מתכון עוגות בננה עדין וטעים עם תמונה

מכשירי מטבח וכלים:

• קערות / מחבתות זכוכית או אמייל של 1.5-2 ליטר להקצפה של מרכיבים - 2 יח ';
• בלנדר עם להקציף - 1 pc .;
• מרית סיליקון או עץ - 1 pc .;
• כוס של 200 גרם - 1 pc .;
• כפית - 1 pc .;
• מזלג - 1 pc .;
• כף - 1 pc .;
• קרש חיתוך - 1 pc .;
• סכין מטבח - 1 pc .;
• סכין לחם - 1 pc .;
• קערה או כוס 150-200 גרם - 1 יח ';
• תבנית אפייה מתקפלת עד קצה. 22-23 ס"מ - 1 יח ';
• מחבת לאמבט אדים (קטנה, על בסיס זמין) - 2 יח ';
• מנה צלילה. 25-30 ס"מ - 1 יח ';
• תנור;
• מיקרוגל;
• קלף חתוך בקוטר הפנימי של הטופס;
• צלחות קינוח להגשה.

החומרים

שלב בישול

בצק בישול

1. מ -5 ביצים, הפרידו בין הלבנים לחלמונים בשתי קערות או מחבתות שונות.
   
2. להקציף את הלבנים בקצפת עם הקצפה עד שנוצר קצף יציב.
   
3. מוסיפים 1 קורט מלח ומקציפים בעזרת בלנדר במשך 4-6 שניות נוספות.
   
4. שופכים 75 גרם סוכר לחלבון במקביל להקציף אותו בבלנדר למצב נוזלי למחצה.
   
5. מקציפים את החלמונים בבלנדר עד שהצבע והמצב הרך מתבהרים.
   
6. שופכים 75 גרם סוכר לחלמונים לחתיכות, מקציפים את הבלנדר למצב של קצף וממיסים את הסוכר.
   
7. חלבונים מוקצפים מוסיפים לחלמונים ומערבבים עם מרית בכיוון אחד עד שמתקבלת מסה הומוגנית.
   
8. מוסיפים 100 גרם קמח למסה המתקבלת, מערבבים באטיות וביסודיות את התערובת לכיוון אחד.
   
9. שמנו את התערובת המוגמרת עם מרית בכלי עם שאריות חלבון מוקצף, מוסיפים 80 גרם קמח ומערבבים באותו אופן כמו בפסקה הקודמת למצב של מסה הומוגנית. אנחנו מתערבים לא יותר מ 20-30 שניות, אחרת הביסקוויט יתגלה צפוף מדי.
   
10. אנו משאירים את הבצק המוגמר לנשום למשך 5-7 דקות. עד שנוצרות בועות על פני השטח שלו.
    
11. מחממים תנור לחום של 180-190 מעלות. לאחר היווצרות בועות, הנחנו את הקלף החתוך בתחתית הטופס ומורחים לתוכו את הבצק בעזרת מרית. שווה בשוויון ושולח לתנור למשך 25-35 דקות. 20-25 הדקות הראשונות אל תפתחו את התנור, אחרת הביסקוויט ישקע. אנו בודקים את המוכנות באמצעות קיסם שיניים, וכן על ידי נוכחות של קרום שחום. כשהביסקוויט מוכן, אנו מוציאים אותו מהתנור כדי להתקרר בצורה. אפשרות נוספת היא לתת לתנור לעמוד 5-7 דקות, ואז לפתוח מעט את התנור עד שהוא מתקרר.
    

מלית לבישול

1. אנו מוציאים את החמאה מהמקרר לחימום עד שהיא מתרככת.
   
2. בקערה או כוס, יוצקים 6-8 כפות. l מים מבושלים. חותכים את הלימון וסוחטים ממנו את המיץ למים.
   
3. מוסיפים לתערובת 6-7 כפיות. (40 גרם), מערבבים עם כף, מכניסים מעט חום למיקרוגל להמסה טובה יותר של הסוכר. בעתיד זה ישמש הספגה לעוגות.
   
4. אנו מנקים וחותכים 2-3 יח '. טבעות בננה בעובי 1 ס"מ, ו 1-2 יח '. חותכים את הבננה לאורכה ל -4 חלקים, חותכים לרסיסים בעובי 0.5 ס"מ.
   
5. שופכים 300 גר 'חלב מרוכז לתבנית או קערה של 1.5-2 ליטר, מוסיפים אליה 200 גר' חמאה רכה, ללוש במזלג ולערבב את החמאה עם חלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה.
   
6. בננות קצוצות דק נשלחות לתערובת של חלב מרוכז וחמאה. מערבבים את התערובת עם כף.
   

קרם בישול

1. שופכים מים מהברז לחלק הגדול ביותר של הסירים לאמבט הקיטור כך שתחתית הסיר הקטן לא תגיע במגע עם המים לאחר התקנתם באמבט.
   
2. שופכים קקאו לסיר קטן יותר, מוסיפים סוכר 75-100 גר '(3-4 כפות) ושופכים 40 גרם חלב. מערבבים עם מרית, לשים על אש בינונית.
   
3. בתהליך הרתיחה של אמבט אדים, קקאו יתבשל, התהליך אורך כעשר דקות. מערבבים את התערובת מעת לעת עם מרית. להוסיף לקקאו 15 גרם חמאה, לערבב עם מרית עד להמסה, להסיר את התבנית.
   

אנחנו מכינים עוגה

1. אנו מוציאים את העוגה מהתבנית ומתארים בעוגות עיגול (3 יח '), חותכים קרום אפוי בסכין לחם ואז חותכים אותה לחלוטין.
   
2. קרע את הקרום האמצעי עם האצבעות לחתיכות קטנות והכניס אותם לקערה עם תערובת של חלב מרוכז, בננות ושמן.
   
3. כף מערבבים את נתחי הביסקוויטים עם התערובת. השאירו למשך 5-10 דקות.
   
4. שים את העוגה התחתונה על הכלי. הספגת הלימון והסוכר בכף מופצת באופן שווה על דפנות פרוסת העוגות התחתונות והעליונות.
   
5. באותו אופן יש למרוח חלב מרוכז של 100-150 גרם על שתי העוגות.
   
6. על העוגה התחתונה שמים את עיגולי הבננות, מכסים את החלק העליון בעוגה השנייה הספוגה כלפי פנים.
   
7. על גבי העוגה אנו מותחים 1-1.5 כפות. l קרם קקאו על פני השטח.
   
8. שכבת השמנת, כמו גם דפנות העוגה, מכוסים בתערובת עם פרוסות ביסקוויט, מפולסים בזהירות.
   
9. מהדקים את העוגה לחלוטין עם יתרת קרם הקקאו. השאירו להשרות למשך 8 שעות. תאבון טוב!
   

מתכון וידאו

בסרטון תוכלו לראות כיצד לבשל עוגת בננה שוקולד ממרכיבים פשוטים שלב אחר שלב, ללמוד עוד על הניואנסים של כל התהליך. תיהנו מהצפייה שלכם!

מתכונים אחרים לעוגה