חציל מטוגן ברוטב עגבניות

מכשירי מטבח וכלים:

• כיריים או כיריים;
• aerogrill (אם קיים);
• מחבת
• מחבת;
• סולם מדידה או סולם מטבח;
• כפית;
• כף;
• סכין;
• מרית מטבח;
• קרש חיתוך;
• צנצנת ומכסה.

החומרים

מוצר	כמות
חציל	600 גרם
עגבניות	500 גרם
רסק עגבניות	2 כפות. l
חומץ	20 מ"ל
שום	2-4 ציפורן
שמן צמחי	במנות
מלח	0.5 כפית
סוכר	1 כפית
שמן צמחי לא מזוקק	1-2 כפות. l
Allspice	3 יח '
אפונה פלפל שחור	3 יח '
שמיר	לטעום
קורנית	1-2 סניפים

שלב בישול

הכנת ירקות

1. שוטפים כ 3-4 עגבניות (500 גרם). שוטפים את החציל. הם יצטרכו 600 גרם. חותכים את החציל לרבעים בעובי 1-1.5 סנטימטרים.
   
2. קלף וקוצץ את השום. הוסף אותו לתבשיל לפי הטעם - מ -2 עד 4 ציפורן.
   
3. בסיר קטן, ציירו מים והביאו לרתיחה. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את העור של כל עגבניה.
   
4. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך דקה. זה נעשה כך שניתן יהיה להסיר בקלות את הקליפות מהעגבניות.
   
5. מוציאים את העגבניות מהמים. הניחו להם להתקרר מעט ולקלף אותם.
   

חציל חציל

1. יוצקים שמן צמחי לתבנית חמה ומניחים את החציל הקצוץ.
   
2. בזמן שהחצילים מטוגנים קוצצים את העגבניות החבויות, מערבבים עם שום ושולחים לסיר קטן, בו תוכלו לתבש אותם בהמשך.
   
3. בעגבניות שום קצוצות מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות. מערבבים היטב.
   
4. הוסיפו לתבנית 1-2 כפות שמן צמחי ארומטי לא מזוקק וחציל מטוגן.
   
5. שים את הסיר על האש. מתבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה.
   
6. לאחר 2-3 דקות, מוסיפים 20 מיליליטר חומץ, שלוש אפונה של תבלינים ואפונה פלפל שחור. מתבשלים במשך 3-4 דקות נוספות ומסירים את התבנית מהתנור.
   
7. קוצצים שמיר (לפי הטעם) וקוצצים לחציל. מערבבים היטב.
   
8. מוסיפים למחבת 0.5 כפית מלח וכפית סוכר.
   
9. הגיע הזמן להכניס את החציל המטוגן לרוטב עגבניות בצנצנת. שינן את הצנצנת עם החציל בערך כמחצית, ואז הוסיפי 1-2 קמצני טימין וממלאים את הצנצנת עד הסוף. מכסים את הצנצנת במכסה.
   

פיסטור

1. לפיסטור, שלחו את הצנצנת לגריל למשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. אם אין לכם גריל אוויר, השתמשו בדרך הקלאסית. הניחו מטלית או מגבת על קרקעית סיר מים רחב. טבלו את הצנצנת במים (מים לא צריכים לכסות את הצנצנת לחלוטין). מביאים מים לרתיחה ומעקרים חציל למשך 15 דקות.
   
2. הסר בזהירות את החציל בעזרת נקישה. לאחר שהחצילים התקררו, ניתן להעבירם למקום אחסון. ניתן לאחסן אותם עד 6-8 חודשים במקרר או בטמפרטורת החדר.
   

מתכון וידאו

אם אחד מהתהליכים נשאר לך לא מובן לאחר קריאת ההוראות, בדוק את הסרטון הזה שמציג בפירוט את המתכון להכנת חציל מטוגן ברוטב עגבניות.