפים חמים טעימים מתוך סט מינימלי של המוצרים הנפוצים ביותר תוך 40-45 דקות בלבד. המתכון יעזור לכם במקרה של אורחים לא צפויים או כשאין מספיק זמן להכין מנה מסובכת יותר. אילו מנות גאורגיות מסורתיות מבשלים? השאר את המתכון שלך בתגובות למאמר ושתף את החוויה שלך בבישול.