כלי בישול קרש חיתוך, סכין מטבח, פומפיה / מגרסה, קערה, מיכל מדידה, כף, מספר כוסות, מחבת מרווחת, מטחנת בשר, כיריים, צנצנות עם מכסים, פותחן פחים.
החומרים
| שם | כמות |
| חציל | 2 ק"ג |
| עגבניות | 1,5 ק"ג |
| שעועית יבשה | 500 גרם |
| צבע פלפל בולגרי | 500 גרם |
| בצל | 500 גרם |
| גזר | 500 גרם |
| שמן צמחי מעודן | 350 מ"ל |
| חומץ שולחן, 9% | 150 מ"ל |
| סוכר גרגירי | 250 גרם |
| מלח | 2 כפות. l |
שלב בישול
חשוב!לשימור מכינים שעועית מראש. ראשית, הוא ספוג במשך 6-8 שעות, לאחר מכן הוא מבושל במשך 1-1.5 שעות עד שהוא רך. אתה יכול להאיץ את תהליך בישול השעועית, אם אתה משתמש בסיר לחץ.
- שוטפים ומקלפים את כל הירקות. מוציאים זנבות ירוקים מ -2 ק"ג חציל ו -1.5 ק"ג עגבניות, חצי קילוגרם בצל, קליפות, נקיות מגבעולים וזרעים 500 גרם פלפל קליפה מתוק, מקלפים 500 גרם גזר.
- מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה, או ממסים אותם על מגרסה מיוחדת, והניח על קרקעית תבנית מרווחת.
- קוצצים את ראשי הבצל עם טבעות חצי לא דקות במיוחד. אם הבצל גדול, אז רבעים, והניח אותו בשכבה אחידה על גבי הגזר.
- חותכים את פלפל הגלידה לקוביות גדולות ויוצקים לתבנית עם השכבה הבאה.
- בשכבה הבאה על תוכן התבנית שמים קילו שעועית מבושלת עד לבישול מלא.
- חותכים את החצילים המשוחררים מהזנבות, אך לא קלופים מהעור הסגול, לקוביות גדולות והכניסו לקערה נפרדת.
- מזלפים את החציל הקצוץ במעט מלח, מערבבים ומניחים את הקערה בצד למשך 10 דקות לצד עד שהחציל נותן מיץ. לאחר 10-15 דקות, מסננים את המיץ מקוביות החציל וסוחטים אותם מעט. המרירות תיעלם עם המיץ. שים קוביות חציל סחוט בשכבה צפופה על שעועית.
- מדלגים על העגבניות הקצוצות באופן אקראי דרך מטחנת בשר קצוצה דק לכוס נפרדת.
- שופכים 250 גרם סוכר גרגירי לתכולת התבנית. שופכים 350 גרם שמן צמחי מעודן לתבנית עם ירקות. ליד הירקות, שלחו את העגבניות הקצוצות במטחנת בשר, והניחו את התבנית על אש גדולה, בלי לערבב כלום. לאחר שתכולת התבנית מרתיחה היטב ובאופן שווה, ערבבו את הירקות, צמצמו את להבת המבער למדיום ושימו לב לזמן ההתחלה הרותח.
- מבשלים במשך 30 דקות לאחר הרתיחה, תוך כדי ערבוב (בעדינות ולא באופן אינטנסיבי) תוך כדי ערבוב הירקות. חמש דקות לפני שמוכנים מוסיפים לתכולת התבנית 150 מ"ל של שולחן 9% חומץ ושתי כפות. l מלח.
- חמש דקות לאחר הוספת חומץ, צמצמו את הלהבה של המבער למינימום, סדרו את הסלט הרותח בפחיות אחת אחת, ואז גלגלו לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש. הופכים פחים משומרים על מכסים ועוטפים עד להתקררות מוחלטת. ואז חזרו למצב המקורי ואחסנו כמו אוכל משומר ביתי רגיל.
האם אתה יודעמוכנות המנה נקבעת על ידי מצב פרוסות החציל. ברגע שהפסים הכחולים נעלמים והם הופכים שקופים, הסלט מבושל וניתן לשמר אותו.
מתכון וידאו
הדרכת הסרטון המוצעת לצפייה מדגימה את העקרונות הבסיסיים ואת שלבי הכנת סלט ירקות עם שעועית לחורף. כאן תוכלו לראות אחת מהאפשרויות לעיבוד ירקות, בפרט חציל, כך שהסלט המוגמר לא יעניק טעם מר. תיהנו מהצפייה שלכם.
תודה שקיבלת את הזמן להכיר את המתכון להכנת ושימור סלט שעועית עם חצילים ושאר ירקות. כמה שימושי היה המידע המוצע? איזה חדש יכולת ללמוד מהמתכון לעצמך? איך קוצרים שעועית? אנא שתפו את המתודולוגיה והשיטות שלכם לשימור החסר שעועית לחורף. הגיבו למתכון ואל תשכחו להשאיר ביקורת עליו על ידי פרסום זה בתחתית העמוד. בקר בפורטל למתכונים חדשים וטעימים.