מכשירי מטבח וכלים: כיריים (כיריים), מגש אפייה, תבשיל, קנה מידה למטבח או ספל מדידה, מיכל עמוק להקצפה במיקסר, מערבל, מחבת עם קיבולת של 1-1.5 ליטר, מסננת להנפות קמח, מחבת עמוקה, כף מחוררת, מרית עץ או סיליקון, סיליקון שטיח לגלגול בצק, כף, כפית, סכין, חריץ לבצק, נייר אפייה, מגבות נייר, סיר חרס / מיקרוגל - לא חובה.
החומרים
| שם מוצר | כמות |
| קמח חיטה | 640 גרם |
| שמרים יבשים | 14 גרם |
| סוכר | 60 גרם |
| ביצים | 2 יח ' |
| חמאה | 90 גרם |
| שמן צמחי | 250-300 מ"ל |
| חלב 3.2% | 250 מ"ל |
| מלח נפוץ | 0.5 כפית |
| סוכר וניל, תמצית וניל או וניל | לטעום |
| שוקולד (חלב, שחור, לבן) | 1-2 אריחים |
| השמנת הגבוהה ביותר בשומן | ערכת 0.5-0.75 |
| צבעי מאכל (סוכר או ג'ל) | כרצונך |
| ציפוי קונדיטוריה | כרצונך |
שלב בישול
- כדי שהבצק ישתלב היטב, על כל החומרים להכנתו להיות חמים, לפחות בטמפרטורת החדר, ולכן עדיף להוציא אותם מהמקרר מראש. מחממים קלות (במיקרוגל או על הכיריים) 250 מ"ל חלב עם אחוז השומן הגבוה ביותר. ממיסים (לא מחממים יותר מדי!) 90 גרם חמאה או מרגרינה (עדיף חמאה). חלב וחמאה לא צריכים להיות חמים, לא חמים מ 38-40 מעלות צלזיוס, אחרת השמרים יפסיקו לפעול והבצק לא יתפח. יוצקים לקערת המיקסר חלב חם וחמאה מומסת. לאחר מכן אנו מציגים 2 ביצים - עדיף להוציא אותן קודם בכוס, ורק אחר כך לשלוח אותן למוצרים אחרים.
- מוסיפים וניל בקצה הסכין. ניתן לקחת סוכר וניל (שקית אחת) או תמצית וניל (על פי ההוראות שעל האריזה). ואז שופכים את החומרים היבשים: 14 גרם שמרים יבשים, 60 גרם סוכר, קורט מלח. מוסיפים 640 גרם קמח מנופה (רצוי כמה פעמים). במיקסר נייח או בשילוב לשים את הבצק במשך 5-8 דקות, מתחילים במהירות מינימלית, ומעלים במהירות בהדרגה. אם יש לכם מערבל ידיים, ראשית הוסיפו מחצית מהקמח מנופה וערבבו היטב במהירויות נמוכות. לאחר מכן הוסף את שארית הקמח והמשיך לישה תחילה בכף (מרית), ואז ידנית על השולחן. זה לוקח בערך 15 דקות. הבצק המוגמר לא אמור להידבק לידיים, אלא צריך להיות גמיש ורך.
- אנו משאירים את הבצק להתקרב במקום חמים, מכסים במגבת או סרט במשך כשעה. בצק מהיר יותר עולה בכיריים איטיות, זה תורם לחימום אחיד ללא שינויי טמפרטורה. לשם כך יש לשמן את קרקעית קערת המולטי קוקר בחמאה או בשמן צמחי, לשים את הבצק ולבחור טמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס וזמן של 30-40 דקות בתפריט.
- הנחנו את הבצק על השולחן, מפזרים קמח. אם יש לך מחצלת סיליקון, אז אין צורך בקמח. אנו מועכים את הבצק ומגלגלים אותו לשכבה בעובי של כ -1 ס"מ.
- גזרנו סופגניות בצורה מיוחדת. אם אין צורה כזו, אמצעים מאולתרים מתאימים: טבעות בישול, כוסות או כוסות בקוטר 6-9 ס"מ. ניתן לחתוך את האמצע בעזרת תבנית קטנה - ערימה, מכסה וכו '.
- אנו מכסים את נייר האפייה בקלף ובזהירות בעזרת מרית העץ אנו מעבירים אליו את הטבעות החתוכות. אנו שולחים להגהה במקום חמים למשך 30-40 דקות.
- במחבת עמוקה מחממים 250-300 מ"ל שמן צמחי ומנמיכים את האש לבינוני. חשוב לא לחמם יותר מדי את השמן, אחרת הסופגניות יהיו מטוגנות מאוד מלמעלה, אך יישארו לחות בפנים. מנמיכים בזהירות את הסופגניות לשמן החם ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
- אנו מוציאים כף מחוררת על צלחת מרופדת ב 3-4 שכבות עם מגבות נייר, נותנים לה להתקרר לגמרי.
- בואו נכין ציפוי שוקולד למזוג הסופגניות המוגמרות. לשם כך, יש לשבור מוט שוקולד (שחור ו / או חלב) לחתיכות, לשפוך 2-3 כפות. l שמנת חמה מאוד עם אחוז השומן הגבוה ביותר ומערבבים עם כף עד שהשוקולד נמס.
- אתה יכול לקחת שוקולד לבן, להמיס אותו באותה צורה ואז לצבוע אותו בצבעים שונים עם צבעי מאכל. צבעי סוכר מומסים תחילה בכמות קטנה של מים קרים (1/4 כפית), ואז מוסיפים לשוקולד המומס ומערבבים היטב. העיקר לא לשפוך צבעי סוכר ישירות לשוקולד (שמנת), אחרת צבע אחיד לא יעבוד. צבעי ג'ל קלים יותר: פשוט טיפו טיפה אחת לשוקולד (שמנת) וערבבו היטב כדי לקבל את הצבע הרצוי.
- ניתן להכין כמה סוגים של זיגוג שוקולד בבת אחת ולקשט סופגניות על ידי שילוב צבעים.
- טובלים את הסופגניות המקוררות בציפוי ומפזרים ממטרות מוכנות. תאבון טוב!
מתכון וידאו
לבשל סופגניות אמריקאיות - סופגניות, טעימות ויפות, כמו בתמונות, מתכון הווידיאו הזה יעזור לכם. תוכלו לראות בפירוט את כל הדקויות של לישת בצק שמרים לסופגניות, תגלו מה צריך להיות טמפרטורת השמן כדי שהסופגניות מטוגנות, אך לא נשרפות, למדו כיצד לבשל זיגוג צבעוני לקישוט מוצרים מוגמרים.