אדג'יקה מקישואים לחורף: מתכונים פשוטים, לא יקרים וטעים לחטיף מוכר

תוספת של רכיבים שונים משנה את טעם התוסף: מחריף לרך, חמוץ או פיקנטי. לעתים קרובות יותר מתכונים כוללים מרכיבים כמו תפוחים, עגבניות, פלפלים, בצל, חומץ ועשבי תיבול. פחות שכיח, דלעת, שזיף, חזרת, סלק או ג'ינג'ר משלימים את ההרכב.

הכנה לשימור

הכנת אדגיקה מקישואים לחורף קלה, התיבול יתברר טעים גם עם מארחת חסרת ניסיון. יהיה צורך לטחון רק את המוצרים, לערבב, למלח, לתבל עם תבלינים וחמאה, להרתיח. בחלק מהמתכונים תוכלו להסתדר אפילו בלי טיפול בחום. יותר זמן מבישול, לפעמים נדרשת הכנה מוקדמת של ירקות.

• קישוא. בחר פירות צעירים אלסטיים באורך של עד 20 ס"מ, ללא כתמים ונזק. אין צורך להסיר את הקליפות והזרעים של פירות בוגרים, זה מספיק כדי לחתוך את הגבעול, לשטוף, לחתוך לעיגולים לגלילה קלה.
• פלפלים. שוטפים, חותכים את הגבעולים, חותכים את המחיצות הלבנות ומסירים את הזרעים. ואז שוטפים שוב, חותכים לשניים כדי שיהיה נוח יותר לטחון. לייבוש.
• עגבניות הסר את הגבעולים, חתוך לרבעים. כדי לקבל טעם עשיר יותר, הסר את העורות. לשם כך יש להניח את הפירות במים רותחים למשך שלוש דקות, ואז לשפוך מים קרים ולעשות חתך בצורת צלב.
• השום. ללא קליפות, בדוק אם מדובר בכתמים, ריקבון. גלול דרך מטחנת בשר או טחון בבלנדר. לשמירה על הארומה, מומלץ להוסיף אותו לתערובת רגע לפני הפיתול.
• חציל. שוטפים, חותכים לפרוסות או צלחות. מניחים בכלי, שופכים מי מלח כדי להיפטר מהמרירות האופיינית. לאחר 15 דקות שוטפים את הפרוסות תחת זרם מים נקיים.
• הבצל. הסר מהקליפות, בדוק אם יש כתמים. קוצצים בעזרת סכין או סובבים דרך מטחנת בשר. מטגנים במידת הצורך לפי המתכון.
• גזר. בחר יבולי שורש ללא סדקים, כתמים כהים, סימני ריקבון. קלף עם סכין, גרד או שלח למטחנת בשר יחד עם ירקות אחרים.
• תפוחים בחר פירות צפופים וגדולים ועסיסיים ללא כתמי ריקבון ונזק. רצוי להשתמש בזנים חומציים של ירוק. חותכים את הגבעולים, חותכים לרבעים ומסירים את הזרעים, החלק הפנימי.
• ירוקים. למיין, לשטוף עם מים זורמים, לייבש על מגבת. קוצצים דק בעזרת הסכין או גללו במטחנת בשר.

אל תשכח מעיבוד צנצנות זכוכית. יש לעקר אותם במים רותחים, לאדים, להסתיר במיקרוגל, בתנור. מספיק לקרקף את המכסים במים רותחים ולייבש אותם. ניתן לאחסן תכשירים כאלה גם בתנאי החדר, אך לאחר פתיחת הפחים רצוי לאכול תיבול עד סוף השבוע. מומלץ לטעום את השקיעה לאחר חודש, כשהטעם נהיה רווי יותר.

