מכשירי מטבח וכלים
- תנור
- כיריים
- מיקרוגל
- סולם מטבח
- 2 סירים
- תבנית אפייה
- מערוך
- פומפיה
- מסננת
- מסננת מתכת
- קרש חיתוך
- סכין
- 2 קערות עמוקות,
- צלחת עמוקה
- כוס מדידה
- מברשת סיליקון
- מזלג
- כף וכפית,
- מגבות נייר
- מחזיקי סיר חם
- מגבת מטבח.
החומרים
- קמח חיטה - 500 גרם
- ביצת עוף - 3 יח '.
- חמאה - 200 גרם
- סולוגוני - 600 גרם
- גבינה קשה - 250 גרם
- מלח לפי הטעם
- מים - 100 מ"ל
שלב בישול
- כדי להתחיל, מכינים את הבצק לפשטידה. בקערה עמוקה טורפים 3 ביצי עוף. ואז להוסיף כפית לקערה. מלח ו 100 מ"ל מים קרים. בעזרת מזלג מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מנפים בקערה כ -400 גר 'קמח חיטה וליד את הבצק במזלג. כאשר הבצק התעבה, המשיכו ללוש אותו בידיים ובמידת הצורך, הוסיפו קמח מנופה יותר.
- מניחים את הבצק על משטח העבודה ולשים היטב את הבצק כ 10 דקות, כך שהוא יהפוך אלסטי והומוגני מספיק. החזירו את הבצק לקערה, כיסו אותו במגבת מטבח והניחו לנוח בטמפרטורת החדר.
- בינתיים מכינים את המלית לעוגה. בקערה עמוקה מניחים 200 גרם חמאה, ואז ממיסים אותה במיקרוגל. בקערה עמוקה נפרדת, גרדו 250 גרם גבינה קשה לפי הטעם ו 600 גרם גבינת סולוגוני על פומפיה גסה. גבינה מגורדת מערבבים היטב עם כף להפצה אחידה. אם הגבינה לא מלוחה מספיק, תוכלו למלח אותה מעט אם תרצו. עבור פשטידה זו, קחו לפחות 500 גר 'גבינה. ניתן להשתמש בגבינת פטה, מוצרלה, גבינת Adyghe וכו '.
- מפזרים כמות קטנה של קמח על משטח העבודה ולוש את הבצק בתוכו. חותכים חתיכת בצק ומניחים בצד, ואז מגלגלים את שאר הבצק לנקניק וחותכים אותו ל 7 חלקים שווים מהקודם.
- מרדדים את 7 חלקי הבצק הפרוסים לעוגות שטוחות ומניחים אותם בקערה, מכסים במגבת כדי שהבצק לא יתייבש. מרדדים את חתיכת הבצק הראשונה, שהיא גדולה יותר, לשכבה דקה מאוד בעזרת מערוך. משמנים את תבנית האפייה בחופשיות עם חמאה מומסת בעזרת מברשת סיליקון. מכניסים את הבצק המגולגל לצורה ומחלקים באופן שווה על הצדדים. משמנים את פני הבצק בחמאה.
- שופכים מים לתבנית, ממליחים אותם ומתקינים מסננת מתכת מלמעלה. על משטח העבודה מרדדים את שכבת הבצק הבאה ומרתיחים אותה במים כ-10-15 שניות לאחר הרתיחה, ומעבירים אותה מייד לתבנית נפרדת עם מים קרים.
- מייבשים את הבצק המקורר על מגבות נייר, ואז שמים את השכבה המבושלת על השכבה המשומנת הראשונה בתבנית ומשמנים אותה בנדיבות בחמאה.
- מרדדים את שכבת הבצק הבאה ומרתיחים תוך שינוי מים קרים לכל שכבה חדשה. מייבשים את הבצק וגם מניחים אותו בתבנית על גבי שכבות הנותרות, ואז משמנים היטב בחמאה. מפזרים שכבה זו היטב עם גבינה. מרדדים את שאר הבצק, למעט השכבה האחרונה, מגלגלים אותו, מרתיחים אותו, מייבשים אותו, מכניסים לתבנית, משמנים אותו בחמאה ומפזרים גבינה.
- מרדדים את שכבת הבצק האחרונה על משטח העבודה ומכסים אותה עם הפאי כולו, ומחברים את הקצוות. ערכו כמה פיסקים על המשטח ושמנים את העוגה בחופשיות עם יתרת החמאה.תן לאקמה להתבשל בערך 0.5-2 שעות.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות ושלחו את העוגה לאפייה כ 30-40 דקות. כשתהיה מוכן קוצצים את האקמה לפרוסות אצווה ומגישים חם.
מתכון וידאו
כיצד להכין בצק אלסטי רך וליצור פשטידת גבינה טעימה, אתה יכול ללמוד בפירוט באמצעות הסרטון.
עוגת שכבה ריחנית עם גבינה וקרום פריך תהיה האופציה המושלמת לארוחת בוקר דשנה. בצק תחרה עדין וגבינה מומסת צמיגה לא ישאירו אף אחד אדיש. התענוג המדהים הזה במטבח הגיאורגי שווה את המאמצים ואת זמנכם, כי האכמה מתגלה כטעימה להפליא. נסה את זה בעצמך וראה בעצמך. בתגובות, שתף את רשמייך מהפינוק הזה. ספרו לנו באיזו גבינה אתם מעדיפים להשתמש למאפים טעימים.