מכשירי מטבח וכלים: 2 מכולות עמוקות, קערה, להקציף, נייר אפייה, מרית, כוס מדידה, מסננת, סולם מטבח, כף, כפית, סחיטת מיץ הדרים, פומפיה, מערבל, תבנית עוגה, סרט נצמד, מברשת סיליקון, שיפוד עץ, תנור .
החומרים
| קמח חיטה | 600-650 גרם |
| סוכר | 150 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| ביצת עוף | 4 יח ' |
| חלב | 90 מ"ל |
| מיץ תפוזים | 160 מ"ל |
| שמרים טריים | 25 גרם |
| צימוקים, פירות יער | 100 גרם |
| לימון לקריאות | 1 pc |
| כתום לקריאה | 1 pc |
| קוניאק | 1 כף. l |
| מלח | 1/2 כפית |
| סוכר וניל | 10 גרם |
| מיץ לימון | 2 כפות. l |
| אבקת סוכר | 30 גרם |
| שמן צמחי | 2 כפות. l |
שלב בישול
- ראשית, עלינו להכין בצק. טוחנים שמרים טריים לקערה רדודה. מוסיפים שמרים חלב חם (אך לא חם) ומערבבים היטב. יוצקים סוכר וניל וכף. l סוכר רגיל מהסך הכל. מערבבים שוב.
- מוסיפים כמה כפות קמח מנופה מהנפח הכולל ומערבבים שוב. מכסים בסרט נצמד ומוציאים למקום חם להתפחה.
- בשלב הבא, על פומפיה עדינה, שפשפו את גרידת הלימון והכתום. ראשית יש לשטוף פירות, לייבש אותם. שימו לב: עליכם להסיר שכבה צהובה או כתומה דקה מאוד.
- שמנו את הגלידה המוגמרת בקערה עמוקה, שופכים בתוכה סוכר וטוחנים אותה כך שכל השמנים האתריים ייספגו בסוכר.
- חותכים את התפוז וסוחטים ממנו את המיץ בעזרת סחיטת מיץ הדרים. המיץ שנוצר נשפך לכוס מדידה. נצטרך 160 מ"ל. אם התפוז לא גדול במיוחד, והמיץ לא מספיק, עליכם לקחת עוד חצי תפוז.
- בקערה עם גרידת סוכר ושברו שתי ביצים. משתי הביצים שנותרו, אנו מפרידים בין החלמון והחלבון. אנו שולחים את החלמונים לקערה עם גרידת העץ, ובינתיים מניחים את הסנאים בצד. אנו נצטרך אותם בהמשך לזיגוג סוכר ועוגות שומן. הוסף מעט מלח וערבב הכל היטב. מוסיפים לקערה 1 כף. l קוניאק ומיץ תפוזים. כשהבצק התקרב, מוסיפים אליו את מסת הביצים ומערבבים היטב.
- מנפים את הקמח לקערה גדולה כדי להעשיר אותו בחמצן.
- לאחר מכן ממיסים 100 גרם חמאה, מצננים לטמפרטורת החדר וגם מוסיפים לשאר המרכיבים. מערבבים. המסה המתקבלת נשפכת בהדרגה לקמח ולישה את הבצק. הבצק מתגלה כנוזל למדי, והכי חשוב - ללוש אותו היטב.
- אנו מכסים את הבצק המוגמר בסרט נצמד ומשאירים למשך 1-1.5 שעות להתפחה.
- כאשר הבצק עלה והוכפל, מרסקים אותו בעדינות בקערה בעזרת מרית. אנו מכסים את הבצק בסרט נצמד ומשאירים אותו להתפחה של כשעה נוספת. בזמן שהבצק עולה, עליכם להכין טופס לעוגות הפסחא. חותכים עיגולים מנייר קלף לשורה התחתונה של כל צורה. יש לשמן את הטפסים עצמם בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון.
- כאשר הבצק עלה בפעם השנייה, מוסיפים אליו פירות יבשים (פירות יער, צימוקים) ומרסקים היטב את הבצק. אנו מחלקים את הבצק ל -3 חלקים ושמים בצורות. יש למלא את הטופס עד שליש אחד.
- אנו מכסים כל צורה בסרט נצמד ומשאירים אותו לעלות. ואז מקציפים מעט חלבון ביצה ומשמנים למעלה עוגות פסחא.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות ומכניסים אליו טפסים לעוגות חג הפסחא.אופים כ- 40 דקות. מוכנות עוגות חג הפסחא נבדקת בעזרת שיפוד עץ. אנו נוקבים את עוגת הפסחא ובודקים את היובש של השיפוד. עליו להיות יבש לחלוטין ונקי מבצק.
- את העוגות המוגמרות אנו משאירים לזמן מה בצורת להתקרר, ואז מוציאים אותה לאח. ניתן לזגוג עוגות שהתקררו. לשם כך, הוסיפו מעט מיץ לימון לשאר החלבונים והכו עם מערבל, והוסיפו בהדרגה אבקת סוכר.
- אחר כך טובלים את עוגת הפסחא בציפוי ומעטרים בפרוסות תפוז או בציפוי. תיאבון בון.
מתכון וידאו
בסרטון זה תוכלו למצוא הוראות מפורטות צעד אחר צעד להכנת עוגות תפוז טעימות של חג הפסחא. הכותב מספר בפירוט מה נחוץ למתכון זה, ובאיזו רצף לערבב את כל המרכיבים. זה גם מדגים כיצד לאפות עוגות פסחא, ולקשט אותן עם ציפוי סוכר, פרוסות תפוזים ומפזרים.
אז עכשיו אתם יודעים לאפות עוגת תפוזים טעימה לקראת חג הפסחא. האם כבר אפית עוגות? האם הוסיפו להם מיץ תפוזים או פירות יבשים? איך לקשט? אהבתם את המתכון שלנו? שתף את דעתך בתגובות.
מתכונים אחרים לעוגות חג הפסחא
שיהיה לכם קריאה נחמדה!