מכשירי מטבח וכלים:
- קרש חיתוך;
- סכין;
- קולפן תפוחי אדמה;
- קלחת (או מחבת עם תחתית עבה);
- מחבת;
- מרית עץ;
- כיריים.
החומרים
| מוצר | כמות |
| בקר | 500 גרם |
| תפוח אדמה | 500 גרם |
| חמוצים | 200 גרם |
| בצל | 150 גרם |
| רסק עגבניות | 2 כפות. l |
| קמח חיטה | 1 כף. l |
| שמן צמחי | 3-4 כפות. l |
| שום | 3 ציפורן |
| פלפל אדום טחון | לטעום |
| מלח | לטעום |
| ירוקים | 30 גרם |
| מים | 200 מ"ל |
| חמוצים | 200 מ"ל |
שלב בישול
- ראשית, יש לחתוך 150 גרם בצל (זהו בצל 1 גדול, או 2 בינוני בגודל) לחצאי טבעות.
- שופכים לקלירה 3 כפות. l שמן צמחי. מורחים שם בצל ומטגנים עד להזהבה.
- חותכים פרוסות בינוניות של 500 גרם בקר. ושלחו את הבשר לקדרה, לבצל. מערבבים הכל היטב עם מרית עץ (או סיליקון) וממתינים עד להשחמת הבשר.
- כאשר הבשר מופחת בנפח (כמעט פי 2), יש למלא אותו בכוס (200 מ"ל) מים חמים ולכסות את הקדרה במכסה. כעת השאירו את הבשר והבצל להתבשל למשך שעה וחצי על אש נמוכה. וודא מעת לעת שכל הנוזלים לא ירתחו.
- בזמן שהבשר מבושל, קוצצים דק את החמוצים. אנו זקוקים לכ 200 גרם (ואלה 3 מלפפונים בינוניים).
- צריך לקלף תפוחי אדמה (500 גרם) ולחתוך אותם לרצועות.
- לאחר שעה וחצי, פתחו את מכסה הקדרה והוסיפו 1 כף לבשר. l קמח חיטה, כמו גם 2 כפות. l רסק עגבניות. מערבבים הכל היטב ומשאירים להתמוסס למשך 4-5 דקות.
- לאחר 5 דקות, מוסיפים את החמוצים לבשר ומערבבים שוב.
- שמנו את התבנית על הכיריים ושופכים מעט שמן צמחי. אנו ממתינים עד שיתחמם היטב ויוצקים את תפוחי האדמה. זה צריך להיות מעט מטוגן ולמצוא פריך.
- אנו חוזרים לבקר בקר ושופכים פנימה כוס חמוצים מלפפון. סוגרים את התבנית שוב עם מכסה, תנו לה להמשיך לתבשיל.
- 3 שיני שום קצוצות דק מאוד. אנו עושים אותו דבר עם עשבי תיבול טריים (30 גרם). הגיע הזמן למלח את הבקר, ולהוסיף מעט פלפל אדום לתפוחי האדמה. כשמוסיפים תבלינים, התמקדו בטעמכם.
- כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, שפכו אותה לקדרה, לבשר בקר. מערבבים את תפוחי האדמה המטוגנים עם בשר ויוצקים את השום הקצוץ ועשבי התיבול.
- השאר את היסודות להתמוסס עוד 2-3 דקות על הכיריים. ואז לכבות אותו.
זה הכל. מסכים, אין שום דבר סופר מסובך בהכנת המנה הטטרית הנהדרת הזו. וכשאתה מנסה את זה, תתאהב ותבשל אותו באופן קבוע. משק הבית שלך יגיד לך את אותו הדבר.
מתכון וידאו
סרטון זה ממחיש בצורה מושלמת את תהליך הכנת אזו ביתי אמיתי מבשר בקר עם חמוצים. מתכון הווידיאו הזה צולם בפשטות ובבהירות, הטכנולוגיה כולה מתוארת שלב אחר שלב ותעזור לכם לנווט ולצפות בסדר השימוש הנכון במרכיבים.
ניתן להכין את האזה עם בקר וגם כבש. האופציה האחרונה, אגב, נחשבת למסורתית עוד יותר. אבל אתה יכול גם לקחת כל בשר שאתה הכי אוהב. ואיזה סוג בשר הוא חלק מהיסודות האידיאליים שלך?