מכשירי מטבח וכלים: קערת זכוכית, מסננת, כף, פומפיה, תבנית אפייה (קוטר 24 ס"מ), מזלג, תבנית, צלחת, דוחף, סכין, מחבת, מרית, מערבל, בלנדר, נייר אפייה, תבשיל, תנור, מקרר.
החומרים
| קמח חיטה | 200 גרם |
| חמאה | 100 גרם |
| סוכר | 150 גרם |
| הביצה | 5 יח '. |
| אבקת אפייה | 1 כפית |
| גבינת שמנת | 300 גרם |
| ג'לטין | 1, 5 כפות. l (20 גרם) |
| סוכר וניל | 1 כפית |
| קרם 35% | 200 מ"ל |
| בננה | 3 - 4 יח '. |
| מיץ לימון | 2 כפות. l |
| מים | 240 מ"ל |
שלב בישול
הבסיס לעוגה הוא עוגת חול
- בקערת זכוכית גדולה מערבבים 200 גרם קמח וכף. אבקת אפייה, אתה יכול לנפות את הכל יחד. מוסיפים 50 גרם סוכר, מערבבים.
- על פומפיה גסה אנו משפשפים 100 גרם חמאה, לאחר שציננו אותה, לאורך הדרך, מערבבים עם קמח. כדי להקל על החמאה להחזקה, אפשר לגלגל אותה בקמח.
- השפשף את הקמח והחמאה ביד לפירורים. אנחנו מכינים חור באמצע, שוברים שם ביצה אחת. אנחנו מפוצצים את הביצה, מערבבים הכל.
- ללוש את הבצק. לישה ארוכה אינה הכרחית, פשוט אספו את הבצק בתרמיל. אנו מכינים את הצורה (קוטר 24 ס"מ), ומכסים אותה קודם לכן בנייר אפייה.
- אנחנו מניחים את הבצק המוגמר בצורה, מחלקים אותו בצורה אחידה בתחתית. אתה יכול לעזור לעצמך על ידי חלוקת הבצק עם גב הכף.
- אנו דוחסים את העוגה בצפיפות במזלג ושולחים אותה למקרר למשך 30 דקות או למקפיא למשך 15 דקות. הדליק את התנור, מחמם אותו ל -200 מעלות. העוגה המצוננת נשלחת לתנור למשך 20 דקות לאפייה.
בישול סופלה
- יוצקים 1.5 כפות לתבנית. l ג'לטין. יוצקים 200 מ"ל מים קרים, מערבבים. השאירו להתנפח. ברגע שהג'לטין מתנפח יש להמיס אותו על אש נמוכה, אך אל תרתיח. בוחשים ללא הפסקה. כאשר הג'לטין מתמוסס, הסירו אותו מהאש והשאירו להתקרר.
- קח 4 בננות בשלות, שבר אותן לחתיכות בצלחת נפרדת.
- הוסף להם 2 כפות. l מיץ לימון (ניתן להשתמש במיץ לימון טרי). ללט את הבננות בפירה.
- הוסף 300 גרם מכל גבינת השמנת. אנחנו מערבבים הכל יחד, דוחפים בעזרת דוחף.
- מקציפים במיקסר 200 גרם שמנת צוננת, תחילה במהירות נמוכה, לאחר הופעת קצף - בגדול. מקציפים למסה יציבה. מוציאים את הקצפת במקרר.
סירופ
שופכים 100 גרם סוכר לסיר. שופכים פנימה 40 מ"ל מים. שמנו את הסיר על אש איטית, תוך ערבוב עם מרית, אנו משיגים מומס מוחלט של סוכר. הביאו את הסירופ לרתיחה. מרתיחים במשך 2-3 דקות על אש נמוכה.
קרם בישול
- בקערה עמוקה עם מערבל מקציפים 4 חלמונים במהירויות גבוהות עד להלבנה.
- לאחר שמסת החלמון התבהרה, מבלי להפסיק לפעום, אנו מתחילים להזריק בעדינות סירופ סוכר חם בזרם דק. מקציפים עד סמיך ומקרר. המיסה צריכה לצאת כמו למרנגים. הוסף 1 כפית למסה זו. סוכר וניל. שם אנו מציגים בהדרגה את המסה עם בננה וגבינת שמנת. אנו ממשיכים להקציף במהירות גבוהה. שופכים ג'לטין מקורר למסה המוגמרת, מערבבים במהירות נמוכה. האחרונה שהציגה קצפת מקוררת. מערבבים גם עם מערבל במהירות נמוכה. הקרם מוכן. התברר עם חתיכות בננה קטנות. אם אתם רוצים סופלה חלק לחלוטין, קוצצים את הבננה עם גבינת שמנת בבלנדר.
מכינים עוגה
- שופכים את הסופלה המוגמר על הבסיס. הזז את העוגה בעדינות במקרר למשך הלילה.
- העוגה קפאה. נותר לשחרר אותו בזהירות מהטופס. לשם כך חתכנו אותו עם סכין חדה ודקה בקיר התבנית. הסר את טופס הטבעת. אנו מעבירים את העוגה לכלי, מקשטים אותה. אתה יכול לחתוך את הבננה לטבעות דקות, להכניס אותם למעגל. מפזרים שוקולד לבן מגורד.
מתכון וידאו
הסרטון הזה מציג מתכון לעוגת גבינה בננה. כאן תוכלו לראות באיזה רצף מכינים עוגת בננה, אילו מרכיבים שימשו להכנתה. כיצד הורכבה העוגה, וכמה יפה היא התבררה כתוצאה עם סופלה קפוא אפילו.
קיבלנו עוגה לבנה שלג, יפה, חגיגית. וכדי לטעום הוא רך מאוד, נמס בפה. תוכלו לקשט את העוגה בכל דרך המקובלת עליכם, כל עוד די בדמיונכם.