חציל קוריאני מתכון פשוט צעד אחר צעד עם תמונות

מכשירי מטבח וכלים: מאזני מטבח, כף, קערות, קרש חיתוך, סכין, מסננת, מחבת, כיריים, מרגמה, סלט בגודל 28X20 ס"מ, סרט נצמד.

החומרים

חציל	1 ק"ג
פלפל	3 יח '
בצל אדום	3 יח '
שום	20 גרם
פלפל צ'ילי	1 pc
כוסברה	חבורה אחת
שמן זית	4 כפות. l
שמן שומשום	2 כפות. l
חומץ (5-7%)	4 כפות. l
סוכר	2 כפות. l
מלח	לטעום
פלפל שחור	לטעום
זרעי כוסברה	2 כפות. l

שלב בישול

ב 1 ק"ג חציל חותכים את הגבעולים וחותכים לעיגולים בעובי של 0.5 ס"מ.
אנחנו מניחים חצילים בקערה, מלח לפי הטעם, מערבבים היטב. אנו משאירים אותם לעמוד עד שהם נותנים למיץ ללכת - בערך 15-20 דקות. כתוצאה מהליך זה החציל לא יספוג יותר מדי שמן.
חתכנו 3 בצל אדום בחצי טבעות (מחוסר בצל סגול, אפשר לקחת כל).
שים את הבצלים בקערה ויוצקים 4 כפות. l חומץ (לא חובה - אורז, תפוח, יין). הוסף 2 כפות. l סוכר. הוסיפו גם מעט מלח, ערבבו הכל היטב והניחו למרינה.
אנו מפנים 3 זרעים של פלפלים מזרעים ומחיצות, חותכים אותם לרצועות. כדי להפוך את הסלט ליפה יותר, אתה יכול להשתמש בפלפלים בצבעים שונים - אדום, ירוק, צהוב.
חתכנו פלפל צ'ילי אחד עם הזרעים באלכסון לטבעות (למי שלא אוהב חם במיוחד, פשוט לא ניתן להשתמש בפלפל הזה).
סוחטים כ- 20 גרם שום על הצד של הסכין וקוצצים דק. להוסיף לפלפל.
אנו מניחים את החצילים על מסננת כדי לערום את כל המיץ שנוצר (אל תשטוף את החצילים).
יוצקים פנימה חציל 4 כפות. l שמן זית, מערבבים היטב.
אנו מחממים את התבנית ומטגנים את ספלי החצילים על אש בינונית, מבלי להוסיף שמן, משני הצדדים. הניחו אותם על צלחת.
בקערה עם ירקות, מוסיפים את הבצל הכבוש, ויחד עם המרינדה. לטחון 2 כפות. l זרעי כוסברה ומוסיפים לירקות. הוסף גם פלפל שחור גרוס לפי הטעם. מלח לפי הטעם.
יוצקים 2 כפות. l שמן שומשום. מערבבים בעדינות.
חתוך חבורה כוסברה. הכניסו את עיגולי החציל בשכבה אחת לתבנית שבתחתית.
הניחו שכבה של סלט ירקות מלמעלה. מפזרים כוסברה.
ואז חזרו שוב - שכבה של חציל, שכבת סלט, ירקות. ועוד פעם אחת. בסך הכל 3 פעמים. שופכים את המרינדה לתבנית. אנחנו סוגרים את הטופס בסרט נצמד. יש להחדיר את הסלט במקרר למשך שעתיים לפחות, באופן אידיאלי ביום.