בזכות הרכב הירקות ותוספת תבליני אדמיקה, יתברר לא רק טעים, אלא גם שימושי. עם שימוש מתון קבוע, זה יעזור להגביר את החסינות, להגן על הגוף מפני מחסור בוויטמין, הצטננות. כמו כן, התוסף ישפר את תפקוד הקיבה ומערכת העיכול, יגביר את עוצמתו, יאיץ את זרימת הדם ויחמם בימים קפואים.

אדג'יקה מקישואים לחורף: מתכון מסורתי

תכונות אדגיקה פיקנטית מקישואים לחורף יש טעם בוער טבעי עם חומציות קלה, מה שעושה חשק לנסות את התוסף שוב ושוב. המתכון מכיל פלפל מריר המעניק חריפות פיקנטית. האפיון של תיבול בביטוי "תלקק את האצבעות, תשרוף את הלשון שלך" נחשב לציון ביותר.

מוצרים:

• בכל גודל של קישואים - 3 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק רב צבעוני - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל גרוס אדום מריר - שתיים וחצי כפות;
• מלח - שתי כפות;
• סוכר - חצי כוס;
• שמן מזוקק - כוס אחת;
• שום - חמישה עד שישה ראשים;
• חומץ שולחן - חצי כוס.

איך לעשות

1. הכינו את כל הירקות, גללו באמצעות מטחנת בשר. מניחים בצד שום, מערבבים את שאר המסה.
2. ב"מלית "המוכנה מוסיפים אבקת צ'ילי, שמן צמחי, סוכר ומלח.
3. שים את המסה המעורבת בתבנית על הכיריים, מבשלים לאחר הרתיחה במשך 40 דקות.
4. הכניסו גרגירת שום, ערבבו עם ירקות, הרתיחו עוד חמש דקות.
5. שופכים פנימה את החומץ, מסירים מהאש תוך מספר דקות, מעבירים לצנצנות בכל נפח.
6. תתגלגל לחורף. אחסן בדירה או במרתף.

וריאציות מקוריות לעבודה עם תוספות שונות

הסוד של תיבול קישואים הוא שלקישואים יש טעם לא מרשים, יכולת ייחודית לספוג ארומה וטעם של מוצרים אחרים. בזכות זה, המתאבן חריף בינוני, עשיר ומעורר תיאבון. מתכוני Adzhika מקישואים לחורף, שניתנו להלן, נחשבים למבחני זמן, הופכים לרוב ל"להיטים "של מוצרים ביתיים.

עם רסק עגבניות

תכונות אדג'יקה מקישואים עם רסק עגבניות שונה בצבע אדום עשיר, בריח שום חריף ובטעם מעולה עם חריפות מוחשית. ירקות מתכון נשקלות כבר קלופות. מעוקרים רק פחים ומכסים, ואילו מסת הדלעת פשוט מבושלת במחבת.

מוצרים:

• קישואים צעירים עם עור דק - 1.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שום - שני ראשים בינוניים;
• צ'ילי - שני תרמילים אדומים;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - כף אחת.

איך לעשות

1. עקרו את הצנצנות שנשטפו, שפכו את המכסים בכלי עם מים רותחים.
2. העבירו קישואים ותמרים בוערים דרך מטחנת בשר.
3. מעבירים פלפל ומסת דלעת לתבנית, ממליחים וממתיקים.
4. הכניסו שמן ורסק עגבניות, ערבבו הכל.
5. מבשלים לאחר הרתיחה 40 דקות על אש נמוכה.
6. טוחנים את שיני השום בבלנדר, מוסיפים את הגריל לתערובת.
7. מבשלים עוד עשר דקות, יוצקים חומץ. חמש דקות לאחר מכן, הסר מהכיריים.
8. שים את אדג'יקה בבנקים, תפשיל.

עם עגבניות

תכונות אדגיקה פיקנטית מקישואים ועגבניות מכילה תבלינים ותבלינים ריחניים שונים. מסתבר שהוא בצבע כתום נעים, בעל עקביות גרגרית כמו קוויאר דלעת. בזכות העגבניות מתווספת מעט חמיצות, המדגישה את החדות של הפפריקה והכוסברה.

מוצרים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• עגבניות אדומות בשרניות - 0.5 ק"ג;
• שום - שני ראשים;
• פלפל אדום אדום - 0.5 ק"ג;
• פלפלים חריפים - שני חלקים;
• פפריקה טחונה - שתי כפות;
• מלח - שתי כפות;
• כוסברה מיובשת - שתי כפות;
• בזיליקום מיובש - שתי כפות;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• 9% חומץ - 50 מ"ל.

איך לעשות

1. הכינו מכולות וירקות.
2. גלול דרך מטחנת הבשר לתבנית, מבלי לפרק בנפרד. לערבב.
3. להדליק, לבשל כחצי שעה לאחר תחילת הרתיחה.
4. הוסף את שאר המרכיבים פרט לחומץ. המשיכו באש עוד 30 דקות, וזכרו לבחוש.
5. יוצקים חומץ, מערבבים, מסדרים בבנקים.
6. אוטמים היטב, הופכים ועוטפים אותם עד שהם מתקררים.

עם תפוחים

תכונות הטעם החריף המקורי בגזר התפוח של אדמיקה דלעתית ימשך לא רק גברים, אלא גם נשים. תוסף כזה יהיה תוספת מצוינת לכריכים, ברביקיו, פסטה, ידגישו את הטעם של מנות בשריות. ירקות נשקלים כבר קלופים מזרעים וקליפות.

מוצרים:

• קישואים - 5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• שום - חמישה ראשים;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• צ'ילי - 12-15 תרמילים;
• פלפל - 1 ק"ג;
• סוכר - כוס אחת;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• מלח - חמש כפות.

איך לעשות

1. מדלגים על ירקות ותפוחים דרך מטחנת בשר.
2. מערבבים את כל המרכיבים למעט חומץ, מבשלים על הכיריים 30 דקות לאחר הרתיחה.
3. שופכים תמיסת חומץ, מרתיחים חמש דקות נוספות מתחת למכסה.
4. מסדרים מראש אדגיקה על מכולות מוכנות, שמור לחורף.

עם חציל

תכונות Adjika זרעי חציל מצוי לעתים קרובות בפורומים המכונים "מקורי" או "פאנקי". מאפיינים אלה מעבירים במדויק את הטעם ואת ריח התיבול. קומפוזיציה מאוזנת מבטיחה שהחטיף "ייסחף" מהשולחן תוך חמש דקות בלבד.

מוצרים:

• קישואים - 2 ק"ג;
• שום - 150 גרם;
• עגבניות בשלות - 0.5 ק"ג;
• חציל - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - שני תרמילים;
• פלפל מתוק - שתי תרמילים;
• סוכר - ארבע כפות;
• רסק עגבניות - 50 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח - 50 גרם;
• 9% חומץ - 70 מ"ל.

איך לעשות

1. מכינים ירקות, חציל, מניחים בצד וטוחנים את השאר בבלנדר, מעבירים לתבנית.
2. הביאו את המסה לרתיחה, הוסיפו סוכר, מלח, רסק עגבניות וחומץ.
3. כבה 15 דקות נוספות.
4. כעת הכניסו את החציל לחתוך לעיגולים דקים.
5. מבשלים 40 דקות, לפעמים תוך ערבוב עם מרית.
6. מלא צנצנות מעוקרות עם אדג'יקה והפשיל.

עם חזרת

תכונות תיבול פיקנטי עם חזרת מתאים להתפשטות על לחם, המשלים את טעמו של בשר אפוי. בזכות עשבי תיבול ותבלינים, יתברר שהוא ריחני, בוער מעט, מגרה את ייצור מיץ הקיבה עם האוכל.

מוצרים:

• קישואים צעירים - 3 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• רסק עגבניות - עשר כפות;
• שום - שני ראשים;
• קני שורש חזרת - 200 גרם;
• מלח - ארבע כפות;
• פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
• חומץ 9% - ארבע כפות;
• מים - כוס אחת;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - חבורה גדולה.

איך לעשות

1. השאירו את הדלעת כתוש בבלנדר למשך שעתיים תחת גזה כדי להפריד את המיץ.
2. מערבבים אותו במחבת עם רסק עגבניות, פלפל גרוס, שמן, מלח.
3. מערבבים, מבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות.
4. לדלל חומץ במים, לשפוך את התמיסה המתקבלת לתערובת.
5. הכניסו גרגרי שום, חזרת מעוותת במטחנת בשר ופטרוזיליה קצוצה דק.
6. משרים על אש נמוכה במשך עשר דקות.
7. להפיץ לפי מיכלים מוכנים, לשמר.

עם כרוב ומלפפונים

תכונות ההרכב הלא שגרתי של המתכון יהפוך את אדג'קה עם קישואים, כרובית ומלפפונים לחטיף אהוב במשפחה, כדאי לנסות את זה לפחות פעם אחת. הארומה המתובלת תעורר את התיאבון, ותערובת החומרים הירקית תענג אתכם בטעם מצוין. בנוסף, הבעיה תעבור, היכן לשים את הקציר של הפירות הגדלים.

מוצרים:

• מלפפונים בכל גודל - 1 ק"ג;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• כרובית - 0.5 ק"ג;
• חומץ שולחן - שתי כפות גדולות;
• זנגביל קצוץ - כף אחת גדולה;
• כורכום - כף אחת גדולה;
• אבקת חרדל - כף אחת גדולה;
• אבקת צ'ילי - חצי כף קינוח;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 70-80 גרם.

איך לעשות

1. שופכים את הירקות השטופים במים קרים, השאירו באגן למשך הלילה.
2. מסננים את המים בבוקר.
3. קוצצים דק, מעבירים לתבנית, יוצקים עם חומץ.
4. מרתיחים על הכיריים כשעה, ואז שופכים פנימה את כל שאר החומרים, מערבבים.
5. מרתיחים, מבשלים עד שהנתחים מתרככים.
6. ללוש מסה, להפשיל על צנצנות מעוקרות.

עם מיונז

תכונות המתכון לבישול אדגיקה עם קישואים לחורף יכול להכיל לא רק תבלינים ותבלינים, אלא אפילו מיונז המוכר לכולם. שילוב יוצא דופן כזה של רכיבים שאינם תואמים יאפשר לכם לקבל חטיף עדין ועשיר עם חריפות בקושי מורגשת.

מוצרים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• רסק עגבניות - 120 גרם;
• בצל - 170 גרם;
• מיונז - 160 גרם;
• חומץ שולחן - 10 מ"ל;
• פלפל שחור ואבקה אדומה - כפית אחת כל אחת;
• שום - ראש קטן;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר - 25 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

איך לעשות

1. מגלגלים בשר קישואים, משאירים בנפרד להדגשת המיץ.
2. מטגנים בצל קצוץ בשמן במחבת, מצננים.
3. סוחטים מיץ משחיטת דלעת, מערבבים עם בצל מטוגן.
4. מעבירים לסיר, מלח, ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
5. מערבבים פנימה מיונז ורסק עגבניות, ומבשלים עשר דקות נוספות.
6. שופכים פנימה את שאר המרכיבים, שופכים פנימה חומץ, שומרים באש חמש דקות.
7. מסדרים על צנצנות מעוקרות, סוגרים עם מפתח.

אין בישול

תכונות אם תרצו לחסוך את מרבית הוויטמינים מירקות לחורף, מתכון ללא בישול יעזור לכם לעשות זאת. מנה ראשונה פיקנטית במרינדה בתערובת פיקנטית תהיה תוספת מצוינת לתוספות, ברביקיו, כל מנה בשרית.

מוצרים:

• פלפל צ'ילי חריף - 1 ק"ג;
• קישואים צעירים - 1 ק"ג;
• כוסברה - חבורה גדולה;
• טעים קצוץ - שתי כפות;
• שום - 300 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל;
• כוסברה - 100 גרם;
• עלי סלרי - 50 גרם;
• מלח - 70-80 גרם.

איך לעשות

1. מדלגים על ירקות, תבלינים וירקות דרך מטחנת בשר.
2. מלח, שופכים חומץ, מערבבים.
3. שופכים למכלי זכוכית, חברו.
4. מאחסנים במקרר.

בסיר איטי

תכונות אדג'יקה מקישואים בכיריים איטיות יוכן בפשטות, וישמור על ארומת התבלינים ועל טעם הירקות. זה יתברר הומוגני בעקביות, חד בינוני, חריף. תיבול כזה ישולב עם מעדני בשר, מרקים עשירים, עוף אפוי בתנור.

מוצרים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• עגבניות בשלות - 1 ק"ג;
• גזר - 200 גרם;
• פלפל מתוק - 400 גר ';
• שום - ארבע ציפורן;
• סוכר גרגירי - ארבע כפות;
• חומץ 9% - כף אחת;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• מלח - כף אחת.

איך לעשות

1. גלול את הירקות המוכנים עם מטחנת בשר פעמיים עד למצב הכורע.
2. העבירו את המסה לקערת הרב-קוקר.
3. שלחו שם את שאר המרכיבים, ערבבו.
4. הגדר מצב כיבוי לשעה.
5. מתבשלים עם המכסה הפתוח, מערבבים אחרי חצי שעה.
6. לאחר האות, הניח את adjika על צנצנות מעוקרות לזוג, סגור את המכסים.
7. מאחסנים במקום חשוך (על מדף בארון, במזווה).

כך שקישואים אדגיקה לחורף לא מתדרדרים בטרם עת, יש לעקר היטב את הגדות, יש להקפיד על כל תהליך הבישול. בחלק מהמתכונים אין לשנות את כמות המרכיבים, אלא אם כן צוין אחרת. בשמירה על כללים אלה, קל להצטייד בשימור פיקנטי, פיקנטי וארומטי כמעט עד הקציר הבא של הקישואים.

ביקורות: "עד שהשנה החדשה לא תגיע"

אדג'יקה מדהימה! הבעל לא אוהב קישואים. החלטתי להכין לפי המתכון הזה, כי הם חדים. ואנחנו אוהבים חריף. נוסף פלפל נוסף. גלגלתי צנצנות של 3 ליטר. לא נשאר מעט במחבת, אז הבעל אכל הכל. הוא שיבח, שיבח ואמר, כדי שתסיים את זה. תודה על המתכון! עזר!

קליד https://www.asienda.ru/post/24396/

הכנתי מנה, רק חרגתי מעט מהמתכון, כי בבית הייתי "עצוב" עם פלפלים חריפים והייתי צריך לעשות אותם מחדש, כך שבמקום הרגיל הוספתי את כל הנורמה של פלפלים חריפים. הוספתי 6 ראשי שום כך שה"הורודרוק "התברר כלא בטוח ונרדם עם הילדים בזמן הבישול.

באופן כללי, הבישול שלי היה מבושל במשך שעתיים, אבל למרבה הפלא זה לא התברר כלל. צנצנת אחת נסגרה רע והיה צריך לאכול אותה אחרי שהיא התקררה היטב ועמדה במקרר ללילה, אבל פיזרתי פלפל אדום לבד והילדים התחננו בהנאה. בזמן שיש לי קישואים משלי בגינה, אני צריך לבשל אותו גם אז אני מרגיש שהם לא יקבלו אותו לפני השנה החדשה.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

מתכונים ביתיים אחרים