אנטריקוט בקר - מה יכול להיות קל וטעים יותר

מכשירי מטבח וכלים: כיריים, מחבת גריל, קרש מטבח, סכין, קערה עמוקה, צלחת לכלי הגשה.

החומרים

שלב בישול

הבשר המתאים ביותר לאנטרקוט הוא נתח בקר על העצם, חתוך בין 9 ל -11 צלעות. אתה יכול להשתמש בנתח בשר ללא עצם. הבשר בחלק זה הוא הרך ביותר, ואינו דורש בישול ארוך. מסתבר שהוא עסיסי ורך בגלל ורידי השומן הדקים שחודרים לחתיכה כולה שממיסים ומשרים את כל הבשר במהלך הטיגון.

1. אנו מקבלים את הבשר מראש מהמקרר לפני הבישול, הוא צריך להיות בטמפרטורת החדר. שוטפים 500 גרם בקר מתחת למים זורמים ומייבשים במגבות נייר, זה צריך להיות יבש. יש טבחים שממליצים להכות בשר עם פטיש מטבח לפני הטיגון כך שיהיה רך יותר. בשלב הבא יש לכבוש בקר. עבור כבישה אנו משתמשים בשיטה הפשוטה ביותר, שאינה דורשת מספר רב של תבלינים ותבלינים. פשוט שפשפו היטב את נתחי הבשר במלח ים ופלפל שחור גרוס טרי.
   
2. לאחר מכן משמנים את הבשר בזהירות עם שמן זית או שמן צמחי ללא ריח מכל הצדדים.
   
3. השאירו את הבשר למרינה. ככל שהבשר ארוך יותר, כך הוא רווי בתבלינים, וכתוצאה מכך הוא יהיה עסיסי ורך יותר. במקרר ניתן להשריד בשר במשך 10-12 שעות, בטמפרטורת החדר תהליך זה מהיר הרבה יותר.
   
4. השתמש במחבת גריל לטיגון. אם אין לך כזה, קח מחבת רגילה עם ציפוי תחתון עבה וציפוי ללא מקל. מחממים את התבנית היטב על אש גבוהה, אין צורך לשפוך שמן. מכניסים את האנטרקוטים לתבנית ומטגנים מצד אחד במשך 5 דקות, הופכים על הצד השני ומטגנים 5 - 7 דקות נוספות. המנה מטוגנת בינונית. חשוב לזכור שבתוך הבשר צריך להיות צבע ורוד בהיר. העיקר לא לבשל את הבשר יתר על המידה. לקבלת אנטריקוט מבושל היטב, תצטרכו להחזיק את הבשר למשך 2 דקות נוספות מכל צד.
   
5. אם חתיכות האנטריקוט שלך גדולות ועבות, יתכן והן לא יתגנבו במחבת. לכן, ראשית יש לטגן את הבשר עד להזהבה בתבנית, ואז להביא למוכנות בתנור, שחומם מראש ל 160 מעלות, 10-15 דקות. לאחר הבישול יש להניח את הבשר על משטח עץ או על צלחת חמה ולהניח לנוח לזמן מה.
   
6. אנטריקוט עסיסי וטעים מוגש עם ירקות טריים או פירה.
   

תאבון טוב!

מתכון וידאו

במתכון הווידיאו שהוצג תוכלו לראות כיצד לבשל אנטריקוט בקר עדין וריחני, תוכלו ללמוד אילו מרכיבים תזדקקו, כיצד לטגן נכון את הבשר. נוף יפה!

מתכוני בקר אחרים