מכשירי מטבח וכלים:
- מכולות לרכיבים;
- כיריים;
- מחבת;
- עצם השכמה;
- מטחנת בשר;
- קערה;
- סכין;
- לוח.
החומרים
| מוצר | כמות |
| חציל | 4-5 יח '. |
| אגוזי מלך | 200 גרם |
| כוסברה | חבורה אחת |
| שום | 10 יח ' |
| חומץ יין | 2 כפות. l |
| Utsho sunli | 2 כפיות |
| כוסברה | 2 כפיות |
| פלפלי צ'ילי אדום | ½ תרמיל |
| זעפרן | 0.5 כפית |
| מלח | 1 כפית |
| בצל (טבעות) | לטעום |
שלב בישול
- חותכים את זנבות החציל. חותכים את החציל לפרוסות בעובי של 4-5 מילימטרים. מלח אותם.
- אנו מחממים את התבנית, שופכים את שמן הצמח לפי הטעם ומניחים את החציל.
- על אש קטנה מטגנים את החצילים מכל צד במשך 4 דקות מתחת למכסה.
- אגוזי מלך עוברים דרך מטחנת בשר.
- חותכים כוסברה לחתיכות גדולות וגם מעבירים דרך מטחנת בשר.
- אנו שולחים שום למטחנת הבשר.
- אנו קוצצים פלפל צ'ילי חריף ושולחים למטחנת בשר.
- אנחנו מוציאים את החצילים מהתבנית ומניחים אותם על צלחת.
- מוסיפים אגוזי מלך לתערובת הכוסברה, השום והפלפל האדום.
- מוסיפים מלח, חומץ יין, כוסברה, זעפרן ואוזו סונלי. מערבבים היטב.
- אם התערובת יבשה, מוסיפים מים רתוחים קרים.
- אנו אוספים חצילים. על כל פרוסת חציל, הניחו את המלית וחלקו באופן שווה.
- אנו מסתובבים את גלילי החציל.
- מיד פרוש בצורה שבה המנה תוגש.
- מקשטים את החציל בטבעות בצל ועשבי תיבול לפי הטעם. אפשר לקשט בזרעי רימון.
וריאציות לבישול
התהליך של יצירת מתאבן כזה הוא מהיר וקל. תקדישו לא יותר מארבעים דקות להכנת החטיף העסיסי והטעים הזה. עדיף לבשל חטיף יום לפני ההגשה. לדוגמה, אם אתם מתכננים חגיגה או חגיגה למחר, הכינו חטיף בערב והגישו אותו למחרת. כך שהחטיף במקרר יהפוך לטעים עוד יותר כשכל המרכיבים ישולבו זה עם זה.
באופן מסורתי, המתאבון מוגש עם טבעות בצל וגרעיני רימון, אך תוכלו להתנסות בהגשה כרצונכם. לדוגמה, אתה יכול לאפות חצילים בתנור עם גבינה. אך בכדי שמיזם זה יצליח, אל תטגן את החצילים עד לבישול במחבת, אלא רק טגן אותם קלות משני הצדדים. הכניסו את המתאבן הזה לצלחת אפייה, זליפו הרבה גבינה ונשלחו לתנור למשך 10-15 דקות.
מתכון וידאו
צפו בסרטון זה כדי ללמוד כיצד לבשל חצילים בגיאורגית. מתכון זה ימשוך את אוהבי החטיפים הגאורגיים הלא שגרתיים. נוף יפה!