מכשירי מטבח וכלים: כיריים, סכינים, כף, כוס מדידה, קרש חיתוך, מפתח תפירה, פחים, מכסים.
החומרים
| החומרים | כמות |
| מלפפונים | 6 יח ' |
| עגבניות | 500 גרם |
| קישוא | 1 pc |
| בצל | 1 pc |
| פטרוזיליה | 50 גרם |
| אפונה | 10 יח ' |
| אפונה פלפל שחור | 20 יח '. |
| פלפל | 1 pc |
| מטריות שמיר | 4 יח ' |
| חומץ 9% | 80 מ"ל |
| מלח | 2 כפות. l |
| סוכר | 4 כפות. l |
| מים | 3,5 ל |
שלב בישול
- קודם כל, הכינו את הירקות הדרושים. לשם כך יש למלא אותם במים קרים ולשטוף אותם היטב. יוצקים 4 מטריות שמיר עם מים חמים.
- קולפים את הקישואים, חותכים את הגבעול וחותכים לטבעות 5 מ"מ.
- הסר את גבעולי 6 המלפפונים, חתוך אותם לחתיכות עד 2 ס"מ.
- קולפים את הבצל וחותכים לטבעות בעובי 3-5 מ"מ.
- חצוי פלפל 1 קליפה, הסר גרעינים ומחיצות. חותכים אותו לחצאי טבעות בעובי 3-4 מ"מ.
- קחו 500 גר 'עגבניות בגדלים שונים. השאר את הקטנים על כנם, וחותכים את הגדולים ל 2-4 חלקים ומסירים את הגבעולים.
- קח 2 צנצנות זכוכית בנפח 1.5 ליטר. מעקרים אותם במשך 10 דקות על אדים. הרתיחו כיסויי מתכת למשך 5 דקות.
- שים בתחתית הפחים 5 אפונה של תבלינים ועשר אפונה פלפל שחור. ואז הניח את מטריות השמיר המוכנות, הבצל הקצוץ והפטרוזיליה.
- לאחר מכן, מלאו את הצנצנות בשאר הירקות, וחלקו את הכמות באופן שווה לשתי פחיות. סדר המילוי אינו משנה, סדר לפי שיקול דעתך.
- כשהצנצנות מלאות, שפכו בהן מים רותחים כך שתכסה לחלוטין את הירקות.
- כסו את הצנצנות ונתנו לעמוד 10 דקות.
- עטפו צנצנת במגבת או השתמשו בכפפות למניעת קשקשים. שופכים מים לתבנית דרך מכסה מיוחד.
- הביאו את המים לרתיחה וחזרו על הליך זה, שפכו ירקות במים רותחים פעם שנייה. הפעם ניקוז המים, הם כבר לא יהיו נחוצים.
- למרינדה הביאו 2 ליטר מים טהורים לרתיחה. הוסף 2 כפות. l מלח ו -4 כפות. l סוכר.
- לאחר הרתיחה, הניחו למרינדה לעמוד למשך 1-2 דקות לשקע.
- מלאו את הפחים במרינדה, והוסיפו לכל אחד 40 מ"ל חומץ.
- מכסים ומגלגלים בעזרת מפתח תפר.
- הופכים את הפחים והופכים מגבת. השאירו להתקרר לחלוטין.
המלצות לבישול
- שימור כזה ניתן לעשות בבנקים עם נפח של 3 ליטר. לשם כך יש להכפיל את מספר המרכיבים לכל צנצנת.
- על מנת לתת לקישואים ולמלפפונים צורה יפה, השתמשו בסכין מתולתלת.
- לשימור נראה יפה בגדות, קחו ירקות בצבעים שונים, למשל, פלפלים צבעוניים, קישואים ועגבניות.
מתכון וידאו
מתכון וידיאו צעד אחר צעד יעזור לכם לראות את כל התהליכים של הכנת מבחר ירקות טעים.
הקפידו להכין שימור כזה במטבח שלכם. בתגובות, ספר לי אם אהבת את המתכון.