מכשירי מטבח וכלים: תנור, תנור, מערבל, קערות עמוקות ובינוניות במידה מסוימת, מרית עץ או סיליקון, מגבת, תבניות לעוגות חג הפסחא.
החומרים
| מוצר | כמות |
| ביצים | 3 יח ' |
| סוכר | 200 גרם |
| מלח | קמצוץ |
| סוכר וניל | 1 כפית |
| חמאה | 100 גרם |
| שמרים חיים (בירה) | 30 גרם |
| חלב אפוי (חלב רגיל) | 200 מ"ל (400 מ"ל) |
| קמח | 500 גרם |
| צימוקים | 50 גרם |
| קוניאק | 1 כפית |
שלב בישול
- אם הצלחת למצוא חלב אפוי בחנות, דלג על שלב זה והמשך לשלב הבא. אם לא, אל תתייאש, ניתן לבשל אותו בבית. על פי המתכון אנו זקוקים ל 200 מ"ל חלב אפוי, כלומר אנו לוקחים 400 מ"ל חלב רגיל. שופכים חלב לתבנית אלומיניום קטנה והצית אותה. מביאים לרתיחה ומפעילים את האש למינימום. אל תשכח לערבב מדי פעם ולבשל במשך 3-4 שעות על האש. צריך להסיר את הקצף. פתח את הכיסוי או הסר אותו לגמרי.
- בקערה עמוקה (אפשר קערה למיקסר) נוהגים 2 ביצים, ומהשלישית ניקח רק את החלמון. ערבבו את החלבון בכלי קטן, סגרו אותו בחוזקה והכניסו למקרר - הוא יועיל לקישוט הפסקה.
- שופכים 200 גרם סוכר לביצים, קורט מלח וכף. ונילין. מערבבים מעט כך שהמוצרים יתפזרו.
- חותכים את החמאה בטמפרטורת החדר (כלומר צריך להוציא אותה מהמקרר מוקדם), חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים אותה שם.
- מועכים דק שמרים חיים (30 גרם) בעזרת מזלג או סכין ושולחים גם לתערובת.
- חלב אפוי צריך להיות חם נעים 37-40 מעלות צלזיוס. קור לא עובד, הקפידו לחמם אותו. הם ממלאים את התערובת שלנו.
- בעזרת מערבל מקציפים את התערובת למסה הומוגנית, תחילה בסל"ד נמוך במשך 5 דקות, ואז במהירות המרבית למשך 5 דקות נוספות.
- אופרה כמעט מוכנה. מכסים במגבת ומשאירים חמים למשך 8-10 שעות. מאוד נוח: הם הכינו ספוג ללילה, ובבוקר כבר אפשר ללוש את הבצק.
- אחרי 8-10 שעות הבצק כבר עלה ועכשיו אנו מנפים את הקמח (500 גרם) ישירות לתוכו.
- מוסיפים מיד 50 גרם צימוקים וכף. קוניאק. ועכשיו אנו מערבבים הכל בזהירות רבה עם כף עץ (או סיליקון). הבצק אמור לצאת אחיד ונסיר.
- כשהקמח מתערער לחלוטין, מכסים את הקערה במפית ומשאירים אותה במקום חמים למשך 30 דקות.
- אנו ניגשים מעט לבצק בידיים. זה הכל, הבצק האלכסנדרוני מוכן!
- להכניס את הבצק לתבניות, משמנים את הידיים בשמן צמחי ויוצרים כדורים בגודל הרצוי מהבצק. הבצק צריך לתפוס 1/3 מנפח התבנית.
- בתבניות, הבצק אמור להתפח שוב ואז אפשר לאפות אותו בטמפרטורה של 180 מעלות למשך כ- 40-50 דקות. מצננים פאסקה מוכנה ומקשטים כרצונכם (אל תשכחו את החלבון במקרר).
מתכון וידאו
הקפידו לצפות במתכון הווידיאו למטה. בזכותו, תשכנעו כי פשוט מאוד להכין את הבצק לעוגת פסחא טעימה. הכל מוצג בפירוט רב ובתנועה פעילה - זה ייתן לך ביטחון במעשיך. נוף יפה!
עכשיו אתה יודע לבשל בצק אלכסנדרי נהדר, מושלם לעוגות חג הפסחא. זה נפלא שעל פי המתכון הזה אין בזבוז זמן לחכות שהבצק יהיה מוכן ליום - הם פשוט הכינו אותו ללילה והלכו לישון, ובבוקר תסיימי אותו.ספרו לנו, איזה בצק לעוגות חג הפסחא אתם מבשלים?
מתכוני מבחן אחרים
שיהיה לכם קריאה נחמדה!