אזו שייך למנות הלאומיות של המטבח הטטרי, כמו גם לפילף. הם אוהבים לבשל את זה "לכל יום", להחליף במיומנות את החומרים, ובכל פעם לקבל תוצאה חדשה ומעניינת. הבסיס של המנה הוא בשר (אבל איך יכול להיות אחרת!), ולא בהכרח זה צריך להיות בשר כבש האהוב על ידי הטטרים. המתכון הקלאסי מכיל וריאציות לנושא בשר בקר וסוס. ובכן, בעולם הבישול הם למדו לבשל מנה אפילו מבשר חזיר, אם כי זה כבר לא קשור למטבח הטטרי.
סודות בישול אזו עם רוטב ותפוחי אדמה בבית
- שנה את מרכיבי המנה ככל שתרצה, אך חלקם נותרו ללא שינוי בכל גרסה. זהו בשר (שיהיה בכל זאת בקר, כמוצר דל שומן ובעל ערך, יתר על כן, קרוב ככל האפשר למתכון המקורי), חמוצים ובצל. מרכיבים אחרים, כמו תפוחי אדמה, גזר, שום, מוסיפים לפי שיקול דעתך.
- מנה כוללת שימוש בעגבניות, לא משנה באיזו צורה. זה יכול להיות רסק עגבניות, ועגבנייה רגילה.
- במתכון קלאסי, כל המרכיבים מטופלים בחום לפני שהם מערבבים באותה מנה. זה לוקח הרבה זמן. השימוש בשתי מחבתות יאיץ את התהליך, ואם מבשלים את היסודות של בשר בקר בכיריים איטיות, השתמשו במחבת אחת.
- בישול נפרד מאפשר לך לקבל עקביות עבה של המנה ואת הצורה האידיאלית של הנתחים. אם תבשלו הכל ביחד, הירקות יתפרקו והמנה תתברר כנוזל.
- מגישים אותו, מפוזרים עשבי תיבול טריים. הפיתרון האידיאלי הוא פטרוזיליה טרייה.
טכניקה קלאסית
מעט כשרון ומחבת נוספת יקלו על בישול היסודות של בקר. מתכון עם תמונה בסרט הקפה יעזור גם לכם. אז תצטרך:
- בקר - 500 גרם רזה דל שומן;
- חמוצים - 2 ירקות קטנים;
- תפוחי אדמה - 4-5 בינוניים, שהופכים את המנה שלנו לארוחת ערב מלאה;
- בצל - 1 ראש גדול;
- שמן צמחי - מספיק 6 כפות;
- רוטב עגבניות - 2 כפות. כפות (ניתן להחליף אותו בשתי עגבניות או כוס שליש מיץ עגבניות);
- מלח ופלפל.
בישול
- קוצצים דק את הבצל, שופכים כף שמן צמחי לתבנית ומטגנים את הבצל עד שקיפות. כאשר החלקים משחימים, הוסיפו להם את העגבניות או העגבנייה. אם שמים עגבניות טריות, ראשית מקלפים אותם מהעור, מורידים אותם במים רותחים. התאדו למשך 5 דקות.
- שופכים 2 כפות שמן לקערת הרב-קוקר, חמים. שים את הבשר הפרוס ובמצב "טיגון" הביא לקרום מוזהב ויפה. כאשר הבשר מטוגן, מוסיפים אליו בצל ומאודה עגבניות ויוצקים כוס מים. סוגרים את המכסה ובמצב "כיבוי" מבשלים כחצי שעה.
- כרגע קוצצים את המלפפונים. בהתאם לצורת חתיכות הבשר, ניתן לעשות זאת ברצועות או בקוביות. במחבת חופשית מחממים כף שמן, יוצקים את המלפפונים ומטגנים קלות. כתוצאה מטיפול בחום יתאבד מהם עודפי נוזלים.
- כאשר הבשר עם העגבניות והבצל מבושל למשך 30 דקות, להוסיף להם חמוצים. מתבשלים 20 דקות נוספות כשהמכסה סגור. ואז בדקו: אם הבשר רך, הגיע הזמן להוסיף תפוחי אדמה. אם קשה, תבשלים זמן רב יותר.
- קלף והחזק תפוחי אדמה במים כדי להיפטר מעודף עמילן. יבש, חתוך (עם סורגים או קוביות). מטגנים במחבת בשמן צמחי, מביאים לקרום מוזהב ומעבירים לקערה מולטי-קוקר.
- בשרים את כל החומרים יחד למשך 10 דקות. אזו מוכן!
מתכון לייט
עקרות בית מודרניות פיתחו מתכון משלה לבשר בקר בכיריים איטיות ברדמונד. מסתבר פחות קלורי, מכיוון שלא כל המרכיבים צלויים. אבל גם נוזל יותר, עם זאת, לא רע בכלל אם למשפחה יש ילדים קטנים. אז כדי להכין ארוחות בטכנולוגיה קלה, השתמשו ב:
בקר - 600 גרם;- בצל - 2 ראשים גדולים;
- רסק עגבניות - אמנות. כף;
- תפוחי אדמה - 5 גידולי שורש גדולים;
- חמוצים - 2 יח ';
- מים - 1-2 רב-כוסות;
- שום - 4 ציפורן;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח, עלה דפנה, פלפל אדום או שחור - בחרו לפי הטעם.
בקר - 600 גרם;בישול
- חותכים את הבשר לקוביות, בצל לחצאי טבעות. הוסף לקערה שמן צמחי, הפעל את מצב "הטיגון". מטגנים אוכל למשך 20 דקות.
- שים חמוצים, קצוצים דק, ורסק עגבניות. מטגנים את כל המרכיבים למשך 5 דקות.
- קוצצים דק את מחצית השום, שמים בקערה ויוצקים מים. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה (מצב כיבוי). אם הבקר הוא תבשיל, תבשיל יותר זמן.
- קולפים ומטגנים את תפוחי האדמה (בתבנית נפרדת), מוסיפים לקערה 20 דקות לפני סוף התבשיל, מכסים עם 2 שיני השום הנותרות, שמים את הלברושקה והפלפל. מבשלים לפני האות.
אפשר להכניס תפוחי אדמה גלם לקערה, אך לאחר מכן להוסיף עוד 1 כוס מים. כבה זמן ב- 30 דקות.