מכשירי מטבח וכלים: תנור חשמלי, מסננת, מגבות נייר, כמה קערות בעומקים ויכולות שונות, קרש חיתוך וסכין חדה, סולם מטבח ואביזרי מדידה אחרים, בית בד, מחבת בקוטר גדול עם צדדים גבוהים, מרית עץ.
החומרים
| הרכיבים | פרופורציות |
| חציל | 4 יח ' |
| עמילן תפוחי אדמה | 120 גרם |
| פלפל צ'ילי | 1 pc |
| פלפלים | 2 יח ' |
| בצל | 1 pc |
| בצל ירוק | חבורה אחת |
| כוסברה טרייה | חבורה אחת |
| זרעי שומשום | 20 גרם |
| רוטב סויה | 120 מ"ל |
| חומץ אורז | 60 מ"ל |
| סוכר גרגירי | 40 גרם |
| שום | 7 ציפורן |
| מים בבקבוקים | 70 מ"ל |
| רסק עגבניות | 10 גרם |
| שמן צמחי | 520 מ"ל |
שלב בישול
הכנת מוצר
- ראשית, שוטפים היטב ארבע חצילים קטנים במים זורמים, ואז נגב אותם במגבות נייר וחותכים את הזנבות. חותכים את הירקות המוכנים לחתיכות גדולות למדי, ששמנו בקערה עמוקה.
- שופכים שם 100 גרם עמילן תפוח אדמה, לאחר מכן אנו מגלגלים באופן פעיל את החצילים בתערובת יבשה.
- שני פלפלי פעמון גדולים נחתכים לשניים ואז אנו מוציאים את הגלעין והזרעים. חתכנו את הירק המתוק באותן פרוסות גדולות כמו החציל.
- חותכים את פלפל הצ'ילי לשניים ומקלף אותו. אם אתה חובב מאכלים חריפים מאוד, אל תסיר את פנימיות הצ'ילי. חותכים את הצ'ילי לרצועות קטנות או לקוביות בינוניות. אנו מפנים את הבצל הממוצע מהקליפה, ואז מחלקים אותו לשניים ואז חותכים כל מחצית לאורכו ובצלבוב לארבעה חלקים. אנו מנקים, שוטפים שלוש שיני שום גדולות ואז קוצצים אותן דק בעזרת הסכין.
- גדול מספיק חתך חבורה של כוסברה טרייה ושלל בצל ירוק.
רוטב מתוק וחמוץ
- שופכים 70 מ"ל מים בבקבוקים לכוס נפרדת. מוסיפים שם 20 גרם עמילן. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית. שופכים 120 מ"ל רוטב סויה, 60 מ"ל חומץ אורז ו 20 מ"ל שמן צמחי לקערה קטנה ועמוקה.
- שם מוסיפים 40 גרם סוכר גרגירי ומערבבים את המרכיבים עד להמסת לחלוטין הגבישים של האחרונים. סוחטים 4 שיני שום לתערובת הארומטית המתקבלת בעזרת סחיטת שום. שוב, מערבבים היטב את הכל ומשאירים לרוטב להחדיר למשך 10-15 דקות.
אנו מכינים את המוצר
- זורקים את החציל הפרוס למסננת או למסננת ואז מנערים עודף עמילן. במחבת עם צדדים גבוהים שופכים כ 500 מ"ל שמן צמחי.
- ברגע שהשמן חם מאוד, טובלים בזהירות את פרוסות החציל לתוכו. מטגנים את הירק על אש גבוהה למשך 5 דקות עד שמופיע צבע ורוד.
- אל תניחו מייד את כל החצילים, עדיף לטגן אותם ב 2-3 מנות ואז כל חתיכה תגיע לעקביות הרצויה, חצילים מטוגנים נזרקים למסננת או מגבות נייר בכדי להסיר עודפי שמן.
- השמן שנשאר לאחר טיגון החציל מוזג לכלי נפרד ומותיר כ -30 מ"ל בתבנית. טובלים שום קצוץ בשמן רותח.
- פשוטו כמשמעו תוך 20 שניות אנו מוסיפים בצל לשום. בשלב הבא אנו שולחים את פלפל הגה ומטגנים את הירקות על אש גבוהה תוך ערבוב אינטנסיבי ומתמיד במשך 3 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, מוסיפים את החציל המטוגן ויוצקים את הרוטב המבושל. מערבבים הכל היטב וממשיכים לטגן ירקות על אש גבוהה.
- לאחר מספר דקות מוסיפים 10 גרם רסק עגבניות ומחצית מכמות המסה הכוללת של תערובת העמילן והמים שהוכנה בעבר. מערבבים את החומרים ומוסיפים את שאר נוזל העמילן. אנו מבשלים את המנה 2-4 דקות נוספות, לאחר מכן אנו מניחים אותה מייד על הצלחות.
- מפזרים בשפע על כל מנה תערובת של בצל ירוק וכוסברה טרייה.
מתכון וידאו
סרטון זה יעזור לכם להבין במהירות את הטכנולוגיה הפשוטה של הכנת מנת חצילים נהדרת עם רוטב מתוק וחמוץ.
כל כך מהר ובקלות אתה יכול לבשל מנת חצילים טעימה להפליא ברוטב מתוק וחמוץ. ובאיזו דרכים אתה מבשל חצילים ולאיזה מתכונים אתה מכין רוטב? ספר לנו על כך בתגובות. תאבון טוב!