מכשירי מטבח וכלים
- סכין
- קרש חיתוך,
- דוד כפול.
החומרים
- חציל קטן - 500 גרם
- פתיתי פלפל צ'ילי - 2 כפות. l
- סוכר - 1 כף. l
- שום - 5 ציפורן
- שמן צמחי - 2 כפות. l
- בצל - 1 pc.
- בצל ירוק - חבורה אחת
- רוטב סויה - 2 כפות. l
- אדגיקה גרוזיני או ממרח פלפל אדום - 2 כפיות.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- מלח - 1 כפית.
- זרעי שומשום - 1 כפית.
- שמן שומשום מעודן - 2 כפות. l
שלב בישול
- להכנת מנה זו עדיף להשתמש בחצילים קטנים. עדיף להכין מנה כזו במהלך גידולם הפעיל. אם פתאום חציל עם מרירות, אז תחילה יש להשרות אותם במים. לשם כך, הכניסו אותם לקערה עמוקה, מלאו במים והשאירו למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו תצא מהן כל המרירות. אנו שוטפים 500 גרם חציל, חותכים את הגבעולים. אנו מבצעים חתך בצורת צלב על כל חציל שלא לאורך הקצה כך שהחצילים ישמרו על צורתם. שים את החציל המוכן בקערה עמוקה.
- אנו מנקים ושוטפים בצל אחד, חותכים אותו לקוביות קטנות.
- קולפים 5 שיני שום, שוטפים וקוצצים דק מאוד. שופכים 2 כפות לתבנית. l שמן צמחי, נותנים לחימום. יוצקים בצל ושום ומטגנים עד שקיפות קלה.
- בשלב זה אנו שוטפים וקוצצים דק חבורה של בצל ירוק, שולחים אותם לתבנית ומטגנים במשך 4 דקות על אש נמוכה.
- שופכים את הבצל המטוגן לקערה עמוקה. להוסיף אליו 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות פתיתי פלפל צ'ילי, לערבב.
- ואז להוסיף 2 כפיות ממרח פלפל אדום או אדגיקה גרוזיני. מפזרים 1 כף. l סוכר, 1 כפית. מלח, 0.5 כפית פלפל שחור, 2 כפות. l שמן שומשום. אם אין שומשום, אתה יכול להוסיף חמניות ללא ריח או שמן זית. כאן נוסיף 1 כפית. שומשום ומערבבים. לאחר מכן אנו משפשפים בזהירות כל חציל מכל הצדדים במרינדה הזו ומכניסים לכלי נוח.
- עכשיו אתה צריך להרתיח אותם לזוג. לשם כך, שפכו מים לתבנית דוד כפול, תנו להם לרתיחה. שמנו את הרשת הראשונה, שמנו בה צלחת שטוחה ופרשנו את החציל בשכבה אחת.
- ואז שמנו את הרשת השנייה, שמנו בתוכה צלחת שטוחה ופרשנו את יתרת החציל. מכסים ומבשלים עד חציל רך. זה ייקח 15-20 דקות. אם אין לכם דוד כפול, עשו עיצוב דומה מחבת קונבנציונאלית.
- מורחים את החצילים המוכנים על צלחת הגשה, מפזרים מעל פלפל צ'ילי קצוץ ומגישים. חציל קוריאני יכול להיות מתאבן קר או חם. ניתן לאחסן אותם 10-14 יום במקרר.
מתכון וידאו
ועכשיו תוכלו לצפות בסרטון בו מתואר בפירוט כל שלב של בישול חציל בקוריאנית. תוכלו לגלות באיזה גודל חציל יהיה אידיאלי למנה זו. להבין כיצד לחתוך אותם. ראה את התוצאה הסופית.
חצילים קוריאנים מושלמים לאוהבי מאכלים קוריאניים פיקנטיים. הם מוכנים די מהר, הם מסתבר טעימים. בתגובות, שתף את רשמייך מהמנה המוכנה